重慶人叫它抄手，早餐一碗下肚，又麻又辣，相當安逸，懷念！

重慶是個著名的旅遊城市，這幾年的旅遊發展的很好，全國各地的人們慕名前去遊玩。小柒曾經在重慶待了兩年，對於那裡也比較熟悉，現在還十分的懷念。重慶有很多很多美食，重慶火鍋、小面、抄手等等，我在重慶的兩年時間裡，吃了無數回，一直吃不膩。

重慶的抄手其實就是我們的餛飩，但是重慶人都叫它抄手，至於為什麼叫做抄手，這其中有一個故事，這裡我也不多說了。餛飩我們都熟悉，全國各地都有，其實都差不多，只不過叫法不同，在廣東人們還叫它雲吞。

早餐一碗抄手下肚，又麻又辣，用重慶話講就是：安逸！

早餐吃抄手相當安逸，不過我剛去重慶那會，覺得重慶人都重口味，大早上不吃點清淡的，反而吃一碗又麻又辣的抄手。不過後來我也愛上了這碗又麻又辣的抄手，這碗抄手叫做紅油抄手！

重慶人喜歡吃麻辣，不管是火鍋、小面還是抄手，麻辣紅油肯定是少不了的。不吃辣的人，去到重慶吃待一段時間，就會喜歡上重慶的味道。重慶的辣是麻辣，和湖南的香辣、雲南的酸辣不同，更容易讓人上癮～

離開重慶有一段時間了，對於重慶的美食非常懷念！

因此今天我就用前幾天包好的餛飩做一份麻辣抄手，我做的這碗抄手，是重慶紅油抄手的昇華版，以為在重慶吃抄手，可沒有紫菜和蝦皮～

【紅油抄手】

食材：餛飩、香菜、榨菜、蝦皮、紫菜、芝麻、醋、生抽、秘製辣椒油、鹽。

做法：第一步，首先我們準備一個碗，放入榨菜、紫菜、香菜、蝦皮和芝麻。

第二步，然後再放入醋、生抽、辣椒油和鹽備用。

第三步，鍋中燒開水，放入餛飩煮熟，餛飩下鍋再次燒開後繼續煮10分鐘就可以出鍋了。

第四步，餛飩出鍋倒入碗裡，再加入煮餛飩的湯，然後拌一拌就可以吃了。

小貼士：

1、紅油抄手又麻又辣，不喜歡吃麻辣的可以不加，我用的是自己做的秘製辣椒油，除了麻辣，還很香。

2、速凍的餛飩要煮10分鐘，如果是剛包好的餛飩，只需要煮4-6分鐘就夠了。

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