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四季豆是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，每年到了春天妈妈都会在菜地里种四季豆，它可以用来炒菜，还可以用来做饭，无论是蒸着吃，还是干煸吃，或者是拌凉菜，味道都是很不错的。
今天给大家分享一道超级好吃的肉沫炒豆角，简直是米饭的好搭档，当米饭遇到它，三碗米饭估计都不够吃，实在是太好吃过瘾了。
首先我们准备食材：四季豆500克、五花肉250克
辅料：小米辣两三个、大葱一颗、大蒜三四瓣、生姜两三片、淀粉少量
调料：盐、白糖、鸡精、十三香、耗油、生抽、老抽
操作步骤
1. 将豆角清洗干净，放入水开锅里焯水后捞出，切成小段备用
2. 将五花肉切成片在切成沫，大葱切小块，生姜切沫，大蒜切沫，小米辣切成小圆圈圈。
3. 取锅烧油，油热放入肉沫，翻炒至肉沫变成白色，变色后放入切好的葱、姜、大蒜继续翻炒爆香。
4. 然后下入切好的豆角，继续翻炒，接着加入盐、白糖、十三香、加入蚝油、倒上生抽，老抽上色，继续翻炒，如果没有水分的话，可以在这时候填入适量的清水。
5. 加入清水后，中火炒至豆角七八分熟时，用少量的清水加入少量的淀粉搅拌均匀倒入锅中翻炒均匀，放入切好的小米辣，最后加入鸡精，翻炒均匀，炒至汤汁变浓稠即可出锅。
一道肉沫炒四季豆就完美出锅盛盘了，在吃之前一定要准备充足的米饭，千万不要菜还没吃完，米饭就没有了，每次做这道菜小花最少吃3碗米饭，这菜简直太过瘾了。
小贴士：在炒四季豆的时候，要先把四季豆经开水焯一下，那样在炒的时候很快就熟了，如果不想焯水的话也可以，只要在炒的时候多添一点水把四季豆焖熟也可以，加淀粉会让炒出来的菜汁变浓，能锁住水分。
在烹饪前我们应先将四季豆的豆筋摘掉，否则在吃的时候影响口感。
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