小胖與美食

江南燕婉

豆腐很好吃，可是你知道到豆腐的最佳搭配組合嗎？為你推薦幾種。

• 豆腐+白菜：清熱利尿，補中益氣。
  

• 豆腐+香菇：降脂降壓。
  

• 豆腐+魚：促進營養吸收。
  

• 豆腐+蝦：降脂降壓，促進消化吸收。
  

為大家推薦兩道好吃的水豆腐菜！《漁家燒豆腐》、《豆腐酸辣湯》。

《漁家燒豆腐》

準備食材：

海水豆腐一塊（半斤以上）、高湯、辣椒油、蝦醬、小蔥、白糖、芝麻香油、味精、玉米油。

做法：

• 1、豆腐切成小方塊。小蔥洗淨切蔥花。
  

• 2、取一個小碗，放入蝦醬、味精、白糖拌勻。
  

• 3、在鍋中加入適量的清水，下豆腐焯水，撈出瀝下水分備用。
  

• 4、鍋中加入適量的玉米油，燒熱，下小蔥爆香，接著加蝦醬煸炒，加入高湯。
  

• 5、下豆腐塊小火煮3分鐘，出鍋裝盤，淋上芝麻香油、辣椒油搞定。
  

《豆腐酸辣湯》

準備食材：

滷水豆腐一小塊（3兩左右）、香菇2個、粉絲1小把、雞胸肉一小塊（1兩左右）、雞蛋1個、蔥、姜、香菜、醬油、胡椒粉少許、醋少許、芝麻香油、水澱粉、鹽、味精、雞精、玉米油。

做法：

• 1、豆腐切成小條。香菇洗淨切小條。雞胸肉洗淨切絲。粉絲泡軟剪一下。
  

• 2、蔥洗淨切蔥花。姜洗淨切末。香菜葉洗淨切一下。
  

• 3、鍋中加入適量的食用油，油燒熱，下蔥花、薑末熗一下鍋。下香菇條、雞胸肉絲翻炒，炒熟，加點醬油翻炒均勻。
  

• 4、加入適量的清水、豆腐、粉絲，燒開。
  

• 5、加入鹽、味精、雞精、水澱粉攪動一下，雞蛋液打入鍋裡輕輕攪一下。
  

• 6、關掉火，繼續加入胡椒粉、醋、芝麻香油拌勻，撒上香菜葉。
  

兩道簡單的豆腐菜餚，一燒一湯。關於吃豆腐說了這麼多。我們也談一談一些不適合跟豆腐搭配的菜吧。豆腐+豬肝：會誘發痼疾。豆腐+豬肚：一涼一溫，不太健康。

以上就是關於豆腐的一些建議看法。喜歡的朋友加關注哈、點贊、收藏、轉發、留言哈。圖片來源於網絡，如侵刪。

美食來臨

嫩豆腐不管怎麼做都很好吃，除非你不喜歡吃豆腐，而且簡單易做，特別適合像我這樣的懶人，基本幾分鐘就可以搞定一道菜，而且朋友來家裡吃，也覺得特別好吃。

大家推薦紅燒豆腐和一品豆腐。

1.紅燒豆腐需要嫩豆腐一塊，洋蔥，大蒜，小米椒適量，豆瓣兒醬兩勺，生粉一勺，油，鹽，雞精，芝麻油，糖，胡椒粉適量。

豆腐切塊放鍋裡用水焯一下撈出。班小米椒，蔥，蒜洋蔥等切碎，鍋內倒油放入蒜和小米椒炒香，再放入洋蔥翻炒，加入豆瓣兒醬，再加入胡椒粉白糖和生抽，最後倒入豆腐，用鏟子輕推炒不要炒碎豆腐，最後悶一會兒入味，倒入水澱粉勾芡，收支撒湯鹽，雞精，蔥花、芝麻油等。

喜歡吃肉，可以放一些肉末。不喜歡吃辣，可以去掉辣椒。

2. 一品豆腐，這道菜有滋陰潤肺的功效。

用豆漿250克，雞蛋5個打到豆漿裡，放入少量鹽，撒上蔥花，上鍋蒸小火20分鐘，蒸好的豆腐切成4釐米左右方塊，上面撒上白蘿蔔丁。

勾耗油芡:鍋內放少量的油，加入少量的蔥姜炒香，加入2小勺耗油，一小勺料酒，再加入三大勺開水，加入白糖，胡椒，適量鹽，小火勾芡。

阿嬌小灶臺

說起豆腐，幾乎是家喻戶曉的誰都知道，它可以做葷菜也可做素菜，還可以涼拌。吃法是花樣凡多，數不盛數，豆腐一般是用黃豆磨漿，經過慮，高溫，點漿壓制而成，有的地方用黑豆做豆腐，口感一樣，營養黑豆更好一些，豆腐有南北豆腐之分，南方做豆腐用石膏點制，因水份大所以稱為嫩豆腐，北方是用滷水或酸漿點制，比較老點，但豆腐味更濃，質地更韌，容易烹飪，吃豆腐對人體的好處也挺大，它治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血，據說豆腐是漢高祖劉邦之孫淮南王劉安所發明，大約有2000多年曆史。

接下來說說豆腐的吃法，我給大家介紹幾種吃法，希望喜歡，我親手做過。 1,香煎肉餡豆腐，把豆腐切成厚2釐米，長寬為3釐米的方塊，然後做肉餡，食材廋肉少帶點肥肉把肉做成肉丁，在肉裡放點蛋清，澱粉，鹽，生抽，五香粉，雞精，蔥，萋

，蒜等攪均，然後在豆腐上掏個洞把肉餡裝進去，輕輕按緊，然後電餅鍋內方油加熱，煎至兩面金黃即可，出鍋裝盤，再在上面放點香菜可食用。

再說一個就是用豆腐做的面哨子，食材是豆角切丁，豆腐切小塊，香菇切丁，

蔥，姜，蒜切末，老抽五香粉，雞粉，豆瓣醬，做法是先將鍋內倒適量油，開火把油燒熱放入蔥，姜，蒜抄出香味後再放入豆瓣醬，然後把豆角，香菇倒入鍋內抄約3分鐘，再放入老抽等調料，隨後放幾豆腐翻抄一會，往鍋內加水，水要高於鍋內食材一些熬大約5分鐘可出鍋調面了，完後再放點醋，生蔥末，香菜味道美極了，不知道你喜歡哪種吃法。

趙永富心存善念仿得始

水豆腐怎麼做都好吃。這裡介紹豫南光山三個傳統菜譜。

⒈燙拌豆腐。上點年紀的人都會記得這道菜，柴火灶，圓錐底生鐵鍋，早起熬一大鍋白粥，出門買一大塊水豆腐，放進鍋裡。吃飯前撈出來，帶點粥到菜盆裡，撒點鹽，筷子把豆腐攪拌碎，再挑點豬油拌進去，就是一大家子早飯就粥的菜。那個香，一輩子忘不掉。

⒉魚湯豆腐。這道菜都很喜愛，到處都有做。最好吃的訣竅在於：①必須煎過的魚燉出的湯；②必須嫩豆腐，不能老豆腐；③必須的火候把握正好。魚燉好了，豆腐放進去剛斷生就斷火開吃，才是最好火候。下早了，豆腐燉成蜂窩，沒了滑嫩口感；下晚了，豆腐的豆腥味還在，沒了豆腐香味。

⒊家常豆腐。特色在於煎，豬油煎到兩面金黃，再給蒜苗或青辣椒、肉片翻炒，給鹽、生抽稍燜燜出鍋。

普濟

水豆腐，在東北叫大豆腐，這種豆腐在東北是一種最平常不過的菜品主料。過去東北人捱過冬天就靠土豆白菜大豆腐。這種豆腐東北現在三塊五一塊，在城裡和鄉下仍然能聽到"大豆腐"的叫賣聲。因此水豆腐怎麼吃，怎麼火候，東北人是最瞭解、最有發言權的。

伊春美食美客

大家好！我是餐飲美食老布，感謝大家閱讀。

水豆腐怎麼做才好吃:

1、當然是新派鍋塌豆腐。

備料:水豆腐一塊、雞湯一碗、水澱粉、雞蛋5個、食鹽、食用油、香蔥碎、

初加工:

1、將豆腐塊加入雞湯，放入蒸箱中蒸制3分鐘備用。

2、兩雞蛋打到起小泡，如果為了口感更佳，建議放入幾滴白酒（根據個人喜好選擇），加入少許食鹽即可！

3、將蒸好的豆腐切長5CM，寬3CM的塊備用，

4、熱鍋涼油使用平底鍋將雞蛋液攤成薄薄的雞蛋皮，然後盛出切可以正好包裹豆腐塊的雞蛋皮。

最後製作:

1、用雞蛋皮將豆腐塊包裹，可用剩餘蛋液粘合縫隙。

2、將平底鍋燒熱，倒入適量食用油，待油溫上來後，將包裹好雞蛋皮的豆腐進行煎至金黃色。

3、鍋中豆腐塊都變成金黃色以後，加入水澱粉，待水分都蒸發乾淨後，將豆腐塊盛出擺盤。

心得體會:這種製作方法，比較耗時，適合給情侶，給長輩們製作。必菜品融入烹飪者對菜餚的熱忱與對家人的關愛！

布衣影像

水豆腐也就是嫩豆腐，讓我想到的第一道美食就是川菜的代表—麻婆豆腐。

這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑，百吃不厭。

給大家分享一下【麻婆豆腐】做法：

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小5美食

豆腐是我們日常生活中經常用到的食材，豆腐做菜餚烹飪方法有很多種。

水豆腐怎樣做才好吃？

1..涼拌豆腐～豆腐切塊放開水中燙一下撈出 ，調味料用鹽、白糖、生抽、耗油、香油、花椒油混合後均勻澆在豆腐塊上。 再灑上蒜苗碎、香菜段 ，一盤涼拌水豆腐清清白白，嫩滑爽口老幼適宜。方便快捷簡單首選。

2.麻辣豆腐～豆腐切小塊，準備蔥片、薑絲、辣椒、花椒、蒜苗碎，各種調味料汁混合均勻。

炒鍋燒熱放油，下辣椒、花椒熗鍋，放薑絲、蔥片、放豆瓣醬炒出紅油，再放豆腐塊加少量清水，把調製的調味料倒入鍋中。大火快速煮好，用水澱粉勾芡，灑花椒粉和蒜苗碎就可以出鍋啦！香辣可口的嫩豆腐，刺激你的味蕾，米飯也有可能多來一碗喲！

3.豆腐海帶湯～炒鍋放油，油熱放薑絲、蔥絲熗鍋，鍋中放水下海帶絲稍煮 ，再放豆腐丁（一釐米大小的丁）煮，用少量水澱粉勾薄芡就好，出鍋再灑胡椒粉、香油。豆腐海帶湯很好喝，米飯必備。

以上是我的家常菜做法，不知合不合您的口味？

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豆腐最常吃的就是小蔥拌豆腐，現在是小蔥出現的季節，嫩嫩的小蔥和豆腐搭配，別有一番風味。

其實很多人不愛吃豆腐，感覺豆腐不入味，我來說幾個豆腐的做法吧。

一、煎豆腐

將豆腐切成片，準備好蔥花、薑末、肉沫(肉沫用料酒、澱粉醃製一下，去點腥味，讓肉更嫩)鍋裡放油，將豆腐煎至兩面金黃，然後將豆腐片撈出控油，鍋裡留下少量油，將肉沫、蔥花、薑末依次放入鍋中，放入少量醬油，翻炒出香味，將煎好的豆腐片放入鍋中，放入鹽，可以放入少許的鹽，翻炒一兩分鐘，然後出鍋。

二、豆腐湯

準備好香菜，小蔥段，蔥花，薑末，澱粉，一個雞蛋，將豆腐切絲或者切成丁。鍋裡放油，放入蔥花，薑末，然後放入幹澱粉，炒制，不讓讓澱粉變糊，可以用小火，不要著急(澱粉和肉沫都可以，味道都很香哦)然後放入水，水開後放入豆腐，打上雞蛋，把雞蛋打散，然後鹽，料酒等調味料，水開後關火，撒上香菜和小蔥段，香噴噴的豆腐湯就做好了。

豆腐的營養價值還是挺好的，常吃豆腐對身體是很好的，可以不定時的變換著方法來吃哦！

關鍵字: 水豆腐 生活 美食