豬肉是我們中國人餐桌上最常見的一款食材（儘管今年好像不再是了）。
同時，我國是世界豬肉消費第一大國，遙遙領先其他國家一大截。
那麼我們最熟悉的豬肉，你對它的瞭解又有多少呢？
今天我就來數一數，那些對豬肉常見的誤解。
誤解一：中國人吃豬肉不就是從“東坡肉”開始的嗎？
豬肉進入中國人的餐桌，其實最早可追溯到9000多年前。
文物考古發現，廣西桂林甑皮巖遺址和河北徐水南莊頭遺址，已出現家豬的骨骼。
西漢時期，豬肉的價格就不便宜，西漢的《鹽鐵論》稱，漢代“夫一豕之肉，得中年之收”。
意思是：一頭豬的肉是普通家庭一年的收成。
（北京出土的東漢時期灰陶帶廁豬圈）
到了唐代，受胡人的影響，唐朝人都喜歡吃羊肉。
就連《長安十二時辰》裡，主角張小敬最喜歡的也是水盆羊肉。
真正將豬肉發揚光大的，還是北宋文學家蘇軾 ，當時北宋已經可以大規模養豬，豬肉價格平民化。
由蘇軾所創的“東坡肉”，響徹民間，進一步提升了豬肉知名度。
自宋代科學養豬後，豬肉走進尋常百姓家，逐漸成為中國人民味蕾揮之不去的記憶。
誤解二：儲備肉不就是放了很久的肉嗎？
為了穩定豬價，國家曾投放儲備肉到各個省份。
那麼既然叫儲備肉，是不是已經放了很久的冷凍豬肉？
事實上，儲備肉不代表儲藏了很久。
中國農業大學副教授朱毅表示，儲備肉
最長只凍4個月，而且會不停流動更換。凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪大概在4個月左右。近期投放市場的國家儲備肉，都是今年的肉。
另外，儲備肉在零下18攝氏度的環境下儲存著。
每一天溫度的波動都有嚴格限制，運輸過程中的溫度波動也有嚴格限制，
所以大家可以放心吃。誤解三：冷凍肉就是比鮮肉要差嘛
國家動用的儲備肉，其實就是冷凍肉，那麼冷凍肉安在營養方面，真的比新鮮肉要差嗎？
其實不然，專家們認為食物經過冷凍以後有助於
殺滅一些致病菌或者抑制致病物質的生長。這對人體健康是有益的。
因為病菌繁殖的適宜溫度一般在20℃~40℃，低於0℃時有些微生物雖然能夠生長，但已不能分解脂肪和蛋白質。
另外，在營養方面，平常家庭的冷凍對豬肉營養的影響並不是太大。
僅是水溶性的維生素B1和B6在解凍過程中存在微量的流失情形。
至於口感方面，冷凍豬肉自然是比不過新鮮豬肉的，毋庸置疑。
因此我們可以得出結論：
安全性：冷凍肉＞鮮豬肉
營養性：冷凍肉＝鮮豬肉
口味上：冷凍肉＜鮮豬肉
誤解四：紅肉不致癌，隨便吃好吧
紅肉主要指的是外觀呈紅色的肉，例如豬肉、羊肉、牛肉等等。
加州大學的一項研究發現，紅肉當中含有一種對身體有害的糖類分子。 在食用紅肉之後，這種有害物質就進入了人體。
免疫系統會將其判斷敵對狀態，產生有害身體的免疫反應，並誘發心臟病以及癌症。
近幾年很多研究都證明，“紅肉與胃癌、結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌症的患病風險增加，存在
正相關關係”。長時間吃紅肉會造成器官衰竭，還會引發其他其他一些病症出現。
除了這些，吃太多紅肉，還會導致高血壓跟高膽固醇出現。
因此，紅肉吃多了，是會有致癌風險的。
雖然紅肉確實有致癌風險，但我們也不需要太驚慌。
紅肉被聯合國列為“2A類致癌物”，這個致癌分類僅說明紅肉可能會致癌，但是並沒有明確的證據證明“人只要吃了之後就會致癌”。
另外，紅肉中營養物質豐富，也是很有益於健康的，所以不能“以偏概全”，否定紅肉的全部價值。
大家只要記住，一定要適量吃紅肉，講究葷素搭配，那麼吃紅肉就問題不大啦！
誤解五：土豬肉不是更好吃，更有營養嗎？
先要給大家科普一個知識：目前國內超過8成的豬肉其實都是進口的。
有蘇聯的大白豬，也有美國的杜洛克豬，還有丹麥的長白豬。
近些年來被炒起來的土豬肉，其實就是中國自家生產的豬肉。
不可否認的是，土豬肉確實更好吃。因為中國土豬的脂肪含量較高，自然也就會有更加細嫩多汁的口感。
此外，土豬在持水性、脂肪酸和氨基酸構成等方面，也有著一定的優勢。
但是，這並不意味著土豬肉就更好。前面談到過，這種豬肉瘦肉率低，所以常吃更容易引起肥胖，不利於健康。
並且由於它的飼養週期長、成本高、炒的熱，所以價格也要貴上好幾倍。
因此也絕對不是居家過日子的首選豬種。
其實，不管是哪種豬肉，在營養和口味上都不會相差太大，而選購豬肉最重要還是“安全”。
無論是哪種豬肉，都應該選擇正規廠家、檢疫合格的豬肉，也只有這樣做，才能讓大家吃的放心。
這些豬肉冷知識，你學到了嗎？
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