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陽山水蜜桃
曾被華爾街日報贊其為“世上最美味的桃子”。
其味甜汁多，入口即化
讓無數吃貨都拜倒在它之下。
我報黃飛珏老師在2015年曾撰文，
追憶自己吃過的世界上最好吃的水蜜桃，
就來自無錫陽山的幾棵老桃樹上▼
陽山水蜜桃隨手一個都是拳頭大小，握都握不住
上週，趁著端午小長假，我們開車160公里，從報社直驅無錫陽山內部，尋找黃老師心心念唸的那口水蜜桃。早上八點出發，開了近三個小時才抵達陽山水蜜桃的核心產區。
進入陽山之後，一路都是好山好水好景
跟著當地果農好好了解了一回正宗的陽山水蜜桃。
陽山好水土，出最好吃的水蜜桃
農產品最講究的是水土，好水好土才能出好桃。
而陽山是華東區唯一的火山岩層，土層深厚肥沃，地下水位較低、排水良好，火山灰巖的酸性、微酸性和富含多種微量元素的土壤，特別適宜水蜜桃的生長。
春夏多雨，6月是最潮溼的一個月，有利於水蜜桃早期生長；7、8月陽光充足，氣溫高，有利於提高水蜜桃的糖度。
水蜜桃不但要選地，還要選樹。老桃樹上長出來的桃子最好，我們尋到的水蜜桃基地，連樹齡都是挑選過的。
當水蜜桃快成熟時，要給它穿上一層外衣，防止病蟲危害和鳥類啄食，也避免陽光直射，使果實失去原有的色澤。
水蜜桃矜貴，採摘之前碰不得，小申在果園誤捏了一隻水蜜桃，果農直接摘了讓我們帶走，說不能留了......
除了水蜜桃，“陽山”獨有的田園生活也讓人流連忘返。
陽山鎮全鎮森林覆蓋41%，地質公園園區森林覆蓋率可達80%。萬畝桃林, 桃花流水，春天這裡是十大桃花觀賞勝地之一。
到了6月，向陽坡上，成片的桃樹林，走到哪兒都是綠油油的一片，一點兒也不會覺得熱。
桃樹林下，雞鴨白鵝閒庭信步，空氣中到處都瀰漫著桃香。家家戶戶圍著水蜜桃忙碌，真正的“水蜜桃之鄉”。
一路都在和小夥伴在討論，這兒的雞鴨一定也很好吃（捂臉）
專業挑桃二十年，顆顆香甜
水蜜桃矜貴，碰不得，採摘之前用力過度就會留下印記。
果農送過來的水蜜桃，都是採摘的時候經過初步篩選的。到基地之後，再進行人工挑揀，各個過秤，保證規格一致。
有任何斑點、蟲眼、果形不圓整等不符合要求的桃子，一律不要，精挑細選。
這些都是被淘汰的水蜜桃
有經驗的果農全憑肉眼和手感就能在一箱中找到頂好的水蜜桃，王師傅在陽山已經挑了20年的水蜜桃，所有的桃子只要他看一眼就知道好不好吃。
對於如何挑水蜜桃，小申特地向王師傅取了經。
其實水蜜桃並非越紅越好，陽山水蜜桃的特點是白裡透紅，周邊乳黃色，中間帶一點紅的最好。而且以軟桃聞名，肉質細密，柔軟易溶。與市面上常賣的脆口桃截然不同，畢竟酸酸硬硬的是做罐頭的標配……
六月是陽山吃早桃的季節，早桃又分為朝陽、京紅和雨花露，其中朝陽為最佳，這次讓我們一飽口福的正是朝陽桃。
選水蜜桃，主要講究色、香、味、形。
向陽坡頂端的桃子一定是最甜的，它吸收的光照最為充足。從桃子的飽滿程度也能看出其中滋味，一個桃子的營養條件如果充分，那麼它的兩邊一定較為飽滿。
再者要看看它的成熟度，八分熟的的桃子最為美味，桃子過熟的時候，會開始消耗自身的甜味，錯過最佳品嚐時間。
最後就是聞香味，成熟到一定程度的桃子會開始釋放酶類物質，誘人的甜美香氣，讓人恨不得一口吃掉！
汁水充沛，能直接吸的水蜜桃
嚐了幾隻王師傅親自挑選的水蜜桃，咬一口就是桃香四溢，甜到如綿白糖，又不像糖那樣膩口。冰涼的純甜一掃空氣中的悶熱感，桃汁順著手指流向手腕滴落一地，吃得心滿意足。
桃肉外形堅挺，沒有一點瑕齜，桃皮可以整張掀下來。吃完之後，手指間也盡是桃香。
陽山水蜜桃是軟質桃的典型代表，汁水豐沛。同行小夥伴最近牙不好，當地人便選了只八分熟的桃子給她吸著吃。通過按摩揉搓，水蜜桃漸漸呈現晶瑩剔透的狀態，透過薄薄的桃皮竟然能看見裡面流動的汁水。
水蜜桃上方的白線就是桃汁的水位線
扯開薄皮，露一個出口，開捏，泉湧般噴出濃厚的桃汁，可以擠滿半個玻璃杯，一杯下肚，回味無窮，此前都未喝到過比這更美味的果汁或者說是美食。
為了讓大家能一塊兒品嚐正宗水蜜桃的美味，小申將這次尋到的陽山水蜜桃帶入了申活館。
拜託了王師傅親自把關，一隻只挑選裝箱，保證每隻飽滿香甜。
由於我大魔都佔據地理優勢，陽山果農凌晨四點起來採摘，當天就能把八分熟的水蜜桃送到你手中，保證收到時，你吃到的，和我們吃到的一樣新鮮。
包裝延續了申活館一貫的手繪風，清新可愛，送人自留都很合適。
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早桃的的美好時光只在最近半個月，賣完就要再等一年咯。
本文部分圖片內容來自網絡
攝影：張旭
GIF：馬雪峰
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