猪肉是我们中国人餐桌上最常见的一款食材（尽管今年好像不再是了）。
同时，我国是世界猪肉消费第一大国，遥遥领先其他国家一大截。
那么我们最熟悉的猪肉，你对它的了解又有多少呢？
今天我就来数一数，那些对猪肉常见的误解。
误解一：中国人吃猪肉不就是从“东坡肉”开始的吗？
猪肉进入中国人的餐桌，其实最早可追溯到9000多年前。
文物考古发现，广西桂林甑皮岩遗址和河北徐水南庄头遗址，已出现家猪的骨骼。
西汉时期，猪肉的价格就不便宜，西汉的《盐铁论》称，汉代“夫一豕之肉，得中年之收”。
意思是：一头猪的肉是普通家庭一年的收成。
（北京出土的东汉时期灰陶带厕猪圈）
到了唐代，受胡人的影响，唐朝人都喜欢吃羊肉。
就连《长安十二时辰》里，主角张小敬最喜欢的也是水盆羊肉。
真正将猪肉发扬光大的，还是北宋文学家苏轼 ，当时北宋已经可以大规模养猪，猪肉价格平民化。
由苏轼所创的“东坡肉”，响彻民间，进一步提升了猪肉知名度。
自宋代科学养猪后，猪肉走进寻常百姓家，逐渐成为中国人民味蕾挥之不去的记忆。
误解二：储备肉不就是放了很久的肉吗？
为了稳定猪价，国家曾投放储备肉到各个省份。
那么既然叫储备肉，是不是已经放了很久的冷冻猪肉？
事实上，储备肉不代表储藏了很久。
中国农业大学副教授朱毅表示，储备肉
最长只冻4个月，而且会不停流动更换。冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮大概在4个月左右。近期投放市场的国家储备肉，都是今年的肉。
另外，储备肉在零下18摄氏度的环境下储存着。
每一天温度的波动都有严格限制，运输过程中的温度波动也有严格限制，
所以大家可以放心吃。误解三：冷冻肉就是比鲜肉要差嘛
国家动用的储备肉，其实就是冷冻肉，那么冷冻肉安在营养方面，真的比新鲜肉要差吗？
其实不然，专家们认为食物经过冷冻以后有助于
杀灭一些致病菌或者抑制致病物质的生长。这对人体健康是有益的。
因为病菌繁殖的适宜温度一般在20℃~40℃，低于0℃时有些微生物虽然能够生长，但已不能分解脂肪和蛋白质。
另外，在营养方面，平常家庭的冷冻对猪肉营养的影响并不是太大。
仅是水溶性的维生素B1和B6在解冻过程中存在微量的流失情形。
至于口感方面，冷冻猪肉自然是比不过新鲜猪肉的，毋庸置疑。
因此我们可以得出结论：
安全性：冷冻肉＞鲜猪肉
营养性：冷冻肉＝鲜猪肉
口味上：冷冻肉＜鲜猪肉
误解四：红肉不致癌，随便吃好吧
红肉主要指的是外观呈红色的肉，例如猪肉、羊肉、牛肉等等。
加州大学的一项研究发现，红肉当中含有一种对身体有害的糖类分子。 在食用红肉之后，这种有害物质就进入了人体。
免疫系统会将其判断敌对状态，产生有害身体的免疫反应，并诱发心脏病以及癌症。
近几年很多研究都证明，“红肉与胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症的患病风险增加，存在
正相关关系”。长时间吃红肉会造成器官衰竭，还会引发其他其他一些病症出现。
除了这些，吃太多红肉，还会导致高血压跟高胆固醇出现。
因此，红肉吃多了，是会有致癌风险的。
虽然红肉确实有致癌风险，但我们也不需要太惊慌。
红肉被联合国列为“2A类致癌物”，这个致癌分类仅说明红肉可能会致癌，但是并没有明确的证据证明“人只要吃了之后就会致癌”。
另外，红肉中营养物质丰富，也是很有益于健康的，所以不能“以偏概全”，否定红肉的全部价值。
大家只要记住，一定要适量吃红肉，讲究荤素搭配，那么吃红肉就问题不大啦！
误解五：土猪肉不是更好吃，更有营养吗？
先要给大家科普一个知识：目前国内超过8成的猪肉其实都是进口的。
有苏联的大白猪，也有美国的杜洛克猪，还有丹麦的长白猪。
近些年来被炒起来的土猪肉，其实就是中国自家生产的猪肉。
不可否认的是，土猪肉确实更好吃。因为中国土猪的脂肪含量较高，自然也就会有更加细嫩多汁的口感。
此外，土猪在持水性、脂肪酸和氨基酸构成等方面，也有着一定的优势。
但是，这并不意味着土猪肉就更好。前面谈到过，这种猪肉瘦肉率低，所以常吃更容易引起肥胖，不利于健康。
并且由于它的饲养周期长、成本高、炒的热，所以价格也要贵上好几倍。
因此也绝对不是居家过日子的首选猪种。
其实，不管是哪种猪肉，在营养和口味上都不会相差太大，而选购猪肉最重要还是“安全”。
无论是哪种猪肉，都应该选择正规厂家、检疫合格的猪肉，也只有这样做，才能让大家吃的放心。
这些猪肉冷知识，你学到了吗？
如果你还知道其他的猪肉冷知识，欢迎在评论区留言分享！
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