楊文良談創業
餐飲行業是個比較特殊的行業，更新快的行業。
進入餐飲業首先要考慮的就是地段，和人流量的問題，其次才是考慮成本的問題。沒有客源一切都無從談起。
首先，題主沒有說出該餐飲店的地段位置，那麼就從每天營業額為1萬談起。1萬的營業額也可以充分反映了該餐飲店的客源量，但要弄清楚這個1萬營業額是單日最大營業額，還是一年都是如此；賣店的原老闆已經經營該餐飲店多久，是什麼原因不再經營了。
（1）如果一直維持每天營業額1萬，且隨季節或節日變化還會有增加，或者平均每天營業額1萬。下面用來進行成本分析的基礎。
（2）原店老闆如果經營時間時間長，已經有了穩定的客源，對你來說是個好情況，反之，客源維護也是個費心費力的事。
（3）如果原店主是別的原因，不得不轉手，才可以考慮接手，如果是因為虧損，那麼怎麼就確定你能讓該餐飲店起死回生。不過從轉讓費120萬看，應該可以排除虧損的可能。
其次，成本計算。
一般情況下餐飲店成本，主要包括房租、人工、材料以及日常維護四大類。其中，房租、人工、材料三大類各佔營業額25%左右，日常維護，大概佔營業額的10%左右。控制到這樣才有的幹。
從這個店的情況來看，房租每年75萬，轉讓費120萬，營業額每天1萬 一年按360萬計算。
（1）房租成本為75/360=21%，這塊還算可以。
（2）如果你能把人工包括廚師、服務員的人工工資以及各種稅費控制到25%左右就沒問題了。
（3）材料費，菜品菜源，輔料等一定要控制好，既要質量好又要便宜，且菜源穩定，也要控制在25%左右。
（4）日常維護，包括水電暖，日常的筷碗或者店面宣傳裝修更新等。這是硬支出大概佔10%左右。
在此基礎上，再計算盈利可能性，以及是否值得接收。因為該餐飲店的轉讓費為120萬是一次性投入，因此如果能在1-2年內把這個費用賺回來就可以接手。
每年營業額360萬，扣除房租75萬，人工90萬，材料90萬，日常維護36萬，剩餘69萬。兩年138萬。這還沒有扣除本人一年20萬的收入機會成本（一年幹別的工作收入20萬。）
算下來該餐飲店只要控制好人工和材料成本，兩年收回投入的成本應該不是問題。
所以，題主以前幹過餐飲行業的話，是可以接手的。但還是要控制好成本，畢竟兩年才收回投入，還是有一定風險。
做個參考吧，恭喜發財。
進階之梯
根據它的流水，如果你按照他原來的業態做的話，是要虧本的哦，一天一萬的營業額，一個月30萬，房租近7萬，相當於營業額21%（正常的話控制在15%左右）。
第二，那麼大面積，一天萬把塊流水，說明位置相比之下不怎麼樣。我曾經在今日頭條裡寫了一篇文章《餐飲如何選址》，你可以看看。
第三，120萬的轉讓費這個問題。轉讓費，實際就是轉讓一個好的位置，位置不好的話，何來那麼高的轉讓費。
第四，120萬的轉讓費，你要計算一下，什麼時間可以回本，從他目前的營業額來看，要從利潤中來回本轉讓費是不可能的（維持店裡正常開支都很不錯了）。
這個位置的話，除非你改變餐飲業態，如何正確選擇餐飲業態，可以看看周邊同類餐飲經營得如何，我是做，火鍋串串的，所以就拿火鍋，或者串串舉例，你可以看看周邊火鍋，串串香店生意如何，如果沒有，可以看看乾鍋，烤魚，燒烤等相關業態的生意。
專注火鍋的小廚人
嗯，一個餐飲店一年租金75萬，轉讓費120萬能做嗎？首先我認為轉讓費包括哪幾個方面是純粹遞交的轉讓費，還是包括裝修包括品牌，包括裝修加盟以及所有的器具，還有包括呃它的額外的影響力。
75萬的租金要看多大面積，假設面積在500平左右的話，我感覺這個這個價位在我們煙臺哈，在二線城市算是合理的，價位不是太高，假如說你的位置比較小的話，首先你要考慮到你的位置，人流量消費群體。
您可以算一下您這個店的盈虧平衡點，也就是說您這個店的轉讓費加上您的租金，加上您的人工費用，加上您的水電費用以及其他的支出，每個月是多少錢啊，一共是多少錢？平均到12個月的每一天，你算一下你的盈虧平衡點，所以你的毛利潤就是你這個錢你除以你的毛利潤，基本上能拿到你的就是每天的營業額賣多少錢保本，你根據你的保本算出你的盈虧平衡點來，這樣的話你做這個店可以看能不能做，要是沒有數據的情況下你光說能不能做不太好說。
同時您開這個店的時候，你還要考慮你這開店的目的是單純要開這一個店盈利還是要靠這一個店做複製造影響力賺錢，因為現在每個餐飲店的盈利點是不一樣的，有些人是純外賣店，有些人是純餐飲店，有些人是線上線下結合的店，所以要根據你每天的銷售額來確定，你能做這個店還是不能做這個店，包括你還要考慮到你旁邊的消費群體，也就是說像您這種消費的產品能符不符合你周邊的消費群體，還要考慮到停車場的問題，人來了以後能不能停車，所以你要綜合考慮重點是盈虧平衡點和你的項目消費群體匹不匹配，假如說匹配的話，那你這個店就可以做，假如說不匹配或者是曬一下你的應會平衡點，達不到你的要求的話，建議你這個店就不要做了，我這是山東煙臺的。對消費群體，對品牌，對選址，對運營，對客戶有嚴格的要求，達不到我們的一個指數，我們都不會讓這個店開業，我們的口號就是你來開店我出錢，賺不到錢不要錢了，我們以結果分錢你賺到錢希望我說的對你有所幫助哈，祝你生意興隆一定要正能量
九橙九
我個人覺得這個投資風險很大。因為每年租金75萬太高了，每天流水1萬太低了。我們讓數據來說話。
我們先來算一筆帳，每天的營業額是1萬元，我們權且把它當做純利潤，1萬*30天*12個月=360萬。
兌店費用120萬
每年房租75萬
圖中大概有15張桌子
基本服務員+廚師=10人*4000元/月=4萬
360萬－36萬－75萬－120萬=131萬（利潤最大值）
而現實一般餐飲行業的利潤率為8%-10%，我們再按照10%算一算利潤空間。
1萬/天*10%*30天*12月=36萬/年（利潤正常值）
如果是這樣利潤空間，一年的房租都不夠。
那我們再往理想利潤空間50%利潤，再算一下賬。
1萬/天*50%*30天*12月=60萬/年（利潤理想值）
就算這樣，一年的房租，也交不起。所以，我覺得這樣的實體店操作起來，想賺錢是很難的，沒有賬算。很多不可預見的費用，營銷廣告，店面裝修、人員招聘等等算進去，就已經虧空了。所有投資需謹慎，實體有風險。
當然我們不排除有盈利的可能，可能就是更深層次的玩營銷、玩模式了。
得到者說
很高興能回答你的問題。
首先先不談轉讓費，我們先算算目前的營收。
年租金75萬。一月在6萬多。營業額一天1萬，一月在30萬。餐飲的成本按照33%算，一個月10萬左右，這樣下來，一月的毛利在14萬。人員成本大概佔比在15%（4.5萬），還有一些運營費用，管理費用等等，下來一個月的純利基本在6，7萬元。
但是前期還是需要多做考察，一方面考察目前店面的狀況，後續要怎麼做能提升店鋪的營收，另一方面要跟周邊商鋪聊聊這邊的局勢，比如政府拆遷，或者是近期有沒有施工。這方面都會影響店鋪的生意。
生意只有自己做了才知道是什麼情況，不接手根本不知道里面的苦與樂，所以還是勸你三思而後行。如果你的閒錢多的話可以接受，如果需要借錢或者貸款來拿下這鋪子，我覺得就沒有必要了。
餐飲天下說
沒有說明什麼位置，哪個城市，什麼類型飯店利潤率如何，大概情況估計每個月有30萬營業額，百分之三十利潤，算10萬每年有一百出頭的利潤，去了殘損折舊本錢都沒回來，緊接著第二年交房租75萬，在幹一年，你想想你能剩下多少，其他突發狀況都沒有計算，到最後估計還沒有打工掙得多，還有可能賠錢！而且現在疫情還沒有解除，上半年的餐飲估計已經涼快了，控制的好下半年有生意可做，否則今年就不能平穩著陸了！
江湖夜雨1
就這麼大點地方，租金七十五萬？轉讓費120萬？千萬別告訴我這是上海，要是上海市中心的話我倒是想的通！
不過你光給個數據和一張圖片，信息量太少啦，沒有人能給你建議的！給你出建議的都是馬謖。
一個店鋪值不值得接受，需要具體分析內外因素。
在外因素就是：店面所在地（也就是城市），地理位置，周圍門面的租金，人均收入和消費水平，是不是市中心，周圍的人群是寫字樓還是居民，當地政府政策，門面轉讓的原因，人流量，顧客飲食偏好等等。
內在因素就是：做的品類，產品導向，人員素質，經營者的綜合能力，成本（包括進貨成本和經營成本），有無團隊，競爭對手，自身優勢與劣勢，是否有品牌等等。
投資越大，考慮的因素越多。每天營業額才一萬，你需要找出來問題所在，如果是前經營者自身的問題倒還好，如果是外在的客觀因素，那你就要慎重了！
韓小寒233
一般要轉讓的店鋪，接手要特別謹慎，肯定是處在虧損或利潤不可觀的情況下才轉讓的。誰會把生金蛋的鴨子賣給別人。如接手仍做餐飲，成功的機會渺小。你想到的認為能成功的經營方式，別人可能早試過了。
給豪豬一個吻
看你自己的經驗，不能一概而論，而且地角也很重要呀
求索者metra
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