高鈣菜為景天科，景天屬，多年生草本植物。別名：金不換、養心菜、養心草、四季還陽、費菜、土三七等。它集觀賞、藥用、食用等多功能於一身，具有很高的實用價值。可盆栽於居室陽臺，也可於庭院栽植。

高鈣菜株高25~50釐米，根如人參，葉互生，倒披針形，寬厚翠綠。聚傘花序頂生，花黃色，蓇葖星芒狀排列，種子橢圓形。花期6~7月，果期8~9月。高鈣菜喜光，極耐嚴寒、耐瘠薄，耐旱、耐陰、易活、易管理。高鈣菜一次定植，可連續收穫20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長，地下塊根是難得的中藥材。

高鈣菜營養豐富，食療兼用。有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能，並有減低苯丙胺的毒性和擴張冠狀動脈的作用，同時對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔症也有較好的療效，外用能達到消腫止血的效果。高鈣菜可素炒、涼拌、沾醬、醃漬小菜、涮火鍋和泡茶等鮮用，食用時口感清香嫩滑，風味獨特，百吃不厭。

養生食譜

1、素炒高鈣菜：將高鈣菜洗淨切成段與海米素炒，味道極佳。

2、涼拌高鈣菜：將高鈣菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量的白糖，醋拌勻即可裝盤食用。

高鈣菜的栽培技術

1、育苗技術：高鈣菜多采用扦插法繁殖，於早春選擇疏鬆肥沃的砂質壤土，細緻整地做寬2米的畦面，剪取健壯母株上的枝條剪成8~15釐米去掉基部葉片做插穗，按株行距15釐米進行扦插，扦插深度3釐米，插後噴水，保持土壤溼潤，待插穗生根生長穩定後即可出圃定植。

2、栽培技術：選擇疏鬆排水良好的地塊，施足底肥按株行距20~25釐米挖穴栽植，栽後澆水。及時除草鬆土，栽後每月施一次稀薄液肥，澆水要遵循見幹見溼原則。露地栽培於霜降前20天，留地上部分10釐米，其餘割去，澆透水，鋪上稻草以利越冬。嫩枝生長20釐米左右時，即可採收蔬菜，每收割一次蔬菜後，及時施肥一次。