《1》
不知，茶友們有沒有留意，在巖茶審評中並沒有耐泡度考驗。
一杯好的巖茶，主要在於有香，有水，有韻。
想來也是，遇上一泡好茶，在領略過前幾水好喝的茶味後，基本上不留遺憾了。
若在後續的沖泡中，這泡茶能迸發出持久的耐泡力，將美好的喝茶韻味一沖沖延續，那實在是種錦上添花的美妙。
是以，今天有茶友問，為什麼他喝的大紅袍，三泡就沒味了，是不是茶不好時，麻花沒有直面回答。
而是反問到，在前三泡感覺有味時，你覺得好喝嗎？
茶友的回覆是沒有特別好喝，帶澀味，和想象中差太遠了。
本身就不好喝，還極不耐泡的巖茶，那它的品質，真的是太差了。
一款巖茶，對其耐泡度的衡量，考量的不僅是沖泡的次數多少，而是在一沖沖泡茶過程中，具體表現如何。
在巖茶一沖沖注水泡茶時，能否得出“有味”茶湯，存在諸多方面制約，下面就來細說。
《2》
沒有耐泡度的茶，不是好巖茶！
在巖茶的審評標準裡，對於耐泡度，沒有明文要求。
但從日常喝巖茶經驗來說，沒有耐泡度的茶，一定不是好巖茶！
巖茶本身品質，是影響其耐泡程度的重要因素。
在武夷巖茶中，山場、工藝、保存等諸多因素，制約著一款巖茶的品質，只有在這些因素萬事俱備情況下，才能得出一泡好喝的茶湯。
一款巖茶，既不好喝，又不耐泡，這兩大點，就足以暴露其品質實在是太差了。
就拿今天茶友遇上的大紅袍來說吧，才泡三衝就感覺沒味了，並且喝著還帶澀味，這樣的表現，足以說明其品質太差了。
大紅袍，在武夷巖茶中，算是什麼樣的茶？那可是巖茶中的茶王呀！
在很長的時期裡，大紅袍，都是巖茶中金字招牌一樣的存在。
雖然，九龍窠上的母樹大紅袍，早已不可採摘。
但市面上可以購買到的拼配大紅袍，在品質得當的情況下，香氣和滋味，極似原版大紅袍滋味。
是以，在品質得當的情況下，大紅袍是絕不會出現不好喝，又不耐泡的情況的！
三泡就沒味，品質不佳的大紅袍，推測有以下原因：
【種植山場太差】
巖茶的山場環境，對於巖茶品質呈現，有著直接影響。
所謂的山場，就是巖茶先天的產地環境。
在巖茶山場中，好的山場，具備得天獨厚的小環境和絕佳的土壤條件，使得巖茶的品質，先天就能贏在起跑線上。
而山場太差的巖茶，或是因為氣候影響，過多陽光灼射；或是土壤原因，土壤板結，通透性不佳，這樣惡劣環境下出產的巖茶，內質積累不足，先天品質就存在缺陷。
【工藝上的影響】
巖茶的製茶工藝，對品質影響較大的環節，包括採摘、做青和焙火等。
如在做青過程中，走水不順暢，做青沒有做透，這樣的巖茶，容易帶出澀味。而過猶不及，做青做太過，巖茶的活性也會受影響，巖茶的內質物會在做青過程中，被過多消耗，在沖泡時，會顯得後勁不足。
又如在焙火上，巖茶在焙火過程中，焙火工藝的好壞，直接影響其品質，若是焙火中出差錯，將茶焙死，內質物受損，這樣的巖茶，自然是不耐泡的。
【保存上的影響】
巖茶的保存要點，在於避光、密封、乾燥、無異味和陰涼處保存。
在陰雨連綿的春季，存巖茶，最為關鍵是防潮。
用泡袋單獨包裝的巖茶，在保存過程中，細節沒有做到位情況下，容易發生返青變質。
發生返青後的巖茶，品質一瀉千里，會變得十分不耐泡！
《3》
品質好的巖茶，能泡幾衝？
沒有耐泡度的巖茶，不是好巖茶。
像今天茶友的大紅袍，才泡了三衝就不耐泡，品質是不合格的。
那麼，品質好的巖茶，到底能泡幾衝呢？
在具體的茶具選擇，茶水比例、浸泡時間、泡茶水溫等沖泡定量都確定後，才能得出結論。
一款武夷巖茶，到底能泡幾衝，得根據不同的情況來定。
在正常沖泡情況下，110ml蓋碗，搭配一泡8克的巖茶，在快出水的沖泡手法下，檢驗看其沖泡次數。
若按麻花的判斷標準，一款在合格線徘徊的巖茶，在快出水的情況下，至少需要衝泡上六沖。
及格線以上的巖茶，快出水至少可以沖泡八次。
而要想達到優秀水平，在快出水的方式下，至少得泡上十衝，上不封頂。
如，站在巖茶品質金字塔尖的牛欄坑肉桂、慧苑老叢水仙之輩，內在功力深厚，在快出水的沖泡下，輕輕鬆鬆泡上十二衝，是不在話下的。
品質好的巖茶，能具體泡上幾衝，沒有定數，這和具體的沖泡手法，有著直接影響。
品質再好的巖茶，若是用容量超大的蓋碗，瘋狂坐杯，內質物在提前過多消耗的情況下，對巖茶耐泡程度，有著直接影響。
《4》
巖茶能泡多少衝，和喝茶人的主觀評定有關！
一款巖茶，能泡多少衝，能喝多少衝，和喝茶人主觀評定，有著莫大關聯。
在巖茶圈中，麻花遇到過這樣的茶友，對喝巖茶的品質，要求極高，只喝其前幾衝最佳狀態。
這部分茶友，在喝巖茶時，細品其香氣、滋味、韻味過後，泡到第六沖時，就已經認為茶味淡了，就算坐杯，也達不到其最佳風采，需要換茶沖泡了。
這樣的沖泡巖茶方式，能留住一款巖茶，在自己心目中，最美好的風采，但略顯奢侈。
就像吃西瓜，只取用中間靠近最甜的部分，其餘部分丟棄一樣。
是以，若要問品質好的巖茶，能泡幾衝，這部分茶友，給出來的回答，是不過六沖。
喝茶品茶，每個人都有不同的標準，難以一概而論。
這讓麻花，想到莊子筆下形容的鳳凰，非梧桐不止,非練實不食,非醴泉不飲。
不同的人，喝茶有不同的標準。
手中的巖茶，該怎麼喝，能喝多少泡，和個人喜好，直接相關！
《5》
巖茶的耐泡度，在作為衡量標準時，很有意思。
品質好的巖茶，是耐泡的。
但品質好的巖茶，並不以耐泡程度論英雄。
一杯好巖茶，喝的舒適，色香味醇，有香、有水、有韻味，才是最關鍵的！
煙花的美，轟轟烈烈，但只是短暫的一瞬間，
但細水長流中，點點滴滴的幸福，方為珍貴。
是以，一款耐泡又好喝的巖茶，難能可貴。
遇上好茶，將其茶味一沖沖品盡，才不負好茶味！
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