清談就是說個夠
蓮子營養價值很高，蓮子中含有鈣、鉀、磷、蛋白質等多種對人體有益的營養成分，做法也是有很多種的，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握了
下面我分享一下我製作蓮子的方法，希望對您有所幫助
冰糖蓮子銀耳羹
首先將銀耳和蓮子放入水中浸泡幾小時，將其泡發，泡發好後將銀耳蒂切出，再將銀耳撕成小朵，蓮子對半切開，將蓮子心取出（蓮子心很苦），紅棗和枸杞清洗乾淨備用
準備一個砂鍋，將銀耳和去了苦心的蓮子放入砂鍋中，倒入適量清水，清水要沒過食材，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜一個半小時左右
放入冰糖和枸杞以及大棗，再繼續燜煮二十分鐘即可
營養又好喝的冰糖蓮子銀耳羹就做好了
蓮子豬肚湯
將蓮子去苦心，生薑切片，豬肚放入盆中，盆中撒入食鹽和麵粉，用手揉搓片刻後用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨後，再用之前的方法揉搓幾遍，直到豬肚抹起來不黏手了，豬肚處理好後切成條備用
鍋中倒水，倒入少許料酒，將豬肚冷水下鍋焯煮五分鐘左右，將其焯出浮沫後撈出，用水沖洗乾淨
砂鍋中放入焯好的豬肚、蓮子、生薑片，大火煮開後轉小火燜煮一個小時左右，放入食鹽和味精調味，再煮十分鐘即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
如果您喜歡我分享的美食烹飪方法，希望您能關注我，點贊，並轉發給更多的朋友們，讓我們一起來交流探討美食的烹飪方法
我係萬能輝
主料 3人份
新鮮蓮子20克、銀耳半朵、大米10克
輔料
冰糖適量、水適量
新鮮蓮子銀耳綠豆粥步驟1
準備好新鮮蓮子
步驟2
銀耳泡發、洗淨、用手掰成小朵
步驟3
將大米和綠豆洗乾淨放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘後將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘
步驟4
40分鐘後綠豆已經“開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘
步驟5
快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化後關火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋即可
烹飪技巧
新鮮的蓮子不宜煮太久，會破壞口感
冰糖一定要出鍋的時候放，如果早放的話銀耳不容易煮軟，煮熟後不要馬上打開鍋蓋，蓋著蓋子燜一會會讓粥變得更粘稠，豆子更軟爛
寬子不會胖
1首先把幹蓮子提前泡水一夜，泡透後去掉內芯備用。
2取帶皮三層五花肉兩斤切四方大塊，用火槍烤去毛茬，用水清洗乾淨，焯水，涼水下鍋，開火邊開鍋邊撇去浮沫，撈出洗淨，鍋裡重新加清水沒過肉塊加一勺料酒，兩片生薑，一個八角，煮大約二十分鐘用筷子輕鬆扎透為止撈出，趁熱抹上蜂蜜水，六成油溫下油鍋炸至肉皮呈棗紅色，泡入涼水半小時成虎皮狀。
3把肉塊切成長約五釐米厚約兩毫米的肉片，加入蠔油，海鮮醬，柱候醬，白糖，味極鮮，少許蔥薑末調味，然後每一片肉捲起一個蓮子，皮朝下倒扣在碗中。
4依次把肉卷完後，扣碗封保鮮膜，入蒸籠蒸一個半小時取出，把碗中原汁瀝出。用溼澱粉勾芡，肉卷扣在盤子裡，淋入芡汁，周圍再用少許蔬菜點綴即可。
這樣一道軟糯適口，營養美味的蓮子龍眼肉就做好了，如果你喜歡我的做法，就給我點個贊吧。這道菜是從四川龍眼扣肉演變過來的，龍眼扣肉的下面放了些提前蒸熟拌了紅糖的糯米一起再蒸，成菜更加的香甜，有興趣的朋友都可以試一試。
我是一名職業廚師，每天分享一些烹調中的乾貨，如果你也喜歡製作美食，關注我，我們一起體驗製作美食帶來的快樂。
木子小廚
蓮子富含蛋白質，脂肪，澱粉，具有養心，益腎，補脾等作用。
蓮子的吃法有很多，煲粥，煲湯，做餡，做滋補糖水等實在美味！蓮子一定要先用熱水泡一陣再烹調，否則硬硬的不好吃，還會延長烹調時間。火鍋內加入蓮子有助於均衡營養。
下面介紹【冰糖蓮子】的做法！營養滋潤，甜香爽口。
【用料】:幹蓮子50克，冰糖，水澱粉適量。
【做法】:
（1），漲發蓮子:盛器內注入開水，依次放入鹼（每斤蓮子加25克鹼）和蓮子，用草刷輕輕的來回搓刷，至水變紅色，馬上撈出蓮子，倒吊原水，另換熱水繼續搓刷；削去蓮子頂端小芽，割去下端，用竹籤捅去蓮子芯。再將蓮子放入潔淨盆內，加上清水，上籠用慢火蒸透（約需15～20分鐘）；去掉原湯，另換清水洗淨即可。市場銷售的去皮白色幹蓮子，可經清水洗泡後，直接上籠蒸熟，八成酥爛時取出捅去蓮心即可。
（2），鍋置中火上，放清水200克，放入冰糖燒沸，待冰糖完全融化後，端離火，倒出糖水，濾去糖渣，在將糖水倒回鍋內，加蓮子。上火煮開，調水澱粉即可出鍋。
琳娜家常美食
我的家鄉是白蓮之鄉，蓮子是我們的特產，種植蓮子是我們那裡許多農民的經濟主要來源。每年夏天荷花盛開的時候，一眼望不到邊的荷塘花海，紅的，白的，粉的，別提有多美！暑假是採摘的蓮子旺季，每天天沒亮爸媽就去荷塘裡摘蓮蓬，摘回來的蓮蓬剝出蓮子，再把蓮子殼去掉，去衣，去蓮芯，曬乾。經過這麼道工序最終才是我們看到蓮子。
蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神的功效，多吃蓮子可以健脾補腎。
我們通常的吃法蓮子排骨湯和紅棗蓮子銀耳羹，我把兩種做法都告訴你吧！
蓮子排骨湯
1.排骨斬斷下沸水鍋焯水，去除血沫子，撈出清洗乾淨。
2.把焯過水的排骨放入煲湯鍋中，放入幹蓮子，生薑幾粒枸杞，加水沒過食材（可以多加一點水，燉了之後水會變少），大火開了之後關小火煲一個小時。出3.鍋前加適量鹽調味，我沒有放雞精（我感覺加雞精會把排骨和蓮子本身鮮味蓋掉，不知道對不對呢）。
這個湯濃味正，做法簡單，可以試試哦！
紅棗蓮子銀耳羹
1.銀耳泡發撕小片（這樣熬出來的羹更濃稠）
2.把三種食材放入鍋中加水，加冰糖適量，大火煮開後關小火煮40分鐘（先不要馬上開鍋蓋，燜個20幾分鐘會更稠）
囉嗦幾句:沒時間看住火，用電壓力鍋做也可以，直接把材料放進去，調好時間就可以了，非常方便。
我是梅子的美好食光，喜歡我的朋友請關注，評論，點贊。如果還有關於美食的問題，請留言，我會盡心的去解答，謝謝朋友們的關注和支持！
梅子的美好食光
夏季有很多蔬果上市，蓮花荷葉蓮子藕帶等一系列蓮藕食品是其中典型代表，而其中鮮蓮子更是最為人熟知的烹飪食材，而如何做好鮮蓮子呢？
首先買來的鮮蓮子除了幫你剝好以外，一般是帶著蓮蓬一起，挑選時候需要注意，看好蓮子飽滿程度，按壓蓮蓬感受蓮子大小，用指甲掐一下感受蓮子成熟度，選飽滿切鮮嫩的最佳。買來以後需要一個個將蓮子剝出，放入清水中，浮起的蓮子為乾癟蓮子，剔除，其他蓮子洗淨準備小刀剝皮，將蓮子外面綠色的外皮剝開，露出白色蓮子，其中蓮子內綠色的蓮子芯苦味較重，如不喜歡或不為去火可用牙籤捅去。這樣蓮子就收拾好了。
新鮮蓮子入菜方法很多，介紹一種夏日甜品，蓮子銀耳羹，將鍋內加入水，放入泡發好銀耳，冰糖開火煮至粘稠，加入鮮蓮子煮五分鐘即可關火，冷熱食用均可，作為冰鎮甜品味道更佳。
其他像蜜蒸蓮子，清炒蓮子，蓮子湯，涼拌蓮子，作為配料加入八寶飯，雜糧粥等均可。
劉侃侃
很高興回答這個問題；
蓮子，芡實，紅棗湯，我們老家那邊坐月子的時候都會經常喝的一種甜品湯。
蓮子可以入藥，也可單獨食用，有豐富的營養價值，味甘，性平，含有大量蛋白質、脂肪等營養成分，有強心安神、滋養補虛等功效。
中醫認為它性平味甘、澀，有補脾止瀉、益腎固精和養心安神的功效。
《本草綱目》中對於蓮子有所記載：蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。
芡實：別名，雞頭米、雞頭實、烏頭、鴻頭、刺蓮蓬實、刀芡實蘇等。味甘,澀,性平。歸脾、腎經。具有益腎固精,補脾止瀉,祛溼止帶的功能。生品性平,澀而不滯,補脾腎而兼能祛溼。
紅棗：又名大早；《本草綱目》中記載，“棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津”。
它的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽等功效。
做法也簡單:
帶芯蓮子 一小把(平常做1-2個人的分量)
芡實 一小把
紅棗 7-8個 (超市買的新疆的若羌紅棗)
1、芡實提前泡2個小時（芡實比較硬實）
2、泡過的芡實放入小燉鍋，加入適量的水，（加水的量根據自己的需要加就可以，喜歡喝湯的可以適量多放些）中火燉1個小時。
3、芡實燉了一個小時之後，加入洗淨的蓮子和紅棗，轉小火繼續燉1個小時
4、芡實和蓮子軟爛了之後就可以了，出鍋前加入適量的冰糖煮化即可。
注:蓮子芯有清心安神，去心火的功效。但是口感偏苦，如果不能接受可以買去芯的蓮子。
做法是不是超級簡單，現在的人工作、生活等方面壓力大，出現失眠、多夢、煩躁、易困、等亞健康的表現。適量的喝點蓮子芡實紅棗湯，有一定的食療效果。
我是一個生活在北方的南方人，熱愛生活，熱愛美食的寶媽。每天在頭條持續分享家常菜的做法，感謝您的支持。
小吳在山東
👏👏夏季是荷花盛開的時節，而到了秋季，蓮蓬就長出來了，新鮮蓮子大量上市。將蜂窩狀的蓮蓬採收回來，取出果實，除去果皮，乾燥，就成了我們常吃的幹蓮子。
🌺🌺我國傳統醫學認為，蓮子味甘澀、性平，可補脾止瀉、養心安神、益腎固精。蓮子芯雖味苦，但有清熱、固精、安神、強心之功效，對於脾虛，帶下，遺精，心悸失眠等症有較好的療效。現代醫學研究指出，蓮子主要含阿撲非生物鹼，還有其他微量元素、多糖及蛋白質等，具有抗衰老、降壓、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制心肌收縮力等食療作用。
時下正是新鮮蓮子上市的時候，新鮮蓮子不僅可生吃，還可做成多種美食，清香可口。
💦1、生吃蓮子
把蓮子的外皮和芯去掉，只留裡面的果肉，清洗乾淨，放乾淨水中浸泡20分左右，會變得微軟，即可食用。❗❗比較嫩的新鮮蓮子是可以生吃的，吃起來口感清甜鮮嫩如同水果。稍微有點變老的新鮮蓮子就不適合生吃了，口感不好而且比較難於消化。
💦2、蓮子芯泡茶
蓮子芯比較苦，生吃鮮蓮子時最好先去掉蓮子芯。取下來的蓮子芯可以泡茶飲用，每天取2克左右的蓮子芯泡茶即可。
💦3、煮蓮子粥
將50克蓮子與100克粳米或糯米洗淨，入鍋同煮，至蓮子熟爛即可。
💦4、做成糕點
如蓮子茯苓糕，先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量後拌勻，以水和麵，上籠蒸成糕即可。
公考奮鬥中的美美
蓮子從古至今都有各種美文的讚頌。《古樂府子夜夏歌》曾寫到：“乘月採芙蓉，夜夜得蓮子。”朱自清先生的《荷塘月色》，也曾讚美過蓮的美。那麼蓮子對我們來說到底有什麼功效和作用呢？其實它的功效特別簡單直接：清熱降火，降血壓，促進睡眠，特別的適用於失眠多夢的人群。
蓮子從古至今都有各種不同的食用方法，那麼今天小編就介紹一個既簡單又好吃的一種做法，他是我們江蘇蘇北地區農村辦婚宴必不可少的一道菜---銀耳蓮子湯！
材料：銀耳50克，蓮子20克，紅棗6顆，冰糖適量，枸杞四五個。
做法：1.將銀耳，紅棗，蓮子洗淨，一起放在清水裡面浸泡20分鐘。
2.把銀耳，紅棗，蓮子喝冰糖放入鍋中，加入清水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，就可以出鍋了。
香甜可口，補脾止瀉，安神養心。
歡樂美食集結號
荷花不僅給人們清新脫俗的感官享受，也是人們佐餐佳餚。一般春季、秋季，我們會吃荷花的根莖，也就是“蓮藕”。
秋季採收的種子，就是題主說到的蓮子了。人們常把蓮子去掉蓮心後，做成各式湯品、炒菜，還能拔絲、涼拌、蜜制。
這裡給小夥伴們介紹比較另類的吃法，叫“芙蓉蓮橘”。準備水發蓮子3兩，雞蛋蛋清5枚，山楂糕、白糖、香草粉適量。
將山楂糕切成蓮子大小的方丁。雞蛋在碗裡攪打起泡。加入清水、白糖和香草粉攪拌均勻，旺火蒸十分鐘左右取出。
炒鍋放入清水，加入白糖、蓮子也香草粉，燒開後用溼澱粉勾芡，倒入擺好橘子瓣的盤子中間，在撒上山楂糕丁在中間位置。
一道白紅黃三色相間，汁蜜甜爽的芙蓉蓮橘就做好了。
我是作者“野蔬”，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。本週
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