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01
粉蒸肉-懶人法
用料：五花肉一斤；土豆一個；蒸肉米粉一包
做法
五花肉切片，不用太薄。用蒸肉粉裡的醬包拌好，加入一勺料酒，一勺生抽醃製片刻。蒸之前撒入米粉包，讓米粉裹在肉上。
找一個大碟子，土豆削皮切塊碼好，撒上少許鹽。把醃好的米粉肉鋪在土豆上。上鍋蒸50分鐘。
出鍋可撒少許蔥末裝飾，手頭沒有，就切了兩個紅辣椒。
02
荷葉粉蒸肉
用料
五花肉300克；蒸肉米粉100克；調料：料酒、醬油各8克；姜、蒜末、五香粉各適量；腐乳汁、食用油35克10克；郫縣豆瓣醬15克；胡椒粉、白糖各少許；荷葉夾材料；普通麵粉200克；溫水、糖、酵母105克5克2.5克；煉乳7克；豬油5克
做法
五花肉洗淨吸乾水分，切片，將所有調料加入肉片中拌勻，醃製1到2小時；
大米70克，糯米30克混合，提前炒熟，用料理機打成粗米粉，待用
趁醃肉片的時間來做荷葉夾子；溫水加酵母、糖混合攪勻，靜置5分鐘加煉乳攪勻，倒入麵粉裡，用筷子將麵粉攪散成雪花狀，加入豬油揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵
麵糰發酵至原體2倍，約50分鐘，取出麵糰揉出空氣，案板上撒些麵粉，用擀麵杖擀成0.4釐米的厚片，再用直徑9釐米的圓形切模壓出圓形面片，在面片1/2處刷上油，
然後對疊，在中間捏出荷葉葉柄，用梳子從中間至兩邊壓出一共五條痕印，再用梳子前端將兩邊痕印往裡推，形成荷葉狀，荷葉夾生胚全部做完，
放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘，醒發好後，大火燒開轉中小火蒸12分鐘關火，悶3-5分鐘即可，
醃製好的肉片中加入米粉拌勻繼續醃製30分鐘，將醃製好的肉片碼入扣碗裡（肉皮朝下），上蒸鍋蒸約1個半小時（水開後調中小火），
蒸肉的時間到了，關火，悶3至5分鐘，降至溫熱，取出，倒扣在盤中，邊緣放上荷葉夾，上桌享用
03
粉蒸肉
用料
五花肉隨意；蒸肉粉隨肉量而定；芝麻油適量；郫縣豆瓣醬一湯匙；胡椒粉適量；生抽適量；花椒粉適量；土豆一至兩個；料酒適量；鹽適量；蔥花適量
做法
五花肉一塊洗淨，切薄片，姜切末，土豆去皮切小塊和肉一起放進大碗裡，放適量生抽，把薑末也放進去，適量胡椒粉，花椒粉適量，料酒或者甜酒少許，少許鹽，豆瓣醬一湯匙，不辣，為了讓粉蒸肉微微發紅，豆瓣醬很鹹，所以鹽要減量
芝麻油或植物油放進去，為了後面更好的粘住粉，這很重要
最後放入蒸肉粉拌勻儘量讓每片肉粘住粉，炒菜的鍋添水，隔水蒸一個小時，如果用壓力鍋蒸的更好吃，而且時間更短！
夾一片看看，有木有很誘人，唇齒留香，軟糯可口！
04
粉蒸肉的粉
用料：大米適量；八角一顆；香葉兩片；花椒幾顆
做法
熱鍋，下米和香料。我用的免洗米，如果需要洗米的話，洗完要晾乾一點再下鍋哦，免得粘連。
保持小火慢慢翻炒，炒到大米變得金黃。這裡可以自己掌握炒的程度，我只是炒到一半變黃就出鍋了。
盛起來，晾涼
放入料理機。可以把香料挑出來只打米，特別是花椒，我就是放太多花椒了，麻死我了....
我用的一檔斷斷續續打了幾分鐘，不用打得太細，這樣做粉蒸肉的時候會比較有口感。
05
粉蒸肉
用料
大米；大料；八角；五花肉；薑末；料酒；胡椒；生抽；老抽；豆瓣醬；鹽；水；豆芽；紅薯；山藥
做法
先準備好些許隨處可見的大料、八角，用刀背剁成小塊，然後盛一些日常吃的大米（生的）碾碎，放在鍋裡一起炒，小火，不停的，炒，直到米粒變成開始發黃就可以啦~（這就是我們叫的蒸肉粉）
五花肉，這個粉蒸肉有點點肥才好吃，就是五花肉，去菜市場讓菜販切的時候，囑咐下，切稍許厚一點，太薄了口感會差，蒸熟後，也比較沒有型
.切好後，用清水稍微泡一下，做下清潔，被泡過的肉，水分充足，也比較和米粉融合~
然後準備一個大碗，放入生薑沫、料酒、胡椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽，放點水，一共混合
再和處理乾淨的肉一起混合，讓肉和料充分混合，放置15分鐘。
這個15分鐘等待的時間，我們來準備粉蒸肉墊底的食材，很隨意的，我比較愛放紅薯、土豆、山藥，放豆芽，喜歡吃主食的還可以放餅，想放什麼放什麼，你開心就好^_^
我用來蒸肉的器皿是竹子蒸籠，它的好處是底下不是密封的，蒸出來肥膩的油可以順勢滴到鍋底，吃起來比較健康，而且還會蒸出竹子的清香味喲~
這張你可能看不出來，我家買的是竹子底不鏽鋼邊
最後呢，就是米粉肉蒸的時長了，一般來說20分鐘+就夠了，但是我個人喜歡蒸的軟爛一些，把肥肉的油全部給我蒸出來滴下去，這樣吃起來即入口即化也不怕胖哦，而且一定要肥瘦相間的一整塊吃下去，口感才叫好！
06
粉蒸肉
用料
帶皮五花豬肉300克；大米150克；八角2粒；桂皮一塊；酒釀少許；料酒10毫升；醬油10毫升；鹽適量；蔥適量；姜適量
做法
將洗淨的五花肉切成1釐米左右的厚片，加入酒釀汁攪拌均勻，使肉更加鮮美入味；
再加入蔥姜水攪拌均勻，最後加料酒、醬油和鹽拌勻，醃二十分鐘備用；
把洗淨的大米、八角和桂皮一同倒入鍋中，用小火炒至米炒成微黃色，取出晾涼，挑出香料，把米倒入石磨中磨成粗顆粒的米粉；
把肉片在米粉中裹勻，使每片肉都能裹上厚厚的米粉；隨後把肉片逐片碼在鋪有荷葉的蒸籠中，放入鍋裡蒸1小時；
出鍋時撒上少許蔥花，香糯肥嫩的粉蒸肉就做好了。
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