2019年，食品行業大事不斷，傳統食品企業不斷升級、多個企業實現上市融資，這都是由中國消費升級產生的動力所推動的。2020年，食品行業消費升級將不止於產品高端化，消費升級將更加深入至三四線城市，企業渠道下沉至鄉鎮市場，線上線下的融合更加深入，必將帶來行業再一次爆發。不僅如此，在消費升級的拉動下，食品行業的馬太效應越來越強，產業集中度越來越高，大企業發展會更加強大。
關鍵詞一：資本加持
2019年，在食品企業提檔升級的驅動下，資本化成為食品企業發展壯大後的重要選擇，併成為持續發展的重要支撐。2019年，三隻松鼠、天味食品、有友食品、西麥食品等企業成功登陸A股市場，為企業發展注入新動力。
其中，三隻松鼠上市後的5個月，於2019年12月3日，線上線下全渠道成交額突破100億元。天味食品的業績增長再度提速。2019年上半年，天味食品實現營業收入6.29億元，同比增長32.1%，淨利潤1.03億元，同比增長40.85%。
同時這些企業開始謀求更大的發展空間，三隻松鼠發力線下。截至目前，松鼠小店已開278家，2019年累計銷售額超2億元，開設了100家投食店，平均投食店一年700萬-800萬元銷售額。2019年，有友食品也開始向火鍋底料佈局，加速多元化佈局。
業內人士認為，在得到資本加持後，為了獲得投資者青睞，企業必須保持可持續的盈利能力，食品企業會在內部進行改革的同時，在業務的產業端、渠道端和終端都將進行調整。
2020年，食品企業在資本市場的表現將更加值得期待。1月10日，證監會核准了良品鋪子等3家企業的首發申請。近日，良品鋪子登陸A股。除此之外，均瑤乳業、華文食品、展翠食品等企業也緊跟排隊。娃哈哈、農夫山泉均傳出上市的消息。2020年，食品行業資本化趨勢更加明顯。
關鍵詞二：渠道下沉
在業內人士看來，中國食品企業規模壯大後，在消費升級的背景下，資本化是必經之路。並且隨著消費者收入增加，消費升級已不僅限於一二線城市，三四線城市消費升級需求明顯，這驅使食品企業不斷下沉渠道，深挖下線城市的巨大市場。
傳統食品企業在中國市場深耕多年，對於市場的變化更加敏感。達利食品作為中國最大的食品企業之一，目前在全國每個縣擁有2-3家的經銷商。後起之秀香飄飄也大力發展縣鎮級市場。截至2019年9月底，香飄飄經銷商數量合計1460個，已覆蓋全國約1/3縣市。目前，香飄飄正在進行戰略調整，一二線城市做品牌勢能，三四線城市做渠道精耕，制定差異化營銷策略，深入滲透下沉市場。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，食品行業升級是中國消費升級最直接的觸發點，目前，消費升級已經進入了深水區，下線城市的升級需求很大，帶來的市場空間也很大。能夠及時做出調整的企業，可以抓住消費升級帶來的發展紅利。
“2020年，渠道下沉將通過線上線下融合的模式。一些高端品牌，如億滋、瑪氏等，在前幾年通過線上實現對三四線城市的覆蓋，但目前互聯網紅利已經逐漸消失，實現線上線下融合發展，會成為2020年的主旋律。”業內人士稱。
曾經的線上品牌都在進行線上線下融合。三隻松鼠表示，2025年三隻松鼠開店目標是開設1000家投食店，1萬家松鼠小店。2019年，百草味再次佈局線下，2020年預計開設40-50家。對此，百草味COO曹龍偉表示，百草味開設線下店的核心還是先把這些模型店先跑通。
關鍵詞三：馬太效應
不管是資本對食品企業的加持，還是企業下沉渠道，帶來的結果是食品行業馬太效應更加明顯，強者愈強、弱者愈弱的現象。
在胡潤髮布的2019年中國食品飲料品牌價值排名榜中，雙匯、達利等12個品牌上榜。上榜企業誕生於上世紀80年代末、90年代初，旗下擁有的都是家喻戶曉的“國民品牌”。
在戰略定位專家、九德定位諮詢公司創始人徐雄俊看來，目前隨著人口和互聯網紅利消失，伴隨消費升級、需求分化、個性化，以及在傳播渠道和模式碎片化的推動下，食品行業難以再形成大品牌、大單品。
從內部因素而言，企業品牌建設需要時間投入。中國工程院院士陳君石表示，時間是品牌建設的基礎性要素，品牌建設必須要持之以恆。
就外部環境而言，目前中國20-30歲人口約佔人口總數的17%，其消費金額已經佔到總消費額的30%以上。這一代消費最大的特點就是“變化”，因此供給端的品牌、產品、渠道也都要發生改變。小批量、定製化生產都為新品牌的誕生帶來了非常好的環境，但難有大單品、大品牌的出現。大企業擁有產品研發、渠道佈局和品牌口碑的優勢顯現。
業內人士稱，2020年，農夫山泉、娃哈哈都在為上市蓄力，達利食品、桃李麵包、絕味食品和周黑鴨等上市企業都制定了自身的發展戰略，大企業加之資本，有能力在產品細分、渠道精耕和終端傳播上，優勢更加明顯，小企業的生存空間將進一步減少。
記者手記：
2020年的食品行業將在消費升級的驅動下，進入一個新時代，這個時代以資本化和渠道迴歸為特點，不斷創新品類，迎合年輕消費者多元個性的需求。在這個過程中，馬太效應將進一步凸現，強者更強。伴隨食品行業健康化的發展趨勢，也給新品牌創造了機會。
北京商報記者李振興
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