新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
大盘鸡真的是一道百吃不厌的美食啊，特别是配上那宽宽的面条一拌，那吃着真叫一个香啊。
今天教大家做一下这道经典的大盘鸡，爱吃的千万不要错过了啊，味道真是一绝。
新疆大盘鸡
食材准备：
主料：三黄鸡 1只，土豆 2个，洋葱 半个，青椒 3-4个，面条 适量，大葱 半根，姜 5片，大蒜 4瓣
辅料：桂皮 1根，八角 1颗，花椒 适量，干辣椒 适量，豆瓣酱 1大勺，酱油 适量，醋 少许，盐 适量，糖 1勺，水 适量
做法步骤：
1、葱姜切片，大蒜切段，洋葱、土豆、青椒切块备用；
2、三黄鸡去头去脚斩件备用；
3、炒锅入油烧热，加适量白糖翻搅至白糖融化；
4、接着倒入鸡块翻炒上色，放入姜蒜、少许醋炒匀，接着放入花椒粒、干辣椒皮、八角、桂皮、酱油、豆瓣酱炒匀；
5、倒入热水没过食材，大火煮开后，放入土豆转小火焖煮20分钟；
6、待土豆焖熟后，加盐调味。放入青椒、洋葱、葱段；
7、待所有材料翻炒均匀后，再焖个3-5分钟收下汤汁就能出锅了；
8、吃的时候在盘里铺上煮好的皮带面，鸡肉盛在上面，新疆大盘鸡就完成了。
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