在韩国，如果聊到最懂美食的人，韩国人一定都会想到白钟元。
他坐拥1300多座餐厅的餐饮王国；他创立的"香港饭店1040"是韩国No.1的中华料理品牌；他也是各个美食综艺节目的话题人物...总之，只要是与饮食行业搭得上边的，白钟元都做出了不凡的成绩。
而看到他主持的节目后，你更会钦佩起这个笑起来憨厚，有点胖胖的中年大叔。
《白钟元的小巷餐厅》豆瓣评分9.1。
这个节目只听名字，你肯定觉得白钟元在小巷子里开了家餐厅，其实不然，这个综艺呢，其实是白钟元来帮助同一个小巷里的几个小店，如何正确的经营餐厅，怎么把菜做的好吃又赚钱。
从菜单、菜品、服务态度到餐厅卫生，老白都亲力亲为帮这些餐厅量身制定改造计划。
通过对这些餐厅的整改，一些往昔落败的小巷经济也变得繁华起来。与其说老白是在改善餐馆经营状况，不如说他是在改变一片地区的经济。
接受改造的第一家是个日式拉面店，开店8年全年无休的日本拉面馆，老板是特意到大阪学习了两年的韩国人，用主持人的话来说，就是从头到脚充满了专业精神。
埋头甩面的老板、还有专业度十分高的拉面馆，餐厅的风格和老板的性格很像。精心制作的食物得到了白老师的高度评价。
得到好评之后，社恐的老板也藏不住自己的笑意，拉面馆的老板也笑得好甜。
还有被主持人评价店铺风格可以媲美米其林餐厅的荞麦面馆。
这家店超可爱，可以说是一个大写的"社交恐惧症"面馆了，店里的服务员和老板，都只会在客人刚来时，用0.1秒的时间复制粘贴似地说一句"欢迎光临"。
然后，老板娘就开启了望夫石模式，在吧台盯着老板。
这家荞麦面馆也得到了白老师的认可，白老师对蘸汁的喜欢简直溢于言表，直接当着镜头就拿起碗喝了起来。这个动作也让一向沉静内敛的老板偷偷开心了。
效率超慢，做一块饼就需要15分钟的手工汉堡店，店主是妈妈和儿子。
本来这家店是拒绝出镜的，因为觉得"被朋友们在电视上看到自己的生意并不好，生活过成这样，感觉很丢脸。"
虽说妈妈照顾起来客人很热情，但对自己的儿子就相当"亲妈"了，亲口说儿子的汉堡不好吃。
白老师又说：这汉堡也太咸了吧。大妈也在一旁附和，是的是的，评价的没错。
这不会是节目组找的托吧，节目组赶紧澄清，如果店主要是有委屈可以说出来啊。老妈一口回绝：一点都不委屈！他就是要接受批评！
面对这样的求学者，白老师也毫不吝啬，赶紧提出如何改良汉堡的方法，并且和小伙子一起试吃。
基本依靠熟客维持生计，在客人吃饭时，老板还会在旁边与他们交流的老店。
老板娘还是白大叔的粉丝，说自己很认真地学习了白大叔在三大王牌节目里的菜谱，见到白老师，兴奋到求握手～
这家饭店的辣炒猪肉，白老师吃了一口，感觉是——有点抹布的味道，但是，老板对于白种元的差评完全不服，还表示附近熟客都说好吃。
结果，白老师和老板直接来了一场料理比赛。用同一个厨房，一样的材料，一样的工具做一样的菜。
随机找来试吃者盲测，选觉得好吃的就投票，白老师赢的话，老板就得接受所有意见进行大改造。
哈哈哈，有惊无险，第一美食家也差点因为赛果吓到变形。
愿赌服输，就接受改造喽，堆积成山的没用东西，通通扔掉。不好吃的菜，换方法做。
在进行了长达一个月的大改造后，营业时间还没结束，就卖光光了。
节目中，我们所看到了一道道美食被调整之后所带来的改变，不仅带给厨师全新的感受，也获得了更多食客的认可，用一餐饭去将一个人的能力给最大化的体现，让原本平庸的食材变成脍炙人口的餐食，这其中的魔法力量不亚于点石成金。
这不就是节目想要传达给我们的终极立意吗？
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