新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。 色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
大盤雞真的是一道百吃不厭的美食啊，特別是配上那寬寬的麵條一拌，那吃著真叫一個香啊。
今天教大家做一下這道經典的大盤雞，愛吃的千萬不要錯過了啊，味道真是一絕。
新疆大盤雞
食材準備：
主料：三黃雞 1只，土豆 2個，洋蔥 半個，青椒 3-4個，麵條 適量，大蔥 半根，姜 5片，大蒜 4瓣
輔料：桂皮 1根，八角 1顆，花椒 適量，幹辣椒 適量，豆瓣醬 1大勺，醬油 適量，醋 少許，鹽 適量，糖 1勺，水 適量
做法步驟：
1、蔥薑切片，大蒜切段，洋蔥、土豆、青椒切塊備用；
2、三黃雞去頭去腳斬件備用；
3、炒鍋入油燒熱，加適量白糖翻攪至白糖融化；
4、接著倒入雞塊翻炒上色，放入姜蒜、少許醋炒勻，接著放入花椒粒、幹辣椒皮、八角、桂皮、醬油、豆瓣醬炒勻；
5、倒入熱水沒過食材，大火煮開後，放入土豆轉小火燜煮20分鐘；
6、待土豆燜熟後，加鹽調味。放入青椒、洋蔥、蔥段；
7、待所有材料翻炒均勻後，再燜個3-5分鐘收下湯汁就能出鍋了；
8、吃的時候在盤裡鋪上煮好的皮帶面，雞肉盛在上面，新疆大盤雞就完成了。
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