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煮湯圓，冷水還是開水下鍋？麵點師：牢記這3點，煮出來的湯圓軟糯好吃，還不露餡！
時間過得真快，立春剛過，元宵節馬上又要來了。元宵節是中華民族的傳統節日，每年的正月十五，元宵節裡各地都會舉辦觀燈展、猜燈謎、踩高蹺、耍龍燈或者是耍獅子等活動，以熱烈喜慶的方式慶祝節日。不過，今年的情況比較特殊，為了響應國家號召，咱們也要一反常態，宅在家裡自己過吧。
疫情防控期間，雖然不能夠出門，但元宵節的傳統美食“湯圓”卻必不可少。作為一年四季都能夠吃到的糯米美食，速凍湯圓在各大超市裡均可以買到。價格也不貴，口味眾多，從5元~10元一袋不等。拿回家直接下鍋一煮，軟糯香甜的湯圓就出鍋啦。
不過，今年元宵大家的時間都很充裕，對於一些喜歡美食DIY的，估計也會選擇自己親手做。雖然不一定有外面買的好吃，但能夠和孩子一起打打鬧鬧，這比吃速凍餃子來得更有意義。當然，說到這裡，問題也就來了。湯圓想要好吃，怎樣煮非常關鍵！尤其是速凍湯圓和現做湯圓，到底是冷水還是開水下鍋呢？掌握不好方法，煮出來的湯圓很容易破皮露餡，或者是變成了一鍋粥。別急，今天就讓麵點師來告訴你煮湯圓的要點吧。
【01 速凍湯圓用60度的熱水煮】
速凍湯圓通常儲存在冰箱冷凍室，常年保持零下4度以下。所以，在煮湯圓時，千萬不能冷水下鍋，也不能夠開水下鍋。冷水會讓湯圓沉底粘鍋，同時糊化掉糯米皮，在加熱的過程中，非常容易破皮露餡；而100度的開水直接下入湯圓，會讓急凍狀態下的湯圓皮開裂。所以，只有60度~70度區間的熱水下鍋煮，這樣煮出來的湯圓才會軟糯可口，不破皮不露餡，超級好吃。
【02 現做湯圓用100度的開水煮】
現做的湯圓與速凍湯圓相比，易熟很多。所以，100度的開水直接下鍋煮，可以通過高溫固化定型，同時還不容易沉到鍋底，出現粘底破皮的情況。判斷水的溫度，可以通過目測沸水翻滾，或者是用特定的溫度計都可以。
【03 三起三落】
煮湯圓時，無論是速凍湯圓還是現做湯圓，仍然需要使用“三起三落”法煮。湯圓和水同時煮沸後，添加3次冷水再次煮沸，湯圓也就熟了。
除開以上三個要點外，煮湯圓時一定不要蓋蓋子“燜煮”。使用敞鍋式煮法，這樣高溫加熱湯圓時，才不容易破皮露餡。
湯圓下鍋時，千萬不要立即用工具或者是漏勺攪動，一定要停留5秒後，待湯圓表面稍稍固化後，然後再用工具攪動。5秒的時長，可以避免湯圓粘鍋，同時還不容易被工具碰掉皮，從而露餡。
煮湯圓，冷水還是開水下鍋？麵點師：牢記這3點，湯圓好吃不露餡！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！
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