一座城，一種味道
每個城市都有自己獨特的味道
對於杭州這座城市來說
“江南憶，最憶是杭州。”
不單單隻有聞名世界的西湖風景
還有讓人流連忘返的杭州美食—杭幫菜
杭幫菜既不像川菜那般麻辣
也不如魯菜那般鹹鮮
追求的只是食材的本味
口味柔得似姑娘一般，溫潤如玉
來杭州要去哪裡才能吃到正宗的杭幫菜?
那今兒個就來道一道這有一千年歷史的杭幫菜到底如何般“溫潤”，又如何般“如玉”。
湖濱28雖然也是凱悅酒店的中餐廳但湖景欠缺。連續3年被評選為“亞洲50佳餐廳”
中國大陸有6家入選，5家在上海，還有一家就是湖濱28。
並且第四次上榜：法國 LA LISTE美食榜單。 難得的高級餐廳不賣環境賣口味！
口碑頗好的江南富貴雞上桌時是用一部小車推出來的，吃之前需要客人親手用一把木榔頭敲一下，寓意著“好運就會來”。
湖濱28將東坡肉改良成薄如蟬翼的19層寶塔肉，搭配筍乾小青菜，讓豬肉油而不膩，酥而不軟。
行政副總廚注重原料的新鮮以及營養搭配，為的就是把杭幫菜做透，將傳統一一呈現。
高級餐廳點餐不用擔心踩雷，大可跟著時令菜單品嚐當季美食！
推薦菜：金牌扣肉，江南富貴雞，龍井蝦仁，宋嫂魚羹，蜜汁火方，六月黃（時令）
人均：430
地址： 湖濱路28號凱悅酒店1樓(近平海路)
曾經橫長壽路上，三姐妹開的一家弄堂小飯店
燒的是從小到大家裡飯桌上的味道
用杭州人的話來說就是“落味”
夾幾口菜，就有讓人多添一碗飯的衝動
後來位於嘉裡中心旁邊的老店，每天都要排著老長的隊
菜的價格也實在便宜，4個人一桌子菜不到200塊
有滷得油滋滋的白切肉
帶著鍋氣兒的爆炒鱔絲
端上桌就噴噴香的爆炒腰花
想體驗杭州老百姓餐桌的美味，來這裡準沒錯。
推薦菜：白切肉，白切雞，千張肉絲，臭豆腐，招牌鱔絲，招牌腰花。
人均：59元
地址： 教工路190號
以前在浙大邊上的東山弄社區
都說好食堂是“三無一好”
沒有環境，沒有服務，沒有停車位，但就是特別好吃
像沈宏非這樣的著名食評家都慕名而來
人們更是為了一口好食堂的滷味甘願被貼罰單
雖然現在搬到了龍翔橋
但依舊是大明檔，鹹肉、香腸、醬鴨、滷鴨、油渣，這些看似平凡卻最老底子的味道
喜歡偏甜口味滷味的你定要來嘗一嘗
一碗酥爛軟糯的香芋煲讓人幸福感爆棚
還有獨門手藝螺絲燒鯽魚也是每次必點的美味
推薦菜：一品香芋煲，醉湖蟹，大腸，滷鴨，油爆蝦，螺螄燒鯽魚
人均：77元
地址： 學士路45號(龍翔服飾城對面)
週日不開，九點多就關門
在高樓聳立的市中心國大後頭，小平房裡藏著這家牆門菜
是本地人的美食小秘密
生意好的時候，排隊可以排到馬路上去
店裡就三張桌子，因此可能還要和別人拼桌擠擠才能吃上。
老闆娘親自點菜，會很熱情給你推薦的那種
雖然是家小店，但掌勺的可不是一般人，曾是“金豬”的主廚，在王青松門下學的粵菜
是一家整張菜單都是招牌菜的店
來這兒的人小酒喝喝，大腸，鯽魚，鴨子下飯，快樂似神仙
主打抱醃菜筍片鯽魚，抱醃菜搭配上鯽魚是杭州人心目中絕佳的組合喲！鮮得掉眉毛，不信來試試。
推薦菜：抱醃菜筍片鯽魚，尖椒大腸，鹹肉蒸千張，醬爆牛蛙，臭豆腐，青菜炒荷包蛋
人均41元
地址： 戒壇寺巷23號
對於許多的杭州人來說，過新年是少不得醬鴨的
武林坊的 醬鴨用的是當年2斤左右的嫩麻鴨
也就是杭州老話所說的“缸弔頭”
相比老鴨，麻鴨做成的醬鴨肉嫩、皮薄、不油膩，咬一口，可口得不得了
坐落在混堂橋小巷子裡極不起眼的小店，每日門庭若市
招牌菜醉熟湖蟹和沼蝦，酒的鮮香深入蝦蟹之中
還有調味料與醋的巧妙搭配，是杭州人愛不釋手的一道涼菜！
坐下聊著天，撥一隻醉蟹醉蝦來打牙祭，實在妙不可言。
推薦菜：醬三拼，熟醉沼蝦，醉螃蟹，特色自制豆腐，目魚子燒仔排
人均：96元
地址： 混堂橋4號(體育場路與環城西路十字路口東北角)
以老闆名字命名的小巷子飯店
有別家吃不到的錢塘江鮮，是杭州非常有名的私家小飯館了
老闆即主廚，每天親自採購醉新鮮的食材，沒有固定的菜單，頗有中國版小野二郎的料理精神
德明飯店最拿手的是滷味
老闆說他們賣的滷味湯不是秘訣
秘訣在於原材料一定要乾淨、新鮮
每桌必點的是脆皮大腸和滷鴨，都是最新鮮的食材經過重重加工洗淨
還有想嚐嚐錢塘江鮮的你們，不要錯過這角落裡的黑珍珠餐廳。
杭州資深吃貨的大本營，地道的本地口味是受歡迎的制勝法寶
這裡是杭州第一個做滷三樣拼盤的餐廳，滷大腸香氣撲鼻，幾乎每桌必點
即使是工作日的中午也坐的滿滿當當，所以一定要早去。
推薦菜：滷大腸，滷鴨，油爆蝦，三鮮湯，棗泥發糕，各種江鮮雜魚
人均：105元
地址： 鳳凰山路八卦新村3幢西側(近白雲路南小弄堂)
天香樓，創辦於1927年秋
以唐代詩人宋之問“桂子月中落，天香雲外飄”的名句為該店命名
杭州更有“外有樓外樓，內有天香樓”的說法
酒店在杭州浙江飯店2-3層，在市中心，交通挺便利，裝修也是中式的那種
天香樓菜品以選料講究、烹製入味為特點，以製作精細、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱
東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、幹炸響鈴、油燜春筍、鮮慄炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜
老字號的一家店，取唐朝大詩人宋之問“桂子腫落，天香雲外飄”而得名
環境不錯，服務態度也好，就是菜碼不是很大，價格適中
杭幫菜做得還可以，推薦炸響鈴，杭州卷雞，龍井蝦仁，特別是龍井蝦仁，茶香味很濃
推薦菜：東坡肉，龍井蝦仁，西湖醋魚，叫花雞，幹炸響鈴，宋嫂魚羹，春筍炒步魚、火踵神仙鴨
人均：82元
地址： 延安路447號浙江飯店2-3樓(近鳳起路)
老闆娘姓葉，老闆姓馬，於是有了這家在六和塔下的杭幫菜館子
相傳馮小剛前幾年來杭州必到的地方
雖然如今嘉裡中心也開了葉馬的分店，但是想吃慢工出細活的老底子杭幫菜，還是建議大家來這家老店
這兒有正宗的杭三鮮，是手造肉丸子和雞蛋糕的完美搭配，湯鮮得沒話說。
還有每桌必點的黃魚年糕，是經過煎，燉，炒，燉四個步驟，需要30分鐘才能出品的慢工菜餚
另外鹹肉蒸雞，清蒸江鰻，鹹蹄膀老鴨湯每一道都蘊含著杭幫菜餚追求鮮得的底蘊，值得特地為他們來一趟杭州！
推薦菜：杭三鮮，黃魚年糕，鹹肉蒸雞，清蒸江鰻，鹹蹄膀老鴨湯，酒香帶魚
人均：143元
地址：之江路92號六和塔停車場旁(六和塔與蔡永祥紀念館之間)
這是一家BEE私藏的景區店，在龍井山上
需要爬70多個臺階才能到達的一處私密小餐廳
方圓庵裡只有一個桌子，十人起定
所有的菜都是經過預定點菜後
從山下買上來的，菜品樸實無華，但是味道是絕對的講究
老闆秉承“一道金華火腿，成就一切江浙菜的底蘊。”
將自家制作的火腿與老鴨 慢燉，香味誘人，湯汁醇厚。
許多上山的人都是慕名來吃這一鍋老鴨煲
相較200的人均來說，這裡的風景簡直可以說是太值得了
北宋時期就有的龍井方圓庵是龍井區一個風景地
現在的主人在這裡還設置了茶室
喜歡品茶的你不妨在一個夏日的午後，聽著溪水，蟬鳴，風聲，滿眼翠綠，將紅塵世俗拋諸腦後。
推薦菜：老闆會給你安排的明明白白，推薦所有豬肉製品。
人均：200元
地址： 龍井路杭州西湖風景名勝區內
有你滿意的嗎？
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