滿天紅餐飲
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說到廣式烤鴨怎麼烤，當然要做到色澤紅亮的樣子，廣式烤鴨通體光亮、棗紅鮮豔、油潤酥脆、香而不膩，被譽為廣東美食，名揚中外。
廣式烤鴨怎麼烤？很多朋友都知道，烤鴨棗紅色，呈現出來的色澤異常誘人，是因為皮水中的糖，在持續高溫的作用下分解成為單糖，從而形成誘人的棗紅色。
廣式烤鴨怎麼烤都烤不紅？
第一，首先我們要明確一點，烤鴨的上色，靠的是皮水當中的糖分，如果我們的皮水當中不添加糖，或者糖添加不夠，就不足以充分使鴨皮上色，所以說燒鴨皮水當中的糖、醋等成分添加要合理。
第二，廣式烤鴨怎麼烤爐烤不紅？有可能是燙皮出油，鴨子表皮出油導致上不了皮水，也有可能是上皮水後風乾時間不足，鴨子沒有風乾好，烤制時燒鴨難上色或上色不均勻，就更談不上棗紅色。
總之，廣式烤鴨怎麼烤？如果你不往皮水當中添加糖，或者你將鴨子不上皮水就直接風乾然後烤制，出來的烤鴨是不帶紅色的，幾乎是啥顏色進去，出來也就啥顏色。
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