NO.265期
最近豆豆被《大碗寬面》這首歌瘋狂洗腦，越聽越想去吃一碗“大碗寬面”。
作為土生土長的湘潭人，從小就對面食情有獨鍾，好像不管吃多少次都不會膩。這麼多年來，吃過湘潭的很多家麵館，但有一家，在豆豆心裡一直有著非同尋常的地位...
位於嵐霞路金芙蓉小區南門口，有家傳說中的湘潭版“大碗寬面”，遷過一次店址，前後開了十四年，老闆娘是北方人，做出來的面片頗具北方風味，但又結合了湘潭人的口味。
店子從早上一直營業到下午1點，原先店子還在湘鋼一中附近開過六年，說到這裡，老闆娘告訴我，之前店子都沒有名字，金豆芽還是那幫學生取的。
即使搬到這邊來，還是會有很多湘鋼的學子來這裡飽腹一頓。我想，就是這樣一份接地氣的美味，
用“情感羈絆”成了客人一直依賴的原因。
十餘年來吸引了一批又一批的食客，能做出這份美味來，必然要歸功於老闆娘。
事實也證明這家店的面片十分受歡迎，光是面每天就能賣出200多碗，再加店裡的米粉、米線、餛飩，每天400多碗的銷量簡直是小意思。
店裡的碼子總共有四種：木耳肉絲、煨肉、紅燒牛肉、紅燒牛雜、鮮肉肉沫。
在放碼子的檯面上，還有三四個碟子裡分別放著免費的配菜：土豆絲、酸包菜絲。
從開店到現在，老闆娘每天都要在面案前待上數小時，十幾載春秋冬夏裡，老闆娘堅持手作。無論是湯汁還是面，都要親手做，自己煮、自己熬，自己揉麵，自己切。
而老闆在店門口負責做油條，店裡的食客在吃上一碗熱乎的粉面同時，還會外加一兩根油條打底。
不忙的時候，食客也會在邊等面、油條的時候和老闆拉家常，誰家兒子考了學，誰家閨女嫁了人……
木耳面片
這碗看著粗獷的面片，卻帶著每一口都讓你欲罷不能的“魔力”~
這一大碗，完全是一人吃撐的狀態 。麵條潔白溫潤，軟和筋道。這種口感是機器壓製的面所無法比擬的，也是手工制面的魅力所在。面片入口的醬汁香氣讓人捨不得停嘴，湯底濃厚~是好多人決定當回頭客的主要原因！
除了湯麵片，還可以幹拌，淋上秘製的炸醬和自己喜歡吃的配菜，一邊攪拌著，一邊吞口水，把面片吸溜一口到嘴裡，勁道的面片搭配上香氣逼人的炸醬和辣椒油，真的hei滿足！
煨肉乾扣面
除了面片，幹扣面也是金豆芽的招牌，一碗幹扣面地不地道，重要的是麵條本身，一定要那種根根都夾不斷，吃起來又爽滑勁道的麵條。
而一碗好吃的幹扣面，碼子和醬汁是靈魂，我點的是一份煨肉碼子，但這卻不足以讓我誇獎它好吃，好吃的味道在於，碗裡的那一勺老闆娘秘製的醬汁，類似炸醬麵的醬汁，澆在麵條上，上桌後要立馬攪拌，將麵條、蔥花、香菜、碼子等完美的與醬汁結合，一股勾引味蕾的香味直躥入鼻腔。
麵條入口勁道順滑，帶著韌勁，醬汁鮮香濃郁，簡直是一碗讓你神魂顛倒的幹扣面！粗細均勻的幹扣面外裹著厚厚的醬汁，喜歡吃香菜的，一定要放，不然你會錯過人間美味。
牛肉米粉
湘潭人不可一日不嗦粉，於是貼心的店家除了滿足愛吃麵的湘潭人，還滿足了嗜粉如命的湘潭人。
嗦粉之前先喝口湯，米粉的是湯頭用豬大骨慢火熬製數小時才能得到的精品，一口喝下去，元氣滿滿一整天！紅燒牛肉與米粉拌一拌，肉香四溢，讓人食指大動，爽滑軟糯的米粉，絲絲入味，是牛肉的醬香在嘴裡化開，口口停不下來......
“老闆娘勒，來碗幹拌麵片咯！”
“喲，今天下晚班啦？”
“今天......”
一碗分量紮實的面片下肚，擦擦嘴，打個飽嗝，這感覺就對啦~
那麼，如果你也是一個“面片、麵條愛好者”，那麼嶽塘區金芙蓉小區門口的這家金豆芽你應該來打call!
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