10.22 講好濃香型白酒的故事，挖掘濃香型白酒的價值

中國酒業協會理事長王延才

10月19日，第十四屆中國國際酒業博覽會期間，由中國酒業協會主辦、江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦的“中國濃香型白酒高峰論壇”在上海成功舉行，主題為“品質與價值”。

會上，中國酒業協會理事長王延才在致辭中表示，在中國的白酒市場，濃香型白酒的份額佔到70%，處於絕對的領先地位，濃香型白酒在白酒產業中的地位不言而喻。但濃香白酒的優勢和劣勢同樣明顯，高品質濃香白酒的稀缺，消費端尖銳的供需矛盾，以及長期困擾濃香型白酒的短板仍然存在。對此，圍繞中國濃香白酒的品質與價值進行討論，是對白酒產業發展極具現實意義的。

非常高興與各位相聚在上海，參加“品質與價值——中國濃香白酒高峰論壇”。我代表中國酒業協會對本次論壇的召開表示熱烈祝賀，向各位領導、各位來賓表示誠摯的歡迎。

在1979年以前，白酒還沒有香型一說，1979年全國名優白酒協作會議及第三屆全國評酒會上正式提出和確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型，此後白酒香型不斷延伸，但濃香型白酒始終佔據主流，是中國白酒消費基礎最廣泛的香型，佔到市場份額的70%，這就足以說明濃香型白酒的品質與價值是被大多數消費者認可的。

因為，首先從口感上來講，濃香型白酒獨有的芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿是絕大多數人喜愛的味道。要釀出被眾人青睞的高品質濃香型白酒需要的條件也非常嚴苛。

大多數的濃香型白酒品牌做廣告推廣時，都會將古窖池聯繫在一起。因為“千年老窖萬年糟”，要生產出優質的濃香型白酒離不開老窖。濃香型白酒採用泥窖，在數百年的時間裡，以糟養窖，以窖促糟，微生物在泥窖裡不斷繁衍，為濃香型白酒發酵提供缺一不可的微生物群。

另外濃香型白酒對空氣、水、土壤、釀造環境、微生物形態等都有嚴格的要求，這也是為什麼濃香型白酒有固定的產區原因。即便濃香型白酒可以在全國很多區域釀造，但風味各不相同，也正是有此原因。

除了有優秀的品質供消費者享用，濃香型白酒還有中國非常具有影響力的品牌培育消費者，與消費者互動。

在中國白酒產業的發展中，濃香型白酒扮演著重要角色，做出了巨大貢獻。在中國八大名酒、十七大名酒中，濃香型白酒佔比過半，這些老名酒起著帶頭作用，以雄厚的軟硬實力展示濃香型白酒的品質與價值；而且隨著中國白酒產業的發展，不少新的濃香型白酒品牌崛起，滿足著多元化的消費需求。

不過我們也要清醒的認識到，正是由於產品和消費的多元化，濃香型白酒需要再加一把勁，繼續保持釀造優質白酒的匠心，努力講好濃香型白酒的故事，挖掘濃香型白酒的價值。

最後，預祝今天的論壇圓滿成功，再次感謝各位嘉賓的到來，以及對本次活動的大力支持。謝謝大家！