“朝市喧聊避，山林興未忘。頻添繞爐水，還與試香方”。邀請好友品評調試香方，是古代文人清雅的社交活動。宋代香方創作興盛，為便於香方記憶和傳誦，常把把香方編成具有節奏和韻律的歌訣。
以歌訣形式書寫的香方很多，有文人為名的“丁晉公清真香”、“丁公美香篆”，宮廷內苑使用“非煙香法”、“秀蘭香”， 賞煙玩樂的華蓋香等各種類型的香方。
香方歌訣之文人香。
宋代文人不但品香吟香，還親自研究製作合香、創作香方。文人根據個人喜好，創作代表自己品味的薰香，張邦基《墨莊漫錄》中，曾提到自己創作的鼻觀香“有一種蕭灑風度，非閨幃間惱人破禪氣味也”。
歷代香譜著錄中，記錄了許多以文人為名的香方，其中丁晉公清真香、丁公美香篆是用歌訣形式書寫，屬於宋代比較流行的香方，《陳氏香譜》“丁晉公清真香”歌曰：“四兩玄參二兩松，麝香半兩蜜和同，丸如茨子金爐爇，還似千花噴曉風”。
清真香歌訣的作者是丁謂，乾興元年被封為晉國公，丁謂對宋代香文化有很大貢獻，其撰寫的《天香傳》提出了沉香氣味品鑑準則“味清、煙潤、氣長”，並對海南沉香進行了分類分級，廣為後人所依循。
熟知香藥特性的丁謂，對製作合香也頗有研究，其創作的清真香只用玄參、甘松、麝香，調製恰似千花隨風而來的香味，“丸如茨子金爐爇，還似千花噴曉風”。
玄參、甘松兩味香藥，在花香系統的香方中經常使用，在《陳氏香譜》中有一首“酴釄香”，用料組方與丁謂的清真香類似，也是以玄參、甘松為主香製作，酴釄香歌曰：
“三兩玄參二兩松，一枝楦子蜜和同，少加真麝並龍腦，一架酴釄落晚風”。酴釄香模擬酴釄花的香味，用料比清真香多了一味龍腦，但決定香方主要氣味的是玄參與甘松，龍腦與麝香作為佐香使用，起到髮香、穩定香氣的作用。
香方歌訣之宮中香。
宋時宮中制香非常頻繁，專門設有製作薰香的殿閣。周密《癸辛雜識外集》載：“宣和時常造香於睿思東閣，南渡後如其法制之所，謂東閣雲頭香也”。宮中調製的薰香用材名貴，香味氤氳，極有清韻，被時人稱為“奇香”。
宮中調製的薰香在民間很受追捧，被文人競相收藏，民間也流傳有許多宮中的香方，陳敬《陳氏香譜》收錄了宣和御製香、宣和內府降真香、宣和貴妃王氏金香、御爐香等宮中焚燒的香方。
宮中傳入民間的香方也被編成歌訣，在民間廣為傳播。《陳氏香譜》卷二“禁中非煙”歌曰：“腦麝沉檀俱半兩，丁香一分桂三錢，蜜丸和細為團餅，得自宣和禁闥傳”。
通過“得自宣和禁闥傳”之句，可知此香是徽宗宣和年間宮中使用的香方，“非煙”兩字說明此香適合以“取味不取煙”的隔火煎香之法燻焚。
宋人尚雅，喜清婉溫和、悠長之香，不喜酷烈之氣，以隔火煎香法薰香，香氣舒展自然，幽潤綿長且無煙火氣，正符合宋人對香氣的審美。
除了禁中非煙，香方歌訣中還有一首秀蘭香也提到“似禁中傳”，禁中乃皇宮之內，陳敬《陳氏香譜》秀蘭香歌曰：“沉藿零陵俱半兩，丁香一分麝三錢，細搗蜜和為餅爇，秀蘭香似禁中傳”。
此香不能確定是否為宮中香方，也有可能是編者為了抬高秀蘭香方的珍貴性，用“似禁中傳”作為宣傳賣點。明代周嘉胄《香乘》中認為秀蘭香出自宮廷內苑，將“秀蘭香似禁中傳”改成了“芬芳香自禁中傳”。
香方歌訣之賞煙香。
焚香時看細煙輕聚也是一種樂趣，古人還專門創作了賞煙香方，蘇軾就很擅長製作聚煙的印香，他在《子由生日，以檀香觀音像及新合印香銀篆盤為壽》詩中提到，送給弟弟自制的印香，焚燒時香菸能集結成煙雲：“旃檀婆律海外芬，西山老臍柏所薰。香螺脫黶來相群，能結縹緲風中雲”。
宋代貴族宴席中常焚一種“巡筵香”，以龍腦、乳香、松蒳等為主料配製，焚燒時“以淨水一盞引煙入水盞內，巡筵旋轉，香菸接了去水棧，其香終而方斷”。周嘉胄在《香乘》中把巡筵香與寶林香、華蓋香並稱為“三寶珠燻”。
古香方中，名為華蓋香的香方有五首，《居家必用》收錄一首，《普及方》收錄一首，《香乘》收錄三首，其中兩首為華蓋香歌訣：“沉檀香附並山麝，艾蒳酸仁分兩停，煉蜜拌勻甆器窨，翠煙如蓋可中庭”。
此香焚燒時，香菸可聚集成傘蓋形狀的煙雲，所以得名華蓋香。華蓋香以沉香、檀香、麝香、艾納、酸棗仁配製而成。
此香之所以能夠聚煙不散，主要是艾蒳與酸棗仁發揮作用，艾蒳為松樹上長得綠苔衣，也稱作“松衣”，李時珍《本草綱目》記載艾蒳“和合諸香燒之，煙清而聚不散”。
華蓋香歌訣中提到，香製成後需放入瓷器中窨香“煉蜜拌勻甆器窨”，窨香是調製合香重要的一環，目的是讓諸香彼此之間氣味融合。洪芻《香譜》“窨香法”載：
凡和合香須入窨，貴其燥溼得宜也，每合香和訖，約多少，用不津器貯之，封之以蠟紙，於靜室屋中入地三五寸，瘞之月餘日，取出，逐旋開取然之，則其香尤防馜也。
不同香品窨香時間也不同，從七曰、半個月，一月餘或更久，像肖梅香窨香時間為半月“封窨半月取出爇之”，清真香窨藏十天“瓷盒封，貯土中窨十日”。香品經過窨藏，能改善初合成時粗糙未定的香調，使香性益和，氣味更加均勻。
焚香是古人清閒生活的必備事項，以至於調香也成為具有儀式感的事情，清人王欣《青煙錄》“合香”條中這樣描寫合香前的準備：
凡合香須選風日晴霽之晨，先須齋肅神志如對神明。然後掃除齋榻，整齊潔淨。次將所蓄香品一一檢點過目，乃遵法研治耳。
能隨時焚一爐香，是一件幸福的事，看它細煙輕聚，參它香遠韻清，人間清曠之樂，不過於此。
閱讀更多 香道 的文章
