黃書包

在國內，酷寒的嚴冬，吃貨們最愛的還是羊肉。什麼羊肉火鍋、孜然羊肉、蔥爆羊肉的，有酒有肉又有友地大快朵頤、開懷暢飲，這才叫人生。就是一個人，至少也要喝上一碗羊肉湯，啃上兩個燒餅，既暖和又大補。在日本，像什麼壽司、關東煮、神戶牛，日本的吃貨們不僅有福還長壽，日本是世界上最長壽的國家。奇怪的是，他們連生魚片都吃，竟然很少吃羊肉，尤其天氣還這麼冷。您說奇怪不奇怪，這是為什麼呢？

對此，福垊特地做番調查，發現：日本人也吃羊肉，他們的最愛就是成吉思汗烤羊肉，有的人吃的時候還是冒險，下很大勇氣的。對於羊肉，日本人的確吃的不多，也就比吃神戶牛多一些。究其原因，福垊分析總結有二。

物以稀為貴——吃不起

據日本國稅局統計，近10年來，日本人的年均工資在400萬至440萬（約25萬至28萬人民幣）浮動。因為日本有年中和年終獎勵，而獎勵又相當於三月或半年的工資。這樣算下來，他們平均月薪也就是摺合人民幣一萬多點兒。

而日本的羊肉，就是冷凍的，一斤還￥2280日元，也就是￥145.78華元。至於年終禮品成吉思汗烤羊肉，一斤二兩的價格是￥7580日元，摺合￥484.65華元。而這價格還是日本最落後的北海道地區的價格，拿一天的工資去買這麼點的成吉思汗烤羊肉。多少人還是捨不得的，除非過年過節送禮或者走運了犒勞自己。作為禮物，肯定不是現烤現吃的成吉思汗烤羊肉，要是吃現成的，那價格就更貴了。

日本羊肉這麼貴，正是物以稀為貴。為什麼日本的羊，那麼少呢？福垊認為，這跟日本的地理位置有關，也跟歷史有關。

先說地理，日本是個島國，其境內山地較多，資源匱乏，幾乎沒什麼草原，有的總是地震和火山爆發，這就缺乏養羊的條件。加上日本資源匱乏、交通不便（四面環海），大陸的牲畜傳入日本也就不太方便了。

在歷史上，當大陸的豬、牛、馬、狗等牲畜，傳入日本時，日本都一一接受了。可對於羊，日本是拒絕的。因為牛耕地、馬運輸和作戰、狗看家、豬好養還肉多，羊能做什麼？一無所用，還要跟牛、馬搶草料。以至於，昔日的日本人曾認為，在十二生肖內，羊和龍一樣都是虛構的獸類。再說了，日本人最不能容忍的就是羊羶氣！

羊肉羶氣味——吃不了

有人也許會說，日本人吃生魚片還講究原汁原味，豈不是更腥氣啊？對此，福垊說這樣理解的。日本四面環海，歷經四千來年的生活習慣，已經習慣了魚的味道，對於魚的腥氣他們不再畏懼。再說生魚片也是有調味料的，可以壓一點魚的腥氣味，但羊就不一樣了。也許第一個接觸羊的日本人，受不了羊這個味兒。別說日本人，就是咱們也有不少人，因為味道而拒絕吃羊肉。

但日本人熱愛美食，他們不少人也很想嘗試一下羊肉的味道，但也顧慮重重。吃羊肉就是冒險，就需要勇氣。於是，他們也在他們的“百度”搜羊肉怎麼克服羶味，搜羊肉怎麼去腥。福垊想說的是，就是北海道的成吉思汗烤羊肉，採用羊肉也是腥味較輕的類型的羔羊，而且還蘸醬（去味）哦。

其實，日本人也有不少不怕羊羶味，他們怕的是成吉思汗烤羊肉太貴。

福垊

日本的羊肉確實比較少，生活在那裡的幾年，我倒是無所謂，可老公很饞羊肉，會去專門的肉店買羊肉片。我吃了一次，天，簡直像皮筋，也不知道是多老的羊。

後來待得久了，就知道在哪兒能買到好羊肉了。超市裡有新西蘭進口的仔羊肉和羊排，賣得蠻貴。我們居住的城市還有一家超市主要賣舶來品，裡面有冷凍的羊肉賣，味道還不錯。

至於日本人不愛吃羊肉，個人覺得無非以下幾點原因。

1. 羶味

問過我們周圍的日本朋友，為什麼羊肉不流行，回答都是：“有味。”就是嫌羊肉羶氣。剛到日本的時候還很震驚，他們的呷哺呷哺，也就是火鍋，居然放豬肉而不是羊肉。

2. 不會做

不是我看不起日料，實在是很多普通日本人的手藝不敢恭維。記得一次和法國人聊天，法國人很費解，說日本料理除了壽司，還有什麼？大部分都是從別國學的，沒啥純粹自己的東西。

所以，手藝普通也就沒辦法把羶味去掉了，還怎麼吃？只能放棄。

3. 觀念

日本人其實蠻固執的，認死理。他覺得不好吃就不好吃，很難改變想法。就像很多打著中餐的店，其實賣得都是日式料理。日本人推薦給我們的中餐館，都不好吃。

所以，在日本，很多人也沒那個想法要吃羊肉。可是你看看，日本人到了中國什麼不吃？反正我認識的日本人在中國，烤全羊，羊肉串，涮羊肉，吃得歡著呢。

木橋故事

先說下我們在日本吃羊肉的一次經歷。

好幾年前，我們是在北海道，那天剛到札幌，新千歲機場，中午到的，在機場商業區小逛後，去了一家店，叫做松尾，下圖。

這家店是一家賣羊肉鍋的名店，去的機場那家，應該是分店。

然後就點了他們最推薦的羊肉鍋。

看著還不錯，感覺和牛肉壽喜鍋有點類似，上面放一層肉，下面是豆芽什麼的，下圖。

本來滿懷期待，想著以前在日本還沒吃過羊肉呢，又是北海道的名店，味道應該不會差吧。

然後，等羊肉熟了，夾一塊，就著米飯吃，直接傻了。

當時那種內心無名的憤懣，真想把那鍋羊肉給砸了，因為——

你無論如何都想不到

竟然還有甜味的羊肉，簡直和牛肉壽喜燒一個德行。

而且，沒有一點羊肉的味道。

本來我覺得，蘇式羊肉，已經算是難吃的了

因為他們以把羊肉燒成沒有羊肉味為榮

因為沒有羊羶味

那就要靠醬和糖

但吃了這家松尾，發現日本人比蘇州人更誇張

更甜，還不會醬油紅燒

說到底，就是這種羊肉做法

就是把它做成甜味的，實在是太難吃了。

我覺得，這種甜口的羊肉做法

即口味因素，

可能是導致很多日本人不怎麼愛吃羊肉的一個重要原因。

羊肉的味道，要有少量的鹽和孜然才能襯托出它的鮮美

問題是日本人沒這個覺悟

但北海道的確還是有吃羊肉的習慣，至少一小部分，

因為街頭有一些羊肉鍋店，並且有一個高大上的名字

成吉思汗烤肉

但我們在東京、京都、以及中部地區的名古屋

好像就遇到過一家成吉思汗烤肉

出了北海道，日本羊肉市場很小。

而出於自己體驗的感受

如果你到日本，看到成吉思汗烤肉

最好還是不要嘗試

因為和你想象的內蒙或新疆烤全羊和羊肉串

完全兩碼事情，難吃到你會崩潰。

最後，證偽一下

那就是日本人不怎麼吃羊肉

和國家政策無關

因為北海道不少牧場，也養羊

除了山羊，還有綿羊

不信的話，給你曬幾張我們在北海道千代田牧場拍的羊，下圖：

上面的圖都是我們自己拍的。

阿布旅行手記

世界上有不吃牛肉的，比方印度；有不吃豬肉的，比方回教區；可鮮有不吃羊肉的，在世界上羊肉算得上是一種接受度與普及度非常高的肉類，然而偏偏在日本，羊肉處境尷尬，從古至今，日本人都不怎麼吃羊肉。今天的日本除了北海道有一定的羊肉料理之外，大多數區域都極罕見與羊肉有關的食物。

日本人基本上不吃羊肉，與其自然環境、傳統飲食習慣都息息相關。

第一，日本本土本來就沒有羊

按照日本列島目前的考古發現，是沒有本土原生的大型牲畜的，像是牛羊豬之類都是從大陸傳入到日本列島。古時候，牛馬豬羊都跟隨者來自大陸的移民的步伐到達日本，不過這些大型牲畜最終的處境卻都不盡相同。牛可以用於農耕、馬作為交通工具，都被廣泛接受，而豬與羊的處境就相對尷尬了，並沒有普及開來。

在古代，豬肉在東亞民眾的餐桌上並不常見，這種文化自然也被帶到日本，來自亞洲大陸的豬在日本大規模繁殖變成野豬，氾濫成災，一度被認為是不詳。至於羊，雖然大陸的民眾都比較喜歡吃羊，可在日本卻沒啥人吃羊肉，而當時也沒人發現有羊毛紡織這類，所以羊被視為一種無用牲畜被日本人淘汰，甚至後來日本一度認為十二生肖中，羊跟龍都是虛構的。

第二，日本的環境不適合養羊

日本是個島國，平原佔比還不到15%，在北海道沒納入日本之前，日本國內的耕地更加侷促有限，而廣大的日本列島山區，向來崎嶇山林密佈，從來都不適合農業的發展。眾所周知，現代科技發達之前，要想大規模飼養羊，要麼有大面積的開闊草場，要麼就氣候溫潤能夠生長足夠的草料，才能實現，而日本沒有這樣的條件。

本身有限的耕地用於農業耕種就已經是非常捉襟見肘了，根本就沒有多餘的地方來養羊，或者是給羊種植草料植物。在自然環境的侷限之下，日本也失去了對於羊的養殖的條件熱情，即便羊傳入日本，也無法普及開來。

第三，日本人長期不吃肉，羊肉味道又太重

佛教傳入日本後不久，素食在日本流行起來， 尤其是公元676年天武天皇頒佈《殺生禁斷令》後，日本持續了上千年餐桌上沒有肉的時光。在這段歲月中，除了魚肉還有武士們打獵獲得的野味之外，絕大多數日本人都吃不到牛羊豬肉這些。直到明治時期日本受到歐美文化影響，才開始重新吃肉、發展畜牧業，但日本人對肉類的處理，似乎又艱難了。

日本料理向來注重食物的原味，為什麼呢？說白了日本飲食很難處理某些食材。對於牛肉之類，大多數食用方式也是燒烤、生吃之類。而羊肉可就沒那麼好伺候了，世界上除了少數地方，大部分區域出產的羊肉都有一種很重的羶味，如果受不了羶味，就要用各種方法去除羶味。對日本人來說，羊肉羶味太重，而他們的料理方法與文化也不適合那麼複雜的調味，乾脆放棄。

第四，日本也不是完全沒有羊肉

各種大型畜肉中，日本主要以吃牛肉為主，豬肉主要分佈於鹿兒島、沖繩等地，而羊肉在日本的北海道還是比較常見的。16世紀葡萄牙人將西方的羊毛紡織物帶到了日本，但直到明治時期才推廣開來，當時深度迷戀西方文化的日本人也開始追求羊毛紡織物，並且發展起了自己的綿羊養殖與羊毛加工產業，而產業聚集地，就位於北海道。

雖然如今日本的羊毛產業與綿羊養殖業早已式微，但北海道的綿羊養殖還是保留了下來，羊肉作為觀光農業與羊毛產業的副產品，也被開發成了一種當地特色美食。北海道有一種用羊肉製成的“成吉思汗烤肉”。由於北海道地區自然條件比較優越，出產的羊肉羶味也非常淡，所以在當地，羊肉也還算比較受歡迎，不過在日本這也算是獨一份的。

澹奕

是的，在日本久了你就會知道了，日本人的確不怎麼吃羊肉的，我曾經問過一些日本人為什麼不吃羊肉？羊圖騰嗎？呵呵，其實不是的，他們回答說是因為大多數日本人不喜歡羊肉上面的那種羊羶味，就這個原因。

特別是不吃羊肉，這點也很好理解的，我們中國人就有好多不吃羊肉的，更何況那麼小的的日本

日本也有人人也吃羊肉，只是吃的人比較好少，一般超市裡沒有賣的。你可以到「肉の丸正」去買，那裡有凍成大卷的羊肉，也有羊肉片，只是切得太厚，涮羊肉不太適合。世田谷區的三軒茶屋駅前有一家，你可以去看看。還有一些賣肉的專門店也有賣的。

吒小廚

日本人非常喜歡吃肉，這是全世界的共識。日本每年進口的牛肉是一個龐大的數字，除了牛肉之外，魚肉和雞肉也很普遍。但是有一個情況，日本人從來不吃豬肉和羊肉。問題來了，豬肉是穆斯林的大忌，可日本人信仰佛教和神道教。羊肉則是沒有任何的忌諱，可是日本人為何不吃羊肉和豬肉呢？

一、首先日本那塊土地上不出產羊和豬

日本一直宣稱自己的文明是從公元前660年開始的，還編造出了所謂的第一代聖武天皇。這位天皇可真強悍，一口氣在位100餘年，這樣的歷史連日本人自己都不信。當時中國還處於春秋混亂時期，日本說自己出現了天皇，這有人信嗎？其實日本真正的歷史出現在中國的南北朝初期，當時日本進入了奴隸制社會。在此之前，日本則還是原始社會。說來也怪，日本是一個資源匱乏的國家，連動物的物種也十分匱乏。從目前日本出土的古墓來看，發現了牛、狗、馬等動物的骨化石，但唯獨沒有羊和家豬。因此，有一些史學家認為在日本這片土地上根本沒有羊和豬。後來出現的的羊和家豬都是從中國等亞洲國家引進的，這一邏輯貌似很能說明問題。有一段時間野豬成災，但基本不吃，認為不吉利。

在佛教還沒有傳入日本之前，日本堪稱是一個什麼肉都吃的國家。根據史書記載，日本人除了吃牛肉、馬肉和魚肉之外，連熊肉、狐狸肉都吃。請注意，當時家豬已經從中原王朝傳到了日本，而且已經開始在日本推廣。但是佛教進入日本以後就一切都變了，日本高層統治者認為佛教對自己很有利。日本天武天皇是一位虔誠的佛教徒，公元676年，也就是唐朝的前期，日本公佈了《天殺禁斷令》。從那個時候開始，肉牛、馬肉、雞肉、豬肉成了大忌，包括皇族在內都不準吃。這道禁令公佈的初期，日本民間還是有人偷偷吃肉。天皇鼓勵民間秘密舉報，就這樣嚇得普通國民再也不敢吃肉。餵養牛和馬可以耕地和出門，餵養豬又有什麼用呢？根本就不能殺不能吃。就這樣，豬在日本幾乎絕跡。

二、天皇大發善心，連魚和狗都成了禁物

佛教對日本各界的生活越來越大，在南宋後期，日本當時在位的天皇一拍腦袋，下令禁止民間吃魚。這一下子可惹怒了眾人，本來大家能吃的肉就少，現在連魚肉也不能吃。天皇的禁令遭到了各界的牴觸，在這一任天皇歸西以後，繼位的天皇放棄了禁止吃魚的荒唐政策。也就在這一時期，羊這種動物傳入了日本，在此之前，日本雖然從書上聽說過羊，但是總認為羊和龍都是神化出來的。日本國內並不出產羊，羊肉必須從中原進口，所以價格並不便宜。起初日本人根本受不了那個羶味，吃羊肉的始終不多，大多數都是富戶。羊肉好不容易在日本有了一點市場，可是就在此時，日本公佈了最為嚴厲的禁令。日本的幕府將軍德川綱吉是一位世界聞名的愛狗人士，他遍佈了坑爹的《生類憐憫令》。

德川綱吉命令除了魚肉之外，所有的肉類都成了違禁品，尤其是狗肉。在德川綱吉時期，那些吃狗肉的人簡直要冒著生命危險。如果大將軍生氣了，那食肉者會人頭落地。這一情況一直持續到了明治維新的初期，在明治維新的初期，日本人還是老規矩吃魚肉。至於其他的肉類，完全沒有興趣。明治天皇提倡吃牛肉，並且帶頭吃牛肉。在天皇的帶領下，日本人才逐漸打破了肉類的禁忌。但可能是歷史上與豬和羊打交道次數少的緣故，日本人至今都不喜歡吃羊肉。豬肉還算可以，至今有一部分人願意吃。羊肉只有一些口味特殊的日本人偶爾吃一點，那種正宗的日本料理店是絕對找不到的。日本農民也很少餵養家禽和家畜，日本所需要的肉類絕大部分都依賴進口。

音樂雲老王

首先，需要強調的是，日本人其實吃羊肉，但也的確幾乎不吃。

至於為什麼不吃，個人覺得有幾點原因：

最直接的兩個：

• 很多人不喜歡羊肉的羶味。 個人覺得日本人是對氣味非常敏感的一個種族，他們非常拒絕奇怪的味道，奇怪的口感，因此有一定數量的人因為不接受羊肉的羶味而不吃羊肉。

• 除了北海道及沖繩地區，幾乎沒有吃羊的習慣，所能見到或買到的羊肉也很少。這個的確也是很重要的一點，沒有賣的自然也沒有人吃了。 至於為什麼，也是因為日本的飼養羊的數量是非常少的。為此，我特意從日本畜產技術協會網站上看了下數據，截止 2017年，全國總計的綿羊是17821只， 其中北海道佔了9354只。

但是！如今，座標首都圈，偶爾還會在日本超市中看到有賣羊肉，但是一般很少碰到。同時，有些西餐店你也是有羊排的，並且日本人是吃的。

另一方面，現在日本還有少數幾個地方是相比日本其他地區吃羊肉的，並且產羊。 一個是沖繩及九州地區， 一個是北海道。區別是，前者山羊（ヤギ）為主，後者綿羊（ヒツジ）為主。（這裡不統計其他地區的羊群，以沖繩和北海道為主來介紹）

首先，沖繩（這裡主要提沖繩地區），早在14到15世紀，沖繩還不屬於日本的時候，就開始引進了山羊，因為當地氣候適宜，因此自那以後沖繩的羊開始被飼養並且本地人開始食用羊肉。至今為止，沖繩還有許多傳統的山羊料理老店。對於當地人來講，在婚禮，入學，畢業，搬家等節日活動之時，山羊湯是必不可缺的一道傳統料理。

之前去沖繩玩的時候，在超市看到了許多速食山羊料理和生的山羊肉。下面這張照片是在沖繩的那霸市一條路上隨手拍的，山羊刺身，沒有勇氣去嘗試。

於是在超市買了一包下面這個山羊汁，其實就是山羊湯，基本和國內的味道一樣，也羶。

至於北海道，主要飼養的是綿羊，大概是在明治時代引進的一批綿羊，然後慢慢繁衍下來，其實有過數量很多的時期，後來由於氣候不適很適合養綿羊，並且政府將羊毛又開始列入進口項目，導致養羊的數量開始下降。

但是對於北海道地區，吃羊肉的習俗至今還保留著，比如成吉思汗料理，這個指的是烤羊肉。指羊肉放在蔬菜的上面進行烤制食用。甚至在東京等其他北海道意外的地區，也有很多羊肉專門店。

最後想說的是，身邊的日本人，一起吃飯如果是有羊肉的店，也是吃的。歸根結底，我認為除了傳統吃羊的地區的日本人，之所以不吃羊肉，是因為買不到，碰不到，再或者就是，不喜歡那個羶味。

滋滋進行食

歷史上，日本人不僅不吃羊肉，除了魚，幾乎所有的肉都不吃，放開吃肉也就百十年時間。他們為什麼會這樣，全民族一千多年都不吃肉？我們從頭說起：

一、沒有肉可吃

日本也是農業文明，發端於2000多年前。中國和朝鮮東渡去的移民，帶去了水稻，開始了水稻種植。這是日本彌生時期，公元前300年到公元304年，600多年期間。那時候的日本人把移民叫做“渡來人”，意思是渡海過來的人。這個時期，日本開始了種水稻，有了主糧吃。但是沒有養殖業，吃的食物裡，大米、蔬菜瓜果、魚和野獸肉。魚還吃得很少，吃野獸肉的機會就更少。

我國這個時期也有關於日本人無肉可吃的記載。晉朝有人瞭解過日本，在《三國志》的《魏志·倭人傳》裡，明確的寫道：“其地無牛馬豹羊鵲”。但是隨著“渡來人”的不斷湧入，作為生產資料，開始有牛馬的引進，代替人力勞動。也帶去有羊和豬，羊的用途主要是為了取羊毛編織衣服，還不是為了吃肉，當然養豬是為了吃肉。

所以說，歷史上，日本當地人基本不吃肉，因為無肉可吃。吃肉的也是渡來人和他們的後裔，受當地風俗影響，吃肉也是有限。

二、佛教傳入，全民禁止吃肉

本來的日本人就不大吃肉，佛教又進入本土，得到天皇極力推崇。按說這跟吃不吃肉沒多大關係，可是他的佛教是從中國傳去的，這就有關係了。佛教本來不禁止吃肉，如今的小乘佛教教義就是，教徒可以吃肉，但是限制於“三淨肉”，沒看見殺、沒聽見殺、不為自己而殺的動物肉，是可以吃的。可是傳入日本的佛教不是印度的原裝貨，是中國的改良版佛教。都知道佛教進入中國後，經過南朝梁武帝大刀闊斧的修改，主要內容就是吃素不吃葷腥。

梁武帝還在朝鮮附近分封了一個附屬小國，叫做百濟，挨著高句麗國。百濟聖王（公元523-554年）原封不動學去了梁武帝的佛教。他又為了巴結日本，於公元552年，日本欽明天皇13年10月，委派使團去到日本，給日本天皇帶去佛教三寶。因為迎合了日本的宗教信仰，得到天皇的高度重視，很快就成為日本的主流宗教。沒多久百濟被高句麗打敗，亡國了，百濟聖王帶著皇親國戚投奔日本，後來成了一支豪族，叫做大內氏。

這一事件，在日本史書《日本書記》裡有完整記載。

三、日本第一部禁肉令

很顯然，百濟聖王傳給日本的，也是來自梁武帝的改良版佛教，特色就是絕不能吃肉。佛教又在日本得到最高禮遇。先是第33代天皇，推古天皇，也是第一位女皇，頒佈了《十七條憲法》，把佛教定為“萬國之極宗”，全國臣民必須信仰佛教。接著的第40代天皇，天武天皇，於天武4年（公元675年）4月17日，下達了“禁肉令”，大致意思是，全國臣民，不得捕獵網魚，不得吃肉。從此，本來不怎麼吃肉的日本人，再也不吃肉了。

四、禁肉令後的日本人吃什麼

從公元675年起，全日本都不能吃肉了，政府隨後也作了詳細解釋。說的是馬用來運輸，牛用來耕田，狗用來看家護院，雞用來司晨叫醒，都是我們的夥伴，所以不能吃他們。不過近海的小魚小蝦，荒野裡危害莊稼的野生動物，可以捉來吃，政府睜一隻眼閉一隻眼算了。

在這個漫長的時期，日本人的飲食，說來就是一把淚，清貧到了極點。天天頓頓都是麥米飯淘醬湯，還美其名曰味噌湯。武士們屬於貴族，練武之人吃飯要有營養，也就偶爾加一條秋刀魚。德川是皇族，按說該吃好點吧？他們家族改善伙食打牙祭，就是來頓茄子。

不過日本人還是很聰明。吃不成肉就想著法吃素，把素食吃出花來。他們以佛教理論為支撐，研究出“精進料理”，成為舉世聞名的素餐，精緻到不能再精緻。當然是從中國學去的。那是北宋時期，日本有個叫道元的禪師，去到寧波阿育王寺取經，學去了寺廟的素餐，回去專心研究而自成一體。

五、明治維新解除禁肉令

日本明治天皇，是個新潮派統治者。他繼位後，不斷派出使團去歐洲各地考察，尋找工業發達的根源。很快得出結論，歐洲之所以工業發達，是因為他們大吃牛肉、猛喝牛奶的緣故。我們之所以落後，是因為不吃肉、不喝奶。因此，天皇下令，解除天武天皇675年的禁肉令，大力鼓勵全國臣民吃牛肉。這年是1872年，禁肉令生效總時長1197年。也就是說，在之前將近1200年時間內，日本人吃肉犯法。

六、日本人為什麼不大吃羊肉

日本放開吃肉是從1872年開始，至今147年。這麼短的時間，又經歷了第二次世界大戰，還是戰敗國，國力耗損到極點，大白話說窮的叮噹響。可是最值得佩服的，他們能在這樣艱難困苦條件下，生產出了全世界最好的牛肉。再回頭說他們不怎麼吃羊肉，主要還是明治維新，天皇推行吃牛肉喝牛奶，沒說推行吃羊肉喝羊奶。日本人又很聽天皇的，於是全國只吃牛肉，少吃羊肉，豬肉都不怎麼吃。所以說，不怎麼吃羊肉，並不是他們不愛吃羊肉，而是他們選擇的牛肉為主的飲食時尚，成了習慣。

普濟

為啥日本人幾乎不吃羊肉？

前不久，我看過這樣一段視頻，視頻中講的是在日本生活的一家三口，男的是中國人，視頻拍攝的內容主要是告訴大家，在日本大多數普通家庭裡，是不吃羊肉的，但是，日本部分超市確實有羊排銷售，購買的人群大多數是非日本人；

視頻中的男人，說著羊肉的事情，打趣的說道：這盤羊肉他老婆不喜歡，同時詢問他老婆，不吃的原因，他日本媳婦說：有動物園的味道；

從這普通的日本飲食生活視頻中，能夠得到這樣一個信息，日本人，或者說大多數日本人是不吃羊肉的，同時，羊肉的羶味，讓他們接受不了；

另外，搜索日本人不吃羊肉的相關信息，看到這樣一條信息，大致是說，也不是所有的日本人都不喜歡吃羊肉，在北海道就有吃羊肉的習慣；

題主詢問：“為啥日本人幾乎不吃羊肉？”首先就覺得這是一道有意思的問答，其次，為了回答這道問答題，我大致從如下幾個方面做了一些功課，我想可能同這一些因素有關：

1、日本的氣候特點；

2、日本人的飲食習慣和特點；

3、日本的歷史；

4、中國唐朝時期，飲食的特點；

5、中國哪些省份最愛吃羊肉？

6、中國哪些省份吃羊肉最多？

我先來說說日本的氣候特點，日本以溫帶和亞熱帶季風氣候為主，夏季炎熱多雨、冬季寒冷乾燥，南北氣候差異十分明顯，大部分地區屬於四季分明的溫帶氣候，南部的沖繩屬於亞熱帶，北部的北海道屬於亞寒帶；

從氣候上來分析，為什麼日本人幾乎不吃羊肉？能得出這樣一個結論，北海道處於亞寒帶，天氣異常寒冷，正好也能說明，北海道地區吃羊肉很有可能是因為寒冷需要禦寒；

為什麼會這樣說，在我們國家的西北部，比如：新疆、西藏、內蒙、甘肅，冬季漫長而乾燥，先拋開宗教和養殖的原因，吃羊肉可以禦寒，正好也佐證了在日本北海道地區，也是因為天氣寒冷，禦寒才吃羊肉；

我再舉一個例子，湖北屬於南方，冬天的寒冷最多也就是零下幾度，在冬天有吃牛羊肉的習慣，主要也是用來禦寒，吃過羊肉後常常會有這樣的感受，全身都是暖暖的，但是，冬天結束後，其他的季節，比如秋季、春節、夏季，在日常生活中幾乎是不吃羊肉的；

日本人幾乎不吃羊肉的原因之一：

有可能是同氣候有關，日本大部分地區處於溫帶和亞熱帶季風氣候，除了北海道，在日本的大部分地區，都不會吃羊肉，這可能是原因之一，但是，這樣就說明日本人不吃羊肉，理由太過單一，下面，我們來說說日本人的飲食特點；

在日本人的觀念裡，新鮮的食材營養最豐富，也最具生命力，食物的最佳食用時間，就是它最新鮮的時候，所以日本人喜歡將食物生吃，比如：生吃蔬菜、雞蛋、魚和肉；

另外由於日本是個島國，四周被海洋包圍，他們自稱是：“徹底的食魚名族”，特別愛吃生魚，由於愛吃生食和愛吃魚，日本的飲食文化更加註重“鮮”，從食材烹飪的角度來說，日本的烹飪方法是做減法，而我們中國烹飪方法是做加法，特別是烹飪肉類食材，會加入各種的調味料和香料；

日本人幾乎不吃羊肉的原因之二：

日本人的飲食特點愛吃：“生”和“鮮”，又四面環海，特別愛吃魚，特別喜歡食用生魚，雖然也愛吃生肉，但是羊羶味特別嚴重的羊肉，在日本人眼中才會有那是動物園味道的直觀感受；

我家在食用羊肉的時候，生羊肉如果不經過焯水、添加香料等各個環節，不能完全去除羊羶味，吃羊肉確實不是一件輕鬆的事情，所以，日本人的飲食習慣決定了他們完全吃不了羊肉，生吃羊肉想想都會噁心，那濃烈的羊羶味；

曾經看過這樣一篇文章，說想了解唐代建築文化，可以去日本看看，想了解宋朝的建築和文化，可以去韓國看看，我們可以從歷史的角度來分析一二；

645年，日本開始學習唐朝文化，進行大化改新，學習了大量的中國文化、建築、飲食、禮儀等各個方面的文化知識，從飲食上來分析一下，首先我們說說唐朝時期的飲食，唐朝人最喜歡吃羊肉還是喜歡吃豬肉？

在唐朝，最常吃的是羊肉，由於羊肉羶味比較重，去除羶味的胡椒就顯得格外重要，而這些調味品因為絲綢之路來到長安，大多來自西域或者是南亞，而且價格非常的昂貴；

在唐太宗貞觀年間，朝廷樹立勤儉節約的風氣，各地御史都不準吃肉，而這肉多半就是指的羊肉，目的就是為了防止擾民；

另外加上我們國家地大物博，內蒙、新疆、西藏，由於牧民和養殖業的發達，加上氣候寒冷，才有了食用羊肉的習慣；

我們再來說說日本，645年日本開始學習唐朝文化，想必從飲食方面也是有可能全面學習的，但是吃羊肉除了需要本地的養殖，還需要大量的胡椒，日本四周環海，幾乎不可能得到昂貴的胡椒；

日本人幾乎不吃羊肉的原因之三：

從歷史的角度來說，日本當年不是不想學習吃羊肉，而是這件事情在日本國內根本就學不來，除了不能大面積養殖外，羊肉的羶味由於沒有胡椒等香料，幾乎是很難下嚥的；

從唐朝學習的過程中，唐朝人除了喜歡吃羊肉，也喜歡吃魚，如果魚肉夠新鮮，唐朝人也會選擇吃生魚片，從而可以揣測一下，可能是日本當年在學習的過程中，沒有辦法學習吃羊肉，加上因地制宜，就學會了唐朝人吃生魚片的習慣；

日本人幾乎不吃羊肉的原因之四：

日本是發達的資本主義國家，資源匱乏極度依賴進口，發達的製造也是國民經濟支柱，畜牧業也有，大多養殖肉牛、奶牛、豬等，從歷史的角度來分析，飼養牛可以用來耕地、飼養馬可以用來馱重物和代步，但是飼養羊卻沒有具體的用途，可能在過去大部分日本人眼中，都沒有見過羊，更加就不會有吃羊肉的念頭；

寫到最後，還想囉嗦幾句，為啥日本人幾乎不吃羊肉？以上的四點分析，是我個人的觀點和看法，肯定不能完全解釋，至少這是我的認知，將我的觀點分享給大家，希望大家多多包容和理解，如果有說的不對的地方，還望大家多多指正，可以在評論區給我們留言；

覓源良食

你好！我是“粵北地區第一吃喝玩樂”，優質美食領域創作者。對於這個問題，我想從如下三個方面為你解答：

第一，就是飲食習慣方面。日本是一個島國，在這裡，海鮮才是日本人日常所吃的食物。即使是蔬菜，日本人也是喜歡吃海帶等海產品。所以，從這方面來說，羊肉是屬於內陸國家比較愛吃的食物，像蒙古等國家就是這樣，海鮮在蒙古這些國家是不怎麼受歡迎的。所以，我們見到日本人不怎麼吃羊肉就不奇怪了。

第二，就是烹飪習慣方面。正如上面所說，日本人喜歡吃海鮮，所以日本人有很多烹飪海鮮的技巧和方式。但是對於羊肉這種內陸食物來說，日本人就沒有什麼烹飪技巧了，由於不懂得做羊肉的烹飪技巧，讓一個日本人來做羊肉湯或手抓羊肉就是浪費上等的食材，做不出羊肉那種草原的美味。正是因為日本懂得製作美味羊肉的人很少，所以普通人家乃至餐館都不會特別準備羊肉給客人品嚐，除非是客人私人定製的例外。

第三，就是羊肉在日本的價格比較貴。在日本，海鮮價格是非常便宜，但是羊肉在日本屬於進口食物。由於貿易保護主義抬頭的因素，現在羊肉在日本的價格也是逐步上漲。對於普通的日本人家來說，吃一頓羊肉的成本太高，還不如老老實實做一些海鮮家常菜更好。

上面就是我對問題的回答，希望能夠對大家有所啟發。歡迎大家關注“粵北地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空多多交流美食經驗和觀點！！！

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