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四季豆是我們日常生活中最常見的蔬菜之一，每年到了春天媽媽都會在菜地裡種四季豆，它可以用來炒菜，還可以用來做飯，無論是蒸著吃，還是乾煸吃，或者是拌涼菜，味道都是很不錯的。
今天給大家分享一道超級好吃的肉沫炒豆角，簡直是米飯的好搭檔，當米飯遇到它，三碗米飯估計都不夠吃，實在是太好吃過癮了。
首先我們準備食材：四季豆500克、五花肉250克
輔料：小米辣兩三個、大蔥一顆、大蒜三四瓣、生薑兩三片、澱粉少量
調料：鹽、白糖、雞精、十三香、耗油、生抽、老抽
操作步驟
1. 將豆角清洗乾淨，放入水開鍋裡焯水後撈出，切成小段備用
2. 將五花肉切成片在切成沫，大蔥切小塊，生薑切沫，大蒜切沫，小米辣切成小圓圈圈。
3. 取鍋燒油，油熱放入肉沫，翻炒至肉沫變成白色，變色後放入切好的蔥、姜、大蒜繼續翻炒爆香。
4. 然後下入切好的豆角，繼續翻炒，接著加入鹽、白糖、十三香、加入蠔油、倒上生抽，老抽上色，繼續翻炒，如果沒有水分的話，可以在這時候填入適量的清水。
5. 加入清水後，中火炒至豆角七八分熟時，用少量的清水加入少量的澱粉攪拌均勻倒入鍋中翻炒均勻，放入切好的小米辣，最後加入雞精，翻炒均勻，炒至湯汁變濃稠即可出鍋。
一道肉沫炒四季豆就完美出鍋盛盤了，在吃之前一定要準備充足的米飯，千萬不要菜還沒吃完，米飯就沒有了，每次做這道菜小花最少吃3碗米飯，這菜簡直太過癮了。
小貼士：在炒四季豆的時候，要先把四季豆經開水焯一下，那樣在炒的時候很快就熟了，如果不想焯水的話也可以，只要在炒的時候多添一點水把四季豆燜熟也可以，加澱粉會讓炒出來的菜汁變濃，能鎖住水分。
在烹飪前我們應先將四季豆的豆筋摘掉，否則在吃的時候影響口感。
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