清谈就是说个够
莲子营养价值很高，莲子中含有钙、钾、磷、蛋白质等多种对人体有益的营养成分，做法也是有很多种的，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握了
下面我分享一下我制作莲子的方法，希望对您有所帮助
冰糖莲子银耳羹
首先将银耳和莲子放入水中浸泡几小时，将其泡发，泡发好后将银耳蒂切出，再将银耳撕成小朵，莲子对半切开，将莲子心取出（莲子心很苦），红枣和枸杞清洗干净备用
准备一个砂锅，将银耳和去了苦心的莲子放入砂锅中，倒入适量清水，清水要没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖一个半小时左右
放入冰糖和枸杞以及大枣，再继续焖煮二十分钟即可
营养又好喝的冰糖莲子银耳羹就做好了
莲子猪肚汤
将莲子去苦心，生姜切片，猪肚放入盆中，盆中撒入食盐和面粉，用手揉搓片刻后用清水冲洗干净，冲洗干净后，再用之前的方法揉搓几遍，直到猪肚抹起来不黏手了，猪肚处理好后切成条备用
锅中倒水，倒入少许料酒，将猪肚冷水下锅焯煮五分钟左右，将其焯出浮沫后捞出，用水冲洗干净
砂锅中放入焯好的猪肚、莲子、生姜片，大火煮开后转小火焖煮一个小时左右，放入食盐和味精调味，再煮十分钟即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
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我系万能辉
主料 3人份
新鲜莲子20克、银耳半朵、大米10克
辅料
冰糖适量、水适量
新鲜莲子银耳绿豆粥步骤1
准备好新鲜莲子
步骤2
银耳泡发、洗净、用手掰成小朵
步骤3
将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟
步骤4
40分钟后绿豆已经“开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟
步骤5
快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖即可
烹饪技巧
新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感
冰糖一定要出锅的时候放，如果早放的话银耳不容易煮软，煮熟后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠，豆子更软烂
宽子不会胖
1首先把干莲子提前泡水一夜，泡透后去掉内芯备用。
2取带皮三层五花肉两斤切四方大块，用火枪烤去毛茬，用水清洗干净，焯水，凉水下锅，开火边开锅边撇去浮沫，捞出洗净，锅里重新加清水没过肉块加一勺料酒，两片生姜，一个八角，煮大约二十分钟用筷子轻松扎透为止捞出，趁热抹上蜂蜜水，六成油温下油锅炸至肉皮呈枣红色，泡入凉水半小时成虎皮状。
3把肉块切成长约五厘米厚约两毫米的肉片，加入蚝油，海鲜酱，柱候酱，白糖，味极鲜，少许葱姜末调味，然后每一片肉卷起一个莲子，皮朝下倒扣在碗中。
4依次把肉卷完后，扣碗封保鲜膜，入蒸笼蒸一个半小时取出，把碗中原汁沥出。用湿淀粉勾芡，肉卷扣在盘子里，淋入芡汁，周围再用少许蔬菜点缀即可。
这样一道软糯适口，营养美味的莲子龙眼肉就做好了，如果你喜欢我的做法，就给我点个赞吧。这道菜是从四川龙眼扣肉演变过来的，龙眼扣肉的下面放了些提前蒸熟拌了红糖的糯米一起再蒸，成菜更加的香甜，有兴趣的朋友都可以试一试。
我是一名职业厨师，每天分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食，关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。
木子小厨
莲子富含蛋白质，脂肪，淀粉，具有养心，益肾，补脾等作用。
莲子的吃法有很多，煲粥，煲汤，做馅，做滋补糖水等实在美味！莲子一定要先用热水泡一阵再烹调，否则硬硬的不好吃，还会延长烹调时间。火锅内加入莲子有助于均衡营养。
下面介绍【冰糖莲子】的做法！营养滋润，甜香爽口。
【用料】:干莲子50克，冰糖，水淀粉适量。
【做法】:
（1），涨发莲子:盛器内注入开水，依次放入碱（每斤莲子加25克碱）和莲子，用草刷轻轻的来回搓刷，至水变红色，马上捞出莲子，倒吊原水，另换热水继续搓刷；削去莲子顶端小芽，割去下端，用竹签捅去莲子芯。再将莲子放入洁净盆内，加上清水，上笼用慢火蒸透（约需15～20分钟）；去掉原汤，另换清水洗净即可。市场销售的去皮白色干莲子，可经清水洗泡后，直接上笼蒸熟，八成酥烂时取出捅去莲心即可。
（2），锅置中火上，放清水200克，放入冰糖烧沸，待冰糖完全融化后，端离火，倒出糖水，滤去糖渣，在将糖水倒回锅内，加莲子。上火煮开，调水淀粉即可出锅。
琳娜家常美食
我的家乡是白莲之乡，莲子是我们的特产，种植莲子是我们那里许多农民的经济主要来源。每年夏天荷花盛开的时候，一眼望不到边的荷塘花海，红的，白的，粉的，别提有多美！暑假是采摘的莲子旺季，每天天没亮爸妈就去荷塘里摘莲蓬，摘回来的莲蓬剥出莲子，再把莲子壳去掉，去衣，去莲芯，晒干。经过这么道工序最终才是我们看到莲子。
莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的功效，多吃莲子可以健脾补肾。
我们通常的吃法莲子排骨汤和红枣莲子银耳羹，我把两种做法都告诉你吧！
莲子排骨汤
1.排骨斩断下沸水锅焯水，去除血沫子，捞出清洗干净。
2.把焯过水的排骨放入煲汤锅中，放入干莲子，生姜几粒枸杞，加水没过食材（可以多加一点水，炖了之后水会变少），大火开了之后关小火煲一个小时。出3.锅前加适量盐调味，我没有放鸡精（我感觉加鸡精会把排骨和莲子本身鲜味盖掉，不知道对不对呢）。
这个汤浓味正，做法简单，可以试试哦！
红枣莲子银耳羹
1.银耳泡发撕小片（这样熬出来的羹更浓稠）
2.把三种食材放入锅中加水，加冰糖适量，大火煮开后关小火煮40分钟（先不要马上开锅盖，焖个20几分钟会更稠）
啰嗦几句:没时间看住火，用电压力锅做也可以，直接把材料放进去，调好时间就可以了，非常方便。
我是梅子的美好食光，喜欢我的朋友请关注，评论，点赞。如果还有关于美食的问题，请留言，我会尽心的去解答，谢谢朋友们的关注和支持！
梅子的美好食光
夏季有很多蔬果上市，莲花荷叶莲子藕带等一系列莲藕食品是其中典型代表，而其中鲜莲子更是最为人熟知的烹饪食材，而如何做好鲜莲子呢？
首先买来的鲜莲子除了帮你剥好以外，一般是带着莲蓬一起，挑选时候需要注意，看好莲子饱满程度，按压莲蓬感受莲子大小，用指甲掐一下感受莲子成熟度，选饱满切鲜嫩的最佳。买来以后需要一个个将莲子剥出，放入清水中，浮起的莲子为干瘪莲子，剔除，其他莲子洗净准备小刀剥皮，将莲子外面绿色的外皮剥开，露出白色莲子，其中莲子内绿色的莲子芯苦味较重，如不喜欢或不为去火可用牙签捅去。这样莲子就收拾好了。
新鲜莲子入菜方法很多，介绍一种夏日甜品，莲子银耳羹，将锅内加入水，放入泡发好银耳，冰糖开火煮至粘稠，加入鲜莲子煮五分钟即可关火，冷热食用均可，作为冰镇甜品味道更佳。
其他像蜜蒸莲子，清炒莲子，莲子汤，凉拌莲子，作为配料加入八宝饭，杂粮粥等均可。
刘侃侃
很高兴回答这个问题；
莲子，芡实，红枣汤，我们老家那边坐月子的时候都会经常喝的一种甜品汤。
莲子可以入药，也可单独食用，有丰富的营养价值，味甘，性平，含有大量蛋白质、脂肪等营养成分，有强心安神、滋养补虚等功效。
中医认为它性平味甘、涩，有补脾止泻、益肾固精和养心安神的功效。
《本草纲目》中对于莲子有所记载：莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。
芡实：别名，鸡头米、鸡头实、乌头、鸿头、刺莲蓬实、刀芡实苏等。味甘,涩,性平。归脾、肾经。具有益肾固精,补脾止泻,祛湿止带的功能。生品性平,涩而不滞,补脾肾而兼能祛湿。
红枣：又名大早；《本草纲目》中记载，“枣味甘、性温，能补中益气、养血生津”。
它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳等功效。
做法也简单:
带芯莲子 一小把(平常做1-2个人的分量)
芡实 一小把
红枣 7-8个 (超市买的新疆的若羌红枣)
1、芡实提前泡2个小时（芡实比较硬实）
2、泡过的芡实放入小炖锅，加入适量的水，（加水的量根据自己的需要加就可以，喜欢喝汤的可以适量多放些）中火炖1个小时。
3、芡实炖了一个小时之后，加入洗净的莲子和红枣，转小火继续炖1个小时
4、芡实和莲子软烂了之后就可以了，出锅前加入适量的冰糖煮化即可。
注:莲子芯有清心安神，去心火的功效。但是口感偏苦，如果不能接受可以买去芯的莲子。
做法是不是超级简单，现在的人工作、生活等方面压力大，出现失眠、多梦、烦躁、易困、等亚健康的表现。适量的喝点莲子芡实红枣汤，有一定的食疗效果。
我是一个生活在北方的南方人，热爱生活，热爱美食的宝妈。每天在头条持续分享家常菜的做法，感谢您的支持。
小吴在山东
👏👏夏季是荷花盛开的时节，而到了秋季，莲蓬就长出来了，新鲜莲子大量上市。将蜂窝状的莲蓬采收回来，取出果实，除去果皮，干燥，就成了我们常吃的干莲子。
🌺🌺我国传统医学认为，莲子味甘涩、性平，可补脾止泻、养心安神、益肾固精。莲子芯虽味苦，但有清热、固精、安神、强心之功效，对于脾虚，带下，遗精，心悸失眠等症有较好的疗效。现代医学研究指出，莲子主要含阿扑非生物碱，还有其他微量元素、多糖及蛋白质等，具有抗衰老、降压、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制心肌收缩力等食疗作用。
时下正是新鲜莲子上市的时候，新鲜莲子不仅可生吃，还可做成多种美食，清香可口。
💦1、生吃莲子
把莲子的外皮和芯去掉，只留里面的果肉，清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，即可食用。❗❗比较嫩的新鲜莲子是可以生吃的，吃起来口感清甜鲜嫩如同水果。稍微有点变老的新鲜莲子就不适合生吃了，口感不好而且比较难于消化。
💦2、莲子芯泡茶
莲子芯比较苦，生吃鲜莲子时最好先去掉莲子芯。取下来的莲子芯可以泡茶饮用，每天取2克左右的莲子芯泡茶即可。
💦3、煮莲子粥
将50克莲子与100克粳米或糯米洗净，入锅同煮，至莲子熟烂即可。
💦4、做成糕点
如莲子茯苓糕，先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可。
公考奋斗中的美美
莲子从古至今都有各种美文的赞颂。《古乐府子夜夏歌》曾写到：“乘月采芙蓉，夜夜得莲子。”朱自清先生的《荷塘月色》，也曾赞美过莲的美。那么莲子对我们来说到底有什么功效和作用呢？其实它的功效特别简单直接：清热降火，降血压，促进睡眠，特别的适用于失眠多梦的人群。
莲子从古至今都有各种不同的食用方法，那么今天小编就介绍一个既简单又好吃的一种做法，他是我们江苏苏北地区农村办婚宴必不可少的一道菜---银耳莲子汤！
材料：银耳50克，莲子20克，红枣6颗，冰糖适量，枸杞四五个。
做法：1.将银耳，红枣，莲子洗净，一起放在清水里面浸泡20分钟。
2.把银耳，红枣，莲子喝冰糖放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，就可以出锅了。
香甜可口，补脾止泻，安神养心。
欢乐美食集结号
荷花不仅给人们清新脱俗的感官享受，也是人们佐餐佳肴。一般春季、秋季，我们会吃荷花的根茎，也就是“莲藕”。
秋季采收的种子，就是题主说到的莲子了。人们常把莲子去掉莲心后，做成各式汤品、炒菜，还能拔丝、凉拌、蜜制。
这里给小伙伴们介绍比较另类的吃法，叫“芙蓉莲橘”。准备水发莲子3两，鸡蛋蛋清5枚，山楂糕、白糖、香草粉适量。
将山楂糕切成莲子大小的方丁。鸡蛋在碗里搅打起泡。加入清水、白糖和香草粉搅拌均匀，旺火蒸十分钟左右取出。
炒锅放入清水，加入白糖、莲子也香草粉，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入摆好橘子瓣的盘子中间，在撒上山楂糕丁在中间位置。
一道白红黄三色相间，汁蜜甜爽的芙蓉莲橘就做好了。
我是作者“野蔬”，喜欢探索农产品怎么样更好吃、好看、好玩、好用、好换钱。本周
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