泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。
炸雞
（Fried Chicken, Gai Tod）
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在曼谷的街頭，你一定不能錯過這些炸至金黃甚至有些橙色的炸雞，他們的味道甚至比開封菜好吃十倍。
巧克力香蕉薄餅
（Chocolate and Banana Roti）
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拉伸至如紙片一般的薄餅上，加入新鮮的香蕉片，再淋上糖漿、巧克力醬和煉乳。
泰國魚餅
（Thai Fish Cakes (Tod Mun Pla Krai)）
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魚餅炸製得軟嫩度剛剛好，最好吃從熱油鍋裡剛炸出來的，再淋上泰國風味十足的辣椒醬。
泰國蒸餃
（Thai Steamed Dumplings (Kanom Jeeb)）
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泰式的蒸餃內餡料種類很多，有肉配鮮蝦，香菇搭配炒蒜，還有馬蹄混合醬油。
鵪鶉蛋
（Quail Eggs）
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你可以在大街小巷、美食廣場上找到它，有煎的，也有煮的。
烤雞肉、豬肉串
（Grilled Chicken / Pork Skewers）
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和馬來西亞的沙爹很像，但份量確是沙爹的三倍。將醃製過的豬肉放在炭火上燒烤，配以燒烤醬。而雞肉串則是配上花生醬。
鹽烤魚
（Salt Grilled Fish (Pla Pao)）
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看到魚表面的粗鹽，你可能有顧慮這貨會不會太鹹啊？其實正是這些鹽封鎖住了魚的水分，使它在被木炭燻烤的時候，不會流失過多湯汁，保持魚的鮮嫩。
烤雞肉
（Grilled Chicken (Gai Yang)）
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泰國版的雞排，先將雞肉拍平、拍軟，然後再醃製，用炭火不高的溫度慢慢烤制。泰國人一般會配糯米或辣椒來吃。
泰式椰絲煎餅
（Thai Crispy Crêpe (Khanom Bueang)）
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香脆的餅皮裡包裹著甜甜的椰絲，想吃鹹版也可以選擇搭些蝦米，這真是最完美的組合。
椰餅
（Thai Traditional Sweet Rice Cake (Kanom Krok)）
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這種甜餅圈外面是一層甜甜脆脆的餅乾，裡面一層白色的黏黏的甜霜。有些放了椰絲，吃起來滿嘴香香的椰子味道。
蚵仔煎
（Oyster Omelette (Hoy Tod)）
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和閩南、臺灣的蚵仔煎一樣，將蠔肉配雞蛋在平底鍋裡煎成餅的形狀，口感香脆，內餡香滑。
春捲
（Thai Fresh Spring Rolls with Herbs ）
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泰國最有名的小吃之一，薄如蟬翼的米皮裡包裹著各種食材，口味清爽，確實很適合正在減肥中的女孩子。
香腸
（Sausages (Sai Oua)）
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街邊的食品攤香腸種類繁多，不僅便宜，而且每個都貨真價實塞滿了真正的絞肉，特別推薦泰國北部的香腸。
海鮮燒
（Seafood Pan）
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這是椰餅的鹹味版本，在麵糊里加入海鮮、雞蛋等食材，煎烤成小燒餅的樣子，蘸一些辣椒醬來吃。
海鮮
（Seafood）
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來到東南亞，不吃別的，也得吃海鮮啊。新鮮的海鮮不用經過多高難度的處理，只要簡單烤烤，甚至生吃，才能品嚐大海的味道。
椰子冰激凌
（Coconut Ice cream）
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一整年都炎熱的曼谷一定少不了冰激凌的存在。本地的椰子冰激凌，椰香濃郁，還搭配有玉米、糯米等配料，有些旅遊點會把它直接裝在椰殼裡。
芒果糯米飯
（Mango Sticky Rice）
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新鮮的椰奶配上略鹹的糯米飯，味道很微妙，不過它在旅行者中的知名度相當之高。
比利時華夫餅
（Belgian Waffle）
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華夫餅的外表酥脆，咬開之後卻非常柔軟。雖然它是個外來食物，但在曼谷價格實在太低廉了，且品質也不差，喜歡華夫餅的你一定要在這兒吃到飽。
紅寶石
（Red Ruby (Tub Tim Krob)）
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外形逼真的紅寶石，其實是用馬鈴薯粉包裹著馬蹄。這道甜品還會加入椰奶、椰絲、椰肉、刨冰等，內容很豐盛。
榴蓮糯米飯
（Durian Sticky Rice）
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和芒果糯米飯很相像，只不過這次換成了榴蓮配糯米，加入了更多的椰奶，適合重口味的人士。
注意：切忌吃榴蓮後喝酒，或者喝酒後吃榴蓮！
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