自古，中國人民就視蓮子、蓮藕為珍貴食品，如今它們仍然是高級滋補營養品。
蓮子
蓮子在我國很多地方都有出產，根據產地和外觀，可分為紅蓮子(含湖蓮子和湘蓮子)、白蓮子(含建蓮和廣昌白蓮)兩類。
它營養豐富，不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素，還含有水溶性多糖、黃酮類物質、生物鹼和超氧化物歧化酶等，可促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉伸縮性和心跳節律等。蓮子中更有豐富的磷，能幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持機體的酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用。中醫認為，蓮子有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的功效。
蓮子生吃味道清香，佐餐可入湯、做粥。中老年人經常食用能預防老年痴呆症的發生，腦力勞動者多吃則可健腦、增強記憶力、提高工作效率。家庭常常食用的藥膳有蓮子粥、冰糖銀耳蓮子粥、蓮子羹等。
但是，蓮子生吃應適量，以免影響脾胃功能引起腹瀉。此物又有澀腸止瀉之功，大便燥結者勿用，特別是年老體弱因陰虛內熱、腸枯血燥引起的大便燥結者，不應使用收澀傷陰之品。
蓮藕
蘇州的蓮藕，品質優良，在唐代時就被列為貢品。其有“雪藕”之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，詩人韓愈曾有“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉痾痊”之贊。
蓮藕微甜而脆，富含植物蛋白質，澱粉含量也豐富，有明顯的補益氣血、增強人體免疫力的作用，故中醫稱其“主補中養神，益氣力”。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而可減少機體對於脂類的吸收。蓮藕還含有鞣質，有一定的健脾止瀉作用，亦能開胃健中，有利於胃納不佳、食慾不振者恢復健康。
蓮藕的食用方法很多，如涼拌藕片、桂花糯米藕、排骨燉藕、炸藕盒等，都可家中自制，味道清香，口感爽脆，有益健康。
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