哈嘍！大家好，我依舊是你們的燕燕講美食，今天小編給大家帶來的是廣式甜點
隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。
所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。
第一次嘗試做包子，選擇傳統的廣式甜點奶黃包，這款包子製作的工藝要求比較高，除了餡料的味道要足，要有濃郁的奶香和蛋黃味，麵皮也要白如雪，表面要光如脂，入口要綿如雲。功課沒做好，麵皮沒揉到位，看起來組織孔很大，下次得繼續努力，不過我沒把它做成石頭，已經很開心了
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的美食：燙麵蒸餃
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。 黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
接下來就讓我們一起看看這道奶黃包需要哪些食材 製作方法吧！
主料：雞蛋、黃油、白糖、吉士粉、奶粉、澄粉
輔料：中筋麵粉、牛奶、乾酵母、奶黃餡
第一步：先做奶黃餡：黃油室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑，加入白糖攪打至發白，分兩至三次加入打散的蛋液，用打蛋器低速攪打均勻，所有的粉類混合過篩，加入盆中，拌成均勻的麵糊，上蒸鍋蒸30分鐘左右
第二步：蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上，將麵粉過篩，麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇發麵程序，攪打20分鐘，包上保鮮膜，用麵包機進行發酵，發酵至2倍大
第三步：食指抹上面粉，戳入發酵的麵糰中，不回縮，不塌陷就發酵好了，將打好的麵糰取出，案板上撒少量的麵粉，揉成麵糰，取出排氣，搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮
第四步：將冰箱裡的奶黃餡取出，分成15克一個奶黃球，共能分成16個，置於麵皮中間，虎口收餡，收口朝下，包成圓形包子狀，將包子放入注入水的蒸鍋內，蓋上蓋子，醒15-20分鐘，然後大火蒸15分鐘左右，停留在蒸鍋裡5分鐘後取出即可
小貼士：
1. 吉士粉可以增加黃色的鮮豔度，以及增加奶餡的香味，澄粉(小麥澱粉)可以增加餡料的粘合度，所以必不可少，沒有的話不建議用其它材料代替
2. 奶黃餡若想要有鬆軟起沙的口感，在蒸制的時候一定要每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸，否則餡料會結成一塊
3. 整形的時候注意手法，虎口收餡，收口朝下，這樣才能讓包子的正面保持光滑
4. 利用麵包機讓麵糰充分攪打出筋，沒有的話就要用手揉，一般手揉起碼一小時以上才能讓麵糰延伸到比較合適合的筋度
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