我這個人從小就不愛吃米，可能是身為北方人的原因，對大米沒有太多的“情愫”在裡面。平時喝些甜米粥，還可以，天天吃，頓頓吃米飯，腸胃會是本能的拒絕的。即便現在自己生活在南方，饅頭，包子這些平時也是經常做著吃。雖然不喜歡吃大米，但是有一種和大米有關的食物我卻超級愛，它就是大米發糕。
之前吃過白麵發糕，紅糖發糕，雜糧面發糕也吃過，唯獨大米發糕沒怎麼吃。因為怕“它”，所以平時也不怎麼敢嘗試。但是一次去外面吃飯，偶爾吃到了這種用米做的發糕，第一次改變了我對大米的認知。用大米蒸出來的發糕，口感要比白麵做得更細膩，勁道，而且有著一股天然的米香味在裡面，鬆軟鮮香。所以大米別總蒸飯吃，入秋後這樣做，比麵包好吃幾倍，我家隔三差五做。
大米發糕相對於其他麵粉做的，不僅味道口感更好，營養價值也很高。孩子不愛吃飯的時候，完全可以用它當作主食。還有些孩子喜歡吃麵包，這類孩子的家長更要注意，外面買的麵包添加劑都很多，吃多了對於正在長身體的孩子來說沒有什麼好處的，所以家長平時一定要為孩子學著做一些“真正有營養的食物”。下面我們就來聊聊大米糕的做法。
【蔓越莓大米糕】
所需食材：準備大米80克，麵粉150克，3克的酵母粉，3克的泡打粉，10克白砂糖（可以根據個人口味適當調量）
製作步驟：第一步，準備適量的大米，提前用清水浸泡3個小時，控去泡米的水，再用清水沖洗一遍，然後放入榨汁機中，料理機也可以。加入沒過大米2-3釐米左右的清水，打成大米漿。
第二步：取一隻大碗，將打好的大米漿倒進去，然後我們再依次加入3克的酵母粉，3克的泡打粉，1大勺的白砂糖，用筷子朝一個方向攪拌均勻。最後再加入150克的麵粉，再次的攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜醒發半個小時。
第三步：醒發好後，我們將麵糊再朝著一個方向，用筷子充分地攪拌幾下，排出裡面的空氣。
第四步：準備紙杯，沒有紙杯模具的也可以用碗。將每個紙杯的底部，用刷子刷上少許的油，這樣更容易脫模，而且還可以增加米糕的香味。將麵糊用勺子倒入紙杯，注意倒八分滿就可以了，不可以倒滿。然後撒上適量的蔓越莓幹，再醒發10分鐘，放入蒸鍋中，蒸鍋上汽後，我們再蒸15分鐘就可以出鍋了。
【製作小貼士】
1，蒸之前的米糊上也可以放其他自己喜歡的乾果比如說，大棗，花生碎，葡萄乾，或者芝麻等等。可以根據自己的口味和愛好進行選擇。,
2，大米要提前浸泡，浸泡時間越久，榨出的米漿會越細膩，提前一個晚上將它泡上會更好。
家中有老人和孩子的話，入秋後，這種大米發糕要經常做哦。而且比做饅頭和麵包簡單的多，手不用粘面，不用烤箱，只需上鍋一蒸。沒有吃過的朋友，建議都嘗試一下哦。好了，今天大米發糕的就和大家分享到這裡了，您有做過米糕嗎？每天用心為大家分享美食，還請大家多多關注和支持！
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