薄荷說
炸麻雀可能很多人一聽會覺得好殘忍。麻雀作為一種性格活潑的鳥類，一直深受幼童喜歡。但是，怎麼說呢，中國自古以來就是以食為綱的國家，所以麻雀也無法倖免於難。其實拋開一些因素，炸麻雀卻是一道非常美味的美食。過去的朋友們可能都知道舊四害，炸麻雀就那個時候興起的。炸麻雀雖鮮嫩可口，但不可多吃，因為現在麻雀已列入保護動物之列。
油炸麻雀是和縣傳統菜餚，早在封建王朝時期就聞名於世了，已有600多年的歷史了，並傳說曾是為地方官吏奉獻宮廷的御膳貢品。每當秋末冬初，麻雀肥壯之際，很多人就會想盡辦法捕捉麻雀，辦法越來越巧妙，油炸配料的技術也越來越精細。馬鞍山和縣民間喜食油炸麻雀亦世代沿襲成風，並用以饋贈親友，招待賓客，表示特殊情誼。和縣油炸麻雀的美名也漸漸傳揚於外，至今長盛不衰。而且在製作炸麻雀的時候，麻雀並不需要拔毛，直接從嘴上邊撕開褪下整皮就可以了。說到這，小編感覺有些殘忍了。
好了，快說偏題了，製作炸麻雀需要先準備如下食材：
主料：麻雀（小編想要提醒大家，現在麻雀已經被列為保護動物的行列，所以可以用山雀代替）
輔料：黃瓜
調料：鹽、味精、白砂糖、醋、姜、大蔥、料酒、八角、桂皮、甘草2克
製作方法十分簡單：
1. 先將麻雀洗淨，放入冷水鍋煮沸二三分鐘，褪去血色，即可撈起；
2. 麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小時；
3. 黃瓜切絲，用糖、醋碼味；
4. 將麻雀放入沸水中氽制，放入由香料配製的滷水鍋中，文火滷製約15分鐘後撈出；
5. 鍋中下油，六成油溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出；復炸至骨酥肉嫩即可瀝油；
6. 中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。
麻雀的營養價值很高，富含蛋白質，有溫腎補氣的功效。而黃瓜的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排洩、降低膽固醇有一定的作用，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。大家學會了麼？
新馬鞍山
炸麻雀確實是馬鞍山和縣的傳統特產名餚，有600多年曆史。其特點：入口香脆，越嚼味美，有“天下第一香”之譽。其製作方法非常講究，除下佐料如生薑、八角、丁香、桂皮等外，尤其炸煮火候掌握適當，製成冷卻後，用麻油浸泡密封，可保持一定期間而不變質。如今因麻雀已入禁捕之列，此餚已不復再 。
酥炸麻雀的製作材料：
主料：麻雀500克
輔料：黃瓜200克,
調料：鹽12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大蔥15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克
酥炸麻雀的做法：
1. 先將麻雀洗淨；
2. 麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小時；
3. 黃瓜切絲，用糖、醋碼味；
4. 入沸水中氽制，放入由香料配製的滷水鍋中，文火滷製約15分鐘後撈出；
5. 鍋中下油，六成油溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出，擺於盤周；
6. 中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。
酥炸麻雀的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
2. 麻雀碼料要徹底，否則口味不鮮香；
3. 氽制時應迅速，以使麻雀定型美觀，表皮緊脆。
妞兒205819428
菜餚非常美味，過去的朋友們都知道舊四害，炸麻雀就那個時候興起的。
炸麻雀 :Fried Sparrow
炸麻雀的製作材料：
主料：麻雀500克
輔料：黃瓜200克
調料：鹽12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大蔥15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克
炸麻雀的做法：
1. 先將麻雀洗淨；
2. 麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小時；
3. 黃瓜切絲，用糖、醋碼味；
4. 入沸水中氽制，放入由香料配製的滷水鍋中，文火滷製約15分鐘後撈出；
5. 鍋中下油，六成油溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出，擺於盤周；
6. 中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。
注：炸麻雀雖鮮嫩可口，但不可多吃，並且麻雀已列入保護動物之列。
風雲客棧琵琶女
首先第一步就是要準備好主食，其中最關鍵的是麻雀，除此以外還要準備好輔料，醬油，鹽，生薑，白酒等。炸麻雀的製作過程比較簡單，總體上來說分為兩步，最關鍵的還是第一步。（需要注意的一點是麻雀現在已經被列為保護動物行列了，所以可以山雀代替麻雀）
第一步:要將麻雀洗乾淨，漓幹水分，加醬油，白酒，鹽，姜，醃製10分鐘。取出控幹。
第二步:把油倒入鍋中，直到油熟了以後，放入準備好的麻雀，直到顏色呈現熟了以後的黃色。
