餐廳裝修設計，相對於關注成本和外觀，其實最重要的是功能性方面的考慮。比如前廳的服務動線、顧客動線；後廚的佈局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的佈局。
經過了緊張的籌備工作，老張的餐廳正式開始試營業了。試營業最講究開門紅，於是老張第一天大宴四方賓客，結果一天下來，就出現了問題。當初設計的時候過分追求美觀和造景效果，沒有考慮到上菜的最佳路線，結果服務員上菜至角落位置時需要多繞幾個圈，無形中上菜速度就慢了。
還有後廚，排氣排煙系統做得不好，溫度直線上升，嚴重的時候還出現了煙霧瀰漫的“仙境”……
試營業就發現了這樣的問題，怎麼辦呢？要麼將餐廳的某些造景隔斷重新佈局，要麼就是將就著用。後廚的話，工程太大，除了想到加多幾臺風扇，老張還真的不知道該怎麼辦……
很多餐飲新手，在餐廳裝修設計過程中總會走進各種類型的誤區。以下幾個坑，大家需謹記：
01 前廳與後廚佈局的坑
規劃餐廳時，多設座位卻忽略後廚規劃設計裝修，是很多新手餐飲老闆必踩的坑。
在定性思維裡，很多人都認為前廳大點，就能讓顧客多點，這樣就能掙錢，所以前廳的設計很大，反而廚房的面積儘量縮小。其實廚房面積過小，廚師操作受到影響，會影響出餐率。試想一下，即使店內坐滿了人，但是最後都得等餐，顧客等得不耐煩，以後也不願意再來了，那也是得不償失。
只有後廚規劃裝修設計合理，後廚出餐率高，餐廳的營業額、利潤才會提高。後廚空間、動線規劃好，比多設座位更能增加餐飲運營收入。
02 餐飲裝修隱蔽工程的坑
餐飲裝修有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些也是餐飲裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質量的同時，還必須重視細節。防水是一個大工程，如果餐飲店開業之後發現防水有問題，就得停業重裝，一來一去，都是損失。
另外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面溼滑，沒有明渠會影響後廚操作。還有要重視餐飲店內的排風排煙系統，如果系統負壓不夠，後廚工作環境就會變得很差。
03 餐飲明檔的坑
為了讓顧客吃得放心，很多餐飲店都規劃出明檔廚房。但是想要菜品都能有明檔展示，在裝修設計時需要考慮餐廳動線規劃，在方便客戶選餐的同時，還需注重餐飲店的實用方便。
餐飲店如果只是單靠味道留住顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心。好的顧客體驗及美味的特色菜品，更能留住顧客。
04 餐飲裝修的5個原則
除此之外，各位餐飲人在裝修餐廳的時候，要遵循以下幾個原則：
重裝修不如簡單裝修受歡迎
隨著時代變遷，對於餐廳的裝修風格，現代人有了更多的表現形式，但是大手筆的華麗和豪華並不一定是好的，反而極簡風格會更受歡迎。
簡單到水泥牆水泥地，牆上手繪幾幅略顯蹩腳的畫，放幾個書架，擺一些個性的小擺件，雖然簡陋，但卻乾淨、明亮，關鍵還省錢。
豪華裝修可能會斷了你的財路
這主要針對快餐店來說，精緻的裝修、舒適的環境自然會更受食客的歡迎，但是這樣不僅成本高，顧客會久坐不動，吃飽也不走，嚴重影響翻檯率。
裝修檔次看選址和目標人群
這也是餐廳經營失敗的一大坑，餐廳開店，如果面對的是白領金領等高消費階層，裝修可走精緻高端路線；但如果只是低消費人群，過於精緻豪華的裝修就會把顧客拒之門外。
裝修也有套路，省錢一定要防套路
餐廳裝修的一些套路還是要避免的，如偷工減料、延誤工期、高報預算等等，都是需要有專人全程嚴格監督，否則多花錢反而沒效果。
裝修能省，但並非事事都要省
餐廳裝修，比如一些水電煤氣等等，千萬不要省；否則，後期將會帶來各種意想不到的問題和麻煩。所以找個靠譜的設計師，動線和空間利用率一定能幫你規劃得更合理。
最後，需要說明的一點是，無論開店多大、錢多錢少，裝修上的費用一定要控制在自己資金承受能力的合理範圍內。
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