红烧猪蹄
食材
猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
红酒鸭
1. 蒜米辣椒切小段，大葱切长段，生姜切片，鸭半只，鸭切小块，锅内入水煮过一轮鸭肉，去掉血水。 煮过的鸭肉洗净沥干水分待用
2. 锅内入少量油，爆香蒜米辣椒和生姜，再倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油干爽
3. 倒入三分之一或半瓶红酒（红酒的量要正好没过鸭肉，或者至少要没过八分哦~），盖上盖子焖约二十分钟，至红酒完全被鸭肉吸收
4. 最后开盖放一勺食盐，一勺白糖，一汤匙耗油，半汤匙酱油调味，起锅前放入大蒜段翻炒几下即可。
手抓羊排
原料：带骨羊肋肉500克。
调料：葱50克，姜20克，蒜30克，黄酒20克，胡椒粉2克，盐5克，十三香（香叶、八角、山奈、小茴香、胡椒、桂皮等）30克，生抽10克，醋30克，辣椒油50克。
制作：
1、带骨羊肋肉剁成10厘米长、3厘米快的大块，放到开水里面煮变色，打去浮沫，捞出洗干净备用；
2、葱40克切成条状，姜切成片，蒜10克用刀拍一下；
3、锅上火，倒入清水1千克，下入汆过水的羊排，葱、姜、蒜、十三香香料、黄酒，大火烧开，改小火煮大约1小时，出锅前加盐，待肉烂骨香入味。
4、将剩下的葱切成丝，生抽、醋、辣椒油、胡椒粉兑成调味汁，吃羊肉的时候沾着调味汁，其肉软烂、酸、辣、香、鲜、没有膻气味。
糖醋里脊
食材准备：里脊肉500g鸡蛋1个、白胡椒粉少量、糖1勺、白醋少许、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻适量、京葱少许、料酒1勺、盐1勺、水淀粉1小碗
步骤：
1、500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋，抓匀，腌制20分钟，腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉；
2、 起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用；
3、 锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁，下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出，撒上少许熟白芝麻和京葱丝即可。
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