抖音裡的陝西美食
涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃、biangbiang面…
你以為這些就是陝西美食的全部？
其實，在陝西各地
還有一些被當地人“私藏”了的冷門美食
名氣不大，卻絕對不容錯過
西安·梆梆肉
老西安的重口味
梆梆肉絕對是“最西安”的一樣傳統風味小吃了，且不說百年的歷史，也唯有老西安人才懂，梆梆肉的特別之處。
梆梆肉其實是由豬肉、內臟熏製而成的一種食品。除了豬大腸作為主料，配以豬心、豬肝、豬肺等內臟，一般人確實也有點接受不了這樣重口味。
但也只有吃過的人，方知其肉嫩味醇、薰香濃郁，不曲不卷、平整亮鮮，入口細嫩光滑而筋道，吃了之後令人齒頰留香，綿延不絕。
最早的梆梆肉出現在西安東關和南城柏樹林一帶，經營者出售時身背橢圓形的木箱，手執木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名。
但凡有“梆梆肉”販賣的店家，定是同時經營葫蘆頭泡饃的，畢竟這兩樣都是以豬大腸為主料的。來一碗葫蘆頭，再來個“全拼”，對於老西安來說，兩個字：忒色。
西安還有這些特色美食
賈三灌湯包子、肉夾饃、葫蘆頭泡饃、德髮長餃子宴、老孫家牛羊肉泡饃、同盛祥牛羊肉泡饃、德懋恭水晶餅、葫蘆雞、黑河烤魚等。
寶雞·扶風一口香
吃一碗看一碗，到底能吃多少碗
作為西府美食的代表，寶雞好吃的真是非常多，每個地方都有能拿得出手的特色美食!不過，小編還是首推扶風一口香。
“扶風一口香”在岐山燥子面的基礎上精工細做，突出紅黃白綠黑五色，紅就是紅蘿蔔，綠就是蒜薹和蒜苗，黃就是雞蛋皮，黑的就是木耳，白就是白麵，具有“薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特點。
吃一口香非常具有挑戰，因為真的是隻有一口，你吃完了就得下一碗，一碗一碗接著吃，所以一頓下來自己也數不清吃了多少碗，難免你得"吃一碗看一碗"的給自己佔著。
寶雞還有這些特色美食
岐山擀麵皮、岐山臊子面、扶風鹿糕饃、張載禮面、隴縣馬蹄酥、豆花泡饃、柿麵糊塌、寶雞茶酥、麟遊血麵條等。
咸陽·三原蓼花糖
慈禧太后喜歡的風味小吃
起初，蓼花糖其實被人們稱為“棉花糖”。因食者交口稱讚：“撩，(關中方言，“好”的意思)撩得太!”故又稱為“撩花糖”。
清光緒二十六年(1900 年)，慈禧太后到西安，地方官吏將“撩花糖”作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后見“撩花糖”的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花果實，遂雲：“乾脆叫它蓼花糖，既形象，又別緻”。以後，人們便改稱為“蓼花糖”，列為貢品。
三原蓼花糖呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻；咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。
三原蓼花糖與吉林福源館蓼花糖、河南安陽蓼花糖並列，為我國三大著名蓼花糖。
咸陽還有這些特色美食
秦都匯通面、武功旗花面、乾縣驢蹄子面、彬縣御面、三原疙瘩面、禮泉烙面等。
銅川·宜君西紅柿泡饃
解鎖泡饃新吃法
地處關中與陝北過渡帶的宜君縣，因一千多年前的大唐帝國君王在此興建避暑行宮，而有“宜君”之稱。當地一道西紅柿泡饃堪稱一絕，令人垂涎三尺。
北方人愛吃饃，冬天的時候，家家戶戶生火爐子，將烤的外焦裡酥的饃就著西紅柿醬一起吃，也就慢慢的演變成了一道絕佳的特色小吃。
西紅柿泡饃做法相當考究，食材選用的是宜君縣五里鎮的上好無公害西紅柿。
當地還有一種綠色的饃饃，是用野生的苜蓿菜和菠菜配合上等的麵粉蒸制而成的，有嚼勁，麥香味伴隨著苜蓿的味道，掰上一塊，往西紅柿醬裡一泡，那味道!真是酸辣可口。
銅川還有這些特色美食
耀州雪花糖、陳爐酸湯餄餎、耀州窩窩面、耀州鹹湯面、宜君耳朵套、刀犁面等。
渭南·澄城麥子泡
紅白喜事上流傳下來的渭北小吃
麥子泡是澄城本地的特色小吃，色澤油紅，濃香撲鼻，像一碗內容豐富略顯湯多的亂燉。
當地人用麥子泡泡饃吃，雪白的饅頭掰成塊，一塊塊扔進去，在紅油裡打個滾，看著紅，實際並不辣。
麥子泡以前是地方的農家在逢年過節的時候，或者紅白喜事的時候才吃。碗裡是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿臉冒水，滿頭大汗，無形中增添了紅白喜事的喜氣。
渭南還有這些特色美食
渭南時辰包子、豆腐泡、麻食泡、華陰大刀面、老潼關肉夾饃、大荔帶把肘子、大荔棗肉沫糊、蒲城面辣子、合陽踅面等。
延安·陝北年糕
回味無窮的“年年糕”
陝北年糕，俗稱油糕，是陝北古老而傳統的手工熟食製品，也是陝北人逢年過節，招待親朋好友必不可少的理想佳品。
在革命戰爭年代，陝北的糜子、穀子養育了中國的革命。“小米加步槍”的戰爭奇蹟雖然過去，但陝北悠久的歷史，讓陝北特有的糜子、穀子散發出悠遠的清香。
在陝北，像陝北漢子那樣生命力頑強的糜子是年糕的主要原料。“軟個溜溜的油糕胡麻油兒炸，親朋好友坐一躂”，說的就是這盤軟糯香甜的年糕。
當你來陝北，除了遊歷這裡的名山大川外，不嘗一嘗這裡的年糕滋味，終究是一種遺憾。
延安還有這些特色美食
甘泉豆腐乾、富縣油糕、麻湯飯、米酒、雞血花、陝北四碗、綠豆涼粉、棗餅等。
榆林·靖邊羊肉剁蕎麵
舌尖上的非物質文化遺產
剁蕎麵，顧名思義，用到剁出來的蕎麥麵。剁蕎麵是陝北婆姨們的看家本領，各家都有各家的特色。這家靖邊喬溝灣老婆風乾羊肉剁蕎麵，可以說在當地是非常有名的。
風乾羊肉湯是將山羊羯子肉刮成條，在陰涼通風處風乾，然後切碎丁製作湯料，熟透後放入少許土豆丁即可，這種湯內幹羊肉丁口感筋道愈嚼愈香。
特色的還有她家的酸湯。酸湯是用鐵鍋將當地優質麻油燒熱，加入野生柞檬兒（類似韭菜花的植物）煎炸，待其變黃爆香後熄火，再加入用洋姜醃製的。
將它澆在剁麵碗裡，頓時濃香撲鼻，食之只覺麵條堅軟細滑、湯鮮味美，酸的開胃、爽的過癮。
榆林還有這些特色美食
鐵鍋燉羊肉、棗果餡、蕎麵餄餎、佳縣手工掛麵等。
漢中·略陽羌英罐罐茶
古羌族的精緻“茶料理”
羌英罐罐茶是略陽獨有的傳統茶點，常被做為一種表示親近的上乘禮遇，極富民族和地方特色。
實際上罐罐茶是類似於關中油茶的一道早點，茶葉是其中的一味重要的“調料”。略陽人的一天，都是從這一碗罐罐茶開始的。
自古以來，漢中的略陽、寧強等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶從羌人的飲茶習俗演變而來，歷經千年最終發展為一道羌族特色美食。
隨著時光的變遷，當地的漢人與羌人已經融合的並無二致，唯獨罐罐茶作為羌族人特有的飲食習慣保留了下來。
漢中還有這些特色美食
漢中熱麵皮、菜豆腐、寧強核桃饃、上元觀紅豆腐、石門麻辣豆瓣魚等。
安康·石泉紅豆腐
家家戶戶都會做的“東方奶酪”
石泉紅豆腐歷史悠久，有“東方奶酪”之稱，也叫豆腐乳，是當地傳統的特產之一。
石泉人近乎家家自己製作豆腐乳，每年到了冬天都要為自己家制作一年的豆腐乳，不論在家還是在飯店吃飯，都喜歡來點豆腐乳，就著米飯或夾於饅頭餅子中，很是開胃。
用小塊的豆腐做坯，經過發酵、醃製而成，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食慾，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享飪的佐料，風味別具，回味無窮。
安康還有這些特色美食
漿粑餅、石泉鼓氣饃、石泉油炸小河蝦、漢陰白火石氽湯、漢陰炕炕饃、紫陽漿巴饃、嵐皋魔芋豆腐等。
商洛·神仙涼粉
神仙葉子做涼粉，神仙涼粉賽神仙
在商洛，“神仙葉子做涼粉，神仙涼粉賽神仙”，這句順口溜流傳很廣。咥一碗“神仙涼粉”，那感覺真的是賽過“神仙”。
“神仙涼粉”是用“神仙葉樹”的樹葉做的。“神仙葉樹”的學名叫二翅六道木。
神仙葉涼粉在商洛當地可謂家喻戶曉，在外界也受到廣大消費者的青睞，但遺憾的是它卻沒有正式的身份。
做好的神仙涼粉切成塊或條放在碗裡，澆上備好的調料湯即可食用。最好是大蒜辣子酸菜湯，吃起來清涼爽口，別有一番風味。
商洛還有這些特色美食
柞水洋芋餈粑、包穀饃、鎮安粉皮炒臘肉等。
楊凌·蘸水面
一清二白的褲帶面
楊凌蘸水面形似褲帶，又稱“褲帶面”，因傳於后稷的誕生地——楊凌而出名，位居陝西八大怪之首。
楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
西北人愛吃的麵食各有特色，但楊凌蘸水面概括起來只有20個字：“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香。”
楊凌還有這些特色美食
旗花面、大刀撥面、扁豆麵等。
韓城·小餛飩
此餛飩不是彼餛飩
在韓城當地，臊子餛飩是招待貴客的名吃。逢年過節、男婚女嫁、老人過壽、喬遷、接待貴客等的第一頓飯必須是餛飩。
此餛飩不是彼餛飩。青花瓷碗裡一個個指甲蓋般大的迷你小餛飩潔白如玉，形如蝴蝶，裡面只包著一丁點菜餡。
據說，如此精緻小巧的餛飩，50公斤麵粉能夠捏出3—5萬個。小餛飩捏好後，先上屜蒸熟，然後倒在大篦子上抖散、晾涼，這樣久放不壞，甚至能保存一個冬天。
韓城還有這些特色美食
羊肉胡餑、菌湯煮饃、油坨子燴菜、韓城紅甜面等。
陝西的小吃讓遊人印象深刻
關中、陝南、陝北
一方水土養一方人
同樣也滋養出地地道道的特色美食
也僅是陝西美食的冰山一角
你都吃過哪幾樣呢？
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