在韓國，如果聊到最懂美食的人，韓國人一定都會想到白鍾元。
他坐擁1300多座餐廳的餐飲王國；他創立的"香港飯店1040"是韓國No.1的中華料理品牌；他也是各個美食綜藝節目的話題人物...總之，只要是與飲食行業搭得上邊的，白鍾元都做出了不凡的成績。
而看到他主持的節目後，你更會欽佩起這個笑起來憨厚，有點胖胖的中年大叔。
《白鍾元的小巷餐廳》豆瓣評分9.1。
這個節目只聽名字，你肯定覺得白鍾元在小巷子裡開了家餐廳，其實不然，這個綜藝呢，其實是白鍾元來幫助同一個小巷裡的幾個小店，如何正確的經營餐廳，怎麼把菜做的好吃又賺錢。
從菜單、菜品、服務態度到餐廳衛生，老白都親力親為幫這些餐廳量身制定改造計劃。
通過對這些餐廳的整改，一些往昔落敗的小巷經濟也變得繁華起來。與其說老白是在改善餐館經營狀況，不如說他是在改變一片地區的經濟。
接受改造的第一家是個日式拉麵店，開店8年全年無休的日本拉麵館，老闆是特意到大阪學習了兩年的韓國人，用主持人的話來說，就是從頭到腳充滿了專業精神。
埋頭甩面的老闆、還有專業度十分高的拉麵館，餐廳的風格和老闆的性格很像。精心製作的食物得到了白老師的高度評價。
得到好評之後，社恐的老闆也藏不住自己的笑意，拉麵館的老闆也笑得好甜。
還有被主持人評價店鋪風格可以媲美米其林餐廳的蕎麥麵館。
這家店超可愛，可以說是一個大寫的"社交恐懼症"麵館了，店裡的服務員和老闆，都只會在客人剛來時，用0.1秒的時間複製粘貼似地說一句"歡迎光臨"。
然後，老闆娘就開啟瞭望夫石模式，在吧檯盯著老闆。
這家蕎麥麵館也得到了白老師的認可，白老師對蘸汁的喜歡簡直溢於言表，直接當著鏡頭就拿起碗喝了起來。這個動作也讓一向沉靜內斂的老闆偷偷開心了。
效率超慢，做一塊餅就需要15分鐘的手工漢堡店，店主是媽媽和兒子。
本來這家店是拒絕出鏡的，因為覺得"被朋友們在電視上看到自己的生意並不好，生活過成這樣，感覺很丟臉。"
雖說媽媽照顧起來客人很熱情，但對自己的兒子就相當"親媽"了，親口說兒子的漢堡不好吃。
白老師又說：這漢堡也太鹹了吧。大媽也在一旁附和，是的是的，評價的沒錯。
這不會是節目組找的託吧，節目組趕緊澄清，如果店主要是有委屈可以說出來啊。老媽一口回絕：一點都不委屈！他就是要接受批評！
面對這樣的求學者，白老師也毫不吝嗇，趕緊提出如何改良漢堡的方法，並且和小夥子一起試吃。
基本依靠熟客維持生計，在客人吃飯時，老闆還會在旁邊與他們交流的老店。
老闆娘還是白大叔的粉絲，說自己很認真地學習了白大叔在三大王牌節目裡的菜譜，見到白老師，興奮到求握手～
這家飯店的辣炒豬肉，白老師吃了一口，感覺是——有點抹布的味道，但是，老闆對於白種元的差評完全不服，還表示附近熟客都說好吃。
結果，白老師和老闆直接來了一場料理比賽。用同一個廚房，一樣的材料，一樣的工具做一樣的菜。
隨機找來試吃者盲測，選覺得好吃的就投票，白老師贏的話，老闆就得接受所有意見進行大改造。
哈哈哈，有驚無險，第一美食家也差點因為賽果嚇到變形。
願賭服輸，就接受改造嘍，堆積成山的沒用東西，通通扔掉。不好吃的菜，換方法做。
在進行了長達一個月的大改造後，營業時間還沒結束，就賣光光了。
節目中，我們所看到了一道道美食被調整之後所帶來的改變，不僅帶給廚師全新的感受，也獲得了更多食客的認可，用一餐飯去將一個人的能力給最大化的體現，讓原本平庸的食材變成膾炙人口的餐食，這其中的魔法力量不亞於點石成金。
這不就是節目想要傳達給我們的終極立意嗎？
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