《1》
冬天，是喝老白茶的絕佳時期。
這天午後，提了盒2014年的牡丹王餅，到一位長輩家拜訪。
走入那位長輩的雅間，才發覺裡面別有洞天。
別的不說，光是這桌案前的蘭花，就養得和別處不一樣。
蘭花不是名貴品種，只是最常見的國蘭。
不過，那十來盆的水仙，不是用缽盆養著，而一律是用古色的宣德爐。
那位長輩介紹，這些舊式的香爐，經過百年的斑駁後，銅性已失了。
用作短期栽植，並無不妥。
他那收藏的十幾只，是民國仿的。
舊了的銅爐，栽上搖曳身姿的清蘭。
新與舊之間，倒也能成為案前一景。
聊完這段銅爐養花的小插曲，那天在和那位長輩喝茶時，他聊到了一個話題：
為什麼銀壺、鐵壺、銅壺這些，都不適合煮茶？
村姑陳想了想，主要是下面這三點理由，不合適吧。
《2》
深冬時令，難免提到煮老白茶的次數比較多。
在我們提到煮茶的文章、視頻、直播裡，出鏡率最高的是玻璃壺。
極少，極少，會直接用金屬材質的壺。
不論是鐵壺、銅壺、還是比較昂貴一些的銀壺。
背後的原因，首先是金屬材質的壺，性質沒那麼穩定。
直接與茶葉中的部分物質接觸後，容易發生反應。
這類化學反應表現在茶湯裡，就是湯色變了，茶湯顏色容易發暗。
其次，鐵壺、銅壺等，在頻繁的用來煮茶後，還會增加內壁鏽蝕的風險。
在高溫的煮茶的條件下，這部分鏽蝕物、茶垢沉澱等，還容易脫落出來。
從而，混入到茶湯裡。
煮出來的茶湯，再倒出來觀察時，湯色就沒那麼清透了，甚至於還會有沉澱。
最後，鐵壺、銅壺、銀壺等，是不透明的。
用作煮茶時，不好觀察壺內的情況。
壺內的水，何時燒到了沸騰狀態？
又或者，壺內的湯色變化如何？
鐵壺、銅壺的內壁，是否有鏽蝕和茶垢？
……
這些，通過外觀的判斷，都不好直接得出答案。
所以，從穩妥方面來看，還是簡單的用玻璃茶壺，最省心。
《3》
不可否認的是，銀壺、鐵壺、銅壺，它們都有各自的亮點。
先來說銀壺。
一把純銀的壺，身價是不菲的。
這樣的銀壺，熱化學性子比較穩定，不容易鏽。
還具備一定的軟化水質作用。
並且，銀壺裡的銀離子，還具備著殺菌的功效。
像是邊疆少數民族牧區一帶，當地就有用銀製的壺、盤、碗的習俗。
將馬奶酒、牛奶等裝入銀製的容器裡，不容易放壞和變質，延緩保質時長。
背後的原因，正是因為銀離子的抑菌、殺菌的作用。
不過，這類的軟化水質、抑制細菌滋生的好處，是有前提的。
如果不是純銀的壺，就沒這類的效果了。
比如，往銅壺的表面，直接鍍上了一層銀。
徒有其表的“銀壺”，用到最後，生鏽、技術性質不穩定等毛病，同樣會跑出來。
高身價的銀壺，是做假的重災區。
裡面有很大的可能，摻雜不知名的金屬或其他物質。
一旦用了這樣的壺煮茶，負面影響太糟糕。
相比銀壺，鐵壺的身價，要顯得更加親民些。
不過，有嘗試用鐵壺煮茶的朋友，常會遇到這樣的問題。
一把剛買沒多久的壺，用過幾次後，就容易生鏽了。
並且，用來煮老白茶，煮出來的湯色，還有點偏藍黑色。
光是看著，就讓人嚴重懷疑這樣的茶，是否還能喝？
冬日煮茶的閒情雅緻和興致，完全遭受了打擊。
湯色變化的背後，原理是鐵壺內的金屬物質，和茶葉裡的鞣酸，發生反應後的產物。
讓一款自然陳化出來的好白茶，湯色呈現完全變了樣。
至於說到鐵壺易生鏽的問題，這同樣是道難解題。
鐵壺，是得養的。
買回家後，不能直接放在一旁，容易生鏽。
用來煮茶，或者煮水後，如果保養不當，同樣會鏽。
可以說，鐵壺的保養，是件很麻煩的事。
銅壺煮茶，問題和鐵壺很相似。
銅，從春秋時期的青銅禮器，到如今的飛入尋常百姓家。
可以說，現在生活裡不少的物件，會用到銅。
銅壺，在日用品裡，相對常見。
銅，性質要比鐵穩定。
並且，從銅壺裡析出的微量銅元素，對身體有一定好處。
但是呢，直接用銅壺煮茶，會面臨不少的麻煩事。
一把沒有養好的，或者是用了很久的銅壺，會有銅綠的問題。
直接用這樣的壺去煮老白茶，問題很大。
可以說，銀壺、鐵壺、銅壺等，相比直接煮茶，更適合本分的用來煮水。
能夠起到的效果，更加的突出。
直接用來煮茶的情況下，所有的金屬類茶壺，都比不過簡單的一把玻璃壺！
《4》
寒冬煮老白茶，玻璃茶壺更加的大眾和普適。
從親民的層面考慮，玻璃壺的身價，要更物美價廉。
再加上，使用高硼硅玻璃燒製出來的玻璃壺，耐熱、耐高溫，達到了食品專用級別。
用來煮茶時，完全不必擔心，在高溫的煮茶過程下，會釋放出任何不利物質。
與金屬材質的壺不同，玻璃壺的性質，十分的穩定。
使用玻璃茶壺煮茶，完全不必擔心，化學反應的發生。
從而，能夠確保煮出來的茶湯，風味是100%的原汁原味狀態。
再加上，質地緊密、堅硬、牢固的玻璃壺，表面摸起來十分光滑。
在煮茶的過程中，玻璃壺不會吸收任何的茶香和茶味，可以幫助老白茶的風味，完整呈現。
喝玻璃茶壺煮出來的老白茶，更有利於準確的品鑑湯色、香氣、滋味。
表面光滑緊密的玻璃壺，除了方便茶湯風味的釋放外，還很方便清洗。
煮茶之前，簡單的用海綿擦清洗，沖刷掉表面的浮塵即可，非常簡單。
煮茶過後，及時清洗，茶漬不易在壺內殘留。
簡單擦洗，就完全能讓一把玻璃壺，光潔如新。
從養護的難度程度上看，方便清洗，不會生鏽的玻璃壺，是懶人煮茶的首選。
最後，玻璃材質的壺，還有著很大的優勢在於通透，方便觀察壺內情況。
煮茶時，可以很方便到，湯色的深淺變化。
從而，及時的調整煮茶時間，避免將茶煮得過濃。
這對煮茶操作不大熟練的新手來說，使用玻璃茶壺煮老白茶，更有利於讓煮出來的茶湯，滋味濃淡，剛好適中。
可以說，玻璃壺除了容易不小心摔碎和碰碎之外，在其他方面的表現，堪稱是完美無缺！
《5》
冬日煮茶，意境很美。
蘇東坡，喜歡煎茶。
汲江煎茶裡，活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
傳成了千古名篇，煮茶得用好水。
然而，和老蘇同一時代的米芾，卻更喜歡煮茶。
“風爐煮茶，霜刀剖瓜。
暗香微透窗紗，是池中藕花。”
光是透過文字，就能想象到茶香滿室的畫面。
到了現代，煮茶的選擇要豐富不少。
光是各式材質的茶壺，就已經是琳琅滿目。
一把適合用來煮茶的壺，並不難選。
萬變不離其宗。
能夠讓好茶的本真滋味呈現，就是適合煮茶的壺！
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