美食紀錄片《舌尖上的中國》相信很多朋友都看過，其中一期講到了陝西西安的老字號油茶，看的小小直咽口水。
油茶在我小時候的早餐裡佔據著非常重要的位置，記得那時候的油茶還是5毛錢一碗，每天早上媽媽就給我5毛錢去喝油茶，喝完直接去學校。那個時候喝油茶簡直上癮，每天喝都不膩，還有在街邊叫賣的那種壺裝油茶，人們聽到賣油茶的叫賣聲會從家裡拿一個飯盆來打油茶，想想還覺得很好玩，不過現在已經沒有沿街叫賣的油茶了。
秋季來了，天氣慢慢變涼，尤其是早上似乎成了全天最冷的時刻，這個時候來上一碗熱騰騰，美滋滋的油茶，喝完整個人都暖了起來，胃裡也變得熨帖不少！之前會在超市買一些油茶麵，後來發現自己做也很簡單，所以今天就跟大家分享下製作過程吧！
食材 ：麵粉300克，花生50克，黑白熟芝麻各10克。
調料：食鹽10克，花椒粉5克，孜然粉10克，小麻花適量。
製作流程：
第一步：將花生從中間切開備用。
第二步：鍋中倒入適量油，將切碎的花生涼油下鍋，小火慢炸，炸製成熟後取出晾涼。
第三步：將麵粉倒入鍋中，保證鍋裡無水無油，小火慢慢翻炒至麵粉微黃即可。
第四步：將炒好的麵粉加入清水，攪成麵糊備用。
第五步：準備好所需的調料。
第六步：鍋中倒入適量清水，水開後轉小火，倒入麵糊，迅速攪拌。
第七步：帶麵糊濃稠時，加入10克食鹽攪拌均勻。
第八步：再加入5克花椒粉和10克孜然粉。
第九步：再加入20克黑白熟芝麻。
第十步：最後加入炸好的花生米，攪拌均勻，最後撒上小麻花即可。
【小貼士】
1、炒麵時一定要用小火，增加攪拌速度，因為很容易炒出糊味。
2、下入麵糊時一定要快速攪拌，不然很容易凝結成一個個小疙瘩，影響口感。
3、配料可以調換成你喜歡的堅果類食物。
不到10分鐘就做了滿滿1大鍋，香噴噴，熱騰騰，喝完暖胃又暖心！如果你不是當下來喝的話，可以直接把調料和配料放入炒好的麵粉中，攪拌均勻，儲藏起來，喝的時候舀一些油茶麵，在加入開水沖泡就完成了一份香噴噴的油茶了，是不是很簡單呢？學會以後再也不用去超市買來喝了！
各位食友們，關於油茶你還有哪些新的做法呢？歡迎留言分享。（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
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