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韭菜中含有豐富的食用纖維素，高纖維食物可以促進腸胃蠕動，韭菜還具有健胃、補腎、
提神、止汗固澀的功效。
今天我們分享一道韭菜炒雞蛋的家常做法，用這個方法炒出來的韭菜色澤翠綠，雞蛋嫩滑。
食材雖然很簡單我們也要先準備一下，把韭菜摘去老葉，清洗乾淨。
切成2釐米的段，放在盆裡。
紅椒切成細絲用來配色。
準備一個小盆，打入四個雞蛋，加入食鹽，給雞蛋提一下底味。
加一點清水，加清水雞蛋吃起來口感更嫩，並且雞蛋不容易炒老。
加入半勺水澱粉，加水澱粉使雞蛋吃起來口感更滑。
然後用筷子快速攪散。
下面我們準備一點小蔥，切成蔥花，放在盆中。
食材全部準備好以後，接下來我們先把雞蛋炒一下。
鍋內燒油，油溫燒至7成熱，倒入雞蛋，雞蛋遇到熱油，迅速膨脹成型。
翻炒幾下後倒出，倒出雞蛋，控去多餘的油。
接下來把韭菜炒一下，鍋內燒油，倒入蔥花炒香後，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜斷生。
加入食鹽，食鹽不能加的太早，一定要韭菜斷生後加入，加入過早，就造成韭菜析出水分，
然後倒入雞蛋快速翻炒後。
這樣炒出來雞蛋嫩滑，韭菜也不會出水，色澤翠綠，看著就有食慾，然後就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的韭菜炒雞蛋就做好了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記關記第一美食，阿飛感謝大家觀看，快過年了，關注第一美食再也不愁菜譜。
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