太湖煙波浩渺，水產頗多，但當年明朝皇帝卻獨獨相中了湖裡一種個頭袖珍的魚，叫做梅鱭魚，也被稱作“貢魚”。在《萬曆野獲編》中記載：“從明朝洪武年起，太祖命每年歲貢梅鱭萬斤。”
梅鱭魚雖說位列“貢魚”，也是“太湖三寶”之一，外地人知曉卻不多，但我們換個名字，可能你會立刻驚歎：原來是它！
敲黑板！它也叫“鳳尾魚”！對的，很多人愛吃的鳳尾魚罐頭就是用它做的！要說名字的由來，完全因為它的外貌顏值！因為它體側扁，尾巴尖，形似竹刀，尾部分叉，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，所以又稱鳳尾魚。
梅鱭魚體形雖小，卻算得上太湖裡的飛魚！太湖船上人家有“梅鱭頭上七道篷”的說法，意思是漁民要用七道篷的大船把篷扯足了，才能拖網追捕它們， 生動形象說明了梅鱭魚速度之快，漁船開得慢就追不上魚群。捕捉的時候，兩條漁船聯合起來，中間拉上大網，漁船距離拉近，把魚不斷往裡趕，滿滿網起水，就可以撈起魚兒。
對了，你沒看錯，它的量不小，並不屬於珍貴魚類，雖然曾經列入“貢魚”，身世不凡，但自古以來，它的產量要佔到太湖魚總產量的40%！年產700噸左右，8～10月是梅鱭豐收的季節，產量佔全年80%。每當九月太湖開捕，大量銀晃晃的小魚就是了！是不是很有魚滿倉的富足感？
那麼在南太湖，人們怎麼享用這道地域美味呢？今天介紹最常見的一種：1.新鮮鱭魚剖殺去內臟。2.少許鹽和料酒蔥姜水醃製。3.控幹水，入油鍋炸成金黃色出鍋。
油炸鱭魚撒椒鹽或蘸醬汁都可以調味品嚐，但當地人最愛出鍋直接吃，連肉帶骨又酥又脆！據說南太湖的館子裡，這是一道點單量超過了銀魚的人氣菜。
據2019太湖宴—首屆南太湖名菜評選活動有關專家告訴記者：這種具有地方特色的食材，已經成為多數參賽店家的主料，而且不少參賽選手非常有興趣創造出全新烹飪手法的“貢魚”料理，給評委和食客一個驚喜！來源：浙江電視臺影視娛樂頻道《周哥視角》發佈
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