紅燒豬蹄
食材
豬蹄、鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖。
做法
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
紅酒鴨
1. 蒜米辣椒切小段，大蔥切長段，生薑切片，鴨半隻，鴨切小塊，鍋內入水煮過一輪鴨肉，去掉血水。 煮過的鴨肉洗淨瀝乾水分待用
2. 鍋內入少量油，爆香蒜米辣椒和生薑，再倒入鴨肉翻炒至鴨肉出油乾爽
3. 倒入三分之一或半瓶紅酒（紅酒的量要正好沒過鴨肉，或者至少要沒過八分哦~），蓋上蓋子燜約二十分鐘，至紅酒完全被鴨肉吸收
4. 最後開蓋放一勺食鹽，一勺白糖，一湯匙耗油，半湯匙醬油調味，起鍋前放入大蒜段翻炒幾下即可。
手抓羊排
原料：帶骨羊肋肉500克。
調料：蔥50克，姜20克，蒜30克，黃酒20克，胡椒粉2克，鹽5克，十三香（香葉、八角、山奈、小茴香、胡椒、桂皮等）30克，生抽10克，醋30克，辣椒油50克。
製作：
1、帶骨羊肋肉剁成10釐米長、3釐米快的大塊，放到開水裡面煮變色，打去浮沫，撈出洗乾淨備用；
2、蔥40克切成條狀，姜切成片，蒜10克用刀拍一下；
3、鍋上火，倒入清水1千克，下入汆過水的羊排，蔥、姜、蒜、十三香香料、黃酒，大火燒開，改小火煮大約1小時，出鍋前加鹽，待肉爛骨香入味。
4、將剩下的蔥切成絲，生抽、醋、辣椒油、胡椒粉兌成調味汁，吃羊肉的時候沾著調味汁，其肉軟爛、酸、辣、香、鮮、沒有羶氣味。
糖醋里脊
食材準備：裡脊肉500g雞蛋1個、白胡椒粉少量、糖1勺、白醋少許、澱粉適量、番茄醬適量、熟白芝麻適量、京蔥少許、料酒1勺、鹽1勺、水澱粉1小碗
步驟：
1、500g裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋，抓勻，醃製20分鐘，醃製好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉；
2、 起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用；
3、 鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁，下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出，撒上少許熟白芝麻和京蔥絲即可。
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