天氣冷了之後，真的只有邊吃邊煮的小鍋子能一直沸煮著，冒著熱氣，允許我們分神喝杯甜酒，相互交換一下生活瑣事。蛋餃和酥肉之一類自己做好之後放在冰箱凍著，吃時取一些出來和青菜豆腐一起煮上一小鍋，免去送來已變冷變硬的外賣吃食。心疼自己，只能從一日三餐開始。
配料
1000克 瘦豬肉（或雞胸肉）
1.5 湯匙 鹽
1 湯匙 料酒
1 湯匙 花椒粉
1 湯匙 蠔油
食用油
500 克 紅薯澱粉
1/2 湯匙 白胡椒粉
5個 中等大小的雞蛋
100 毫升 水
❶ 豬肉或雞胸肉切小長條，放碗里加1勺鹽，料酒，蠔油，花椒粉，白胡椒粉拌勻醃製；
❷ 找個大碗，將澱粉，半勺鹽混合，雞蛋打碎，加適量水調成麵糊，放置20分鐘後，加入醃好的肉條，拌勻；
❸ 油鍋熱油到160-170攝氏度，筷子夾著肉條一條條放入油鍋，炸3分鐘，邊褐色後撈出，瀝油；
❹ 初炸後將油溫調高到200度左右，然後將酥肉重新放入快速炸20-30秒，直到肉色變成金黃色，撈出瀝油。
❺ 炸好的酥肉趁熱可以蘸著椒鹽吃，放涼後放入冰箱冷凍，就可以為小鍋子添加一份食材了。
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