殷為美
原漿酒就是以糧食為原料，用大麴、小曲等為糖化發酵劑，通過傳統固態工藝釀造而成的酒，沒有通過加漿降度的酒。
原漿酒酒度比較高一般都在65度以上，口感方面沒有降過度的酒好喝。我建議還是不要喝度數過高的酒。我們一般喝50-57度的純糧食酒就可以了。
我是純糧香酒坊，我們的宗旨是：不忘初心，堅持傳統固態工藝釀造，堅持純糧食釀造。有喜歡純糧酒的記得加關注喲。
檸都小夥
目前市場出現了許多原漿酒，不少人還以為是一種新型白酒，實質上原漿酒早就有了，我國六十年代之前生產的白酒就是原漿酒。原漿酒是糧食經過發酵蒸餾出來的酒，它沒有勾兌加工，確定香型的酒。由於原漿灑耗糧軟多，生產工序較長，經技術改進對白酒進行勾兌，並確定了白酒四大香型，即濃香型，清香型，米香型，醬香型。我們知道酒的生產流程是發酵→蒸餾→勾兌→儲藏，原漿酒就是少去勾兌過程。原漿酒好喝不好喝，就要看酒是不是純糧釀造原漿酒，純埌釀造的酒質地純厚富有營養，一定好喝。如果是用食用酒精加香劑勾兌水來的，喝了就會頭疼。
緊相隨
什麼叫原漿酒？
一定要詳細
什麼叫原漿酒？
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匿名用戶
推薦於 2018-02-06
滿意答案好評率：100% 關於“原漿酒”這個詞，白酒工藝學和勾兌學上並沒有其正式的定義．說明它並不是一個專業術語。
直白點講，新蒸餾出來的酒，一般稱為“原酒”，也叫“新酒”。新酒不能直接勾兌成品酒，需要入庫老熟一段時間，然後再進行加漿（就是兌水）和勾兌。經過老熟，酒質趨於穩定而可用於勾兌出廠的酒一般稱為“基酒”。
以上術語均不能以“原漿酒”替代使用。
如果在下沒有記錯的話，“原漿酒”一詞的使用應該是始於2000年，當時古井貢推出了一個新產品，叫做“古井貢酒原漿酒”。根據宣傳，古井貢的“原漿酒”最大的特色在於：在勾兌時以酒兌酒，保持了原汁原味的口感。飲後使人有種懷舊的美好聯想，找回過去至純至真的感覺。?
這樣看來，古井貢的“原漿酒”，是古井貢自創的一個產品定義，而並非專指原酒。
再後來，市場上出現了很多標明“原漿酒”的白酒，有點不明就裡、盲目跟風的意思。所以“原漿酒”這個概念就逐漸變的模糊了，因為沒有固定定義，不同的酒廠便根據自己的需要，任意解釋。
所以在下個人以為，一般的消費者可以將這個詞視做一個宣傳用語，而不必理會。且不可將標有“原漿酒”字樣的白酒一律視為純糧酒。(轉帖)
此情可待一歸來兮
原漿酒就是純糧食採用傳統固態發酵工藝，蒸溜白酒，不用勾兌的原酒，就是原漿酒。原漿酒需要存放一年，口感才好喝。現在農村小作坊生產的酒，就是原漿酒，熊老表原漿酒就是代表。適宜浸泡中藥材和收藏。
熊老表原漿酒
其實以前是沒有原漿酒這一說法的，這一名詞的發明本意就是為了將傳統工藝白酒區別於固液法白酒（傳統工藝純糧白酒裡添加了食用酒精勾兌而來的白酒）、液態法白酒（純粹的食用酒精勾兌酒）。但是現在標榜原漿酒的商家很多，產品是否是原漿酒消費者要仔細甄別，並且要具備一些鑑別常識才會不上當，最少不會再次受騙。
我是釀酒人一壺佳釀喜相逢、一個釀造傳統工藝高品質純糧酒二十多年的老兵，歡迎關注或者私信為您推薦各種純糧陳釀！
一壺佳釀喜相逢
喝酒喝什麼？喝健康！世界上還有什麼比健康更珍貴的？山門崗生態酒莊，大紅、大紫、大富貴、黑金、生肖、罈子酒，純正大麴醬香坤沙酒！
建議朋友們飲酒首選大麴醬香坤沙工藝的酒。醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴格意義上講，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒。
大麴醬香坤沙工藝，是用產自茅臺鎮的小紅櫻子高粱與有機小麥按照2.4:2.6的比例進行發酵，五斤糧食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅臺鎮產的小紅櫻子高粱，這種獨特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈澱粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點，也只有茅臺鎮的小紅櫻子高粱才能經得起九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件。
離開了茅臺鎮就造不出茅臺酒，同樣離開了茅臺鎮也造不出優質的大麴醬香坤沙酒！生產山門崗品牌的大唐酒業位於世界醬酒核心產區茅臺鎮名酒工業園區。就跟蘋果一樣，同樣的蘋果樹，一棵栽到煙臺，一棵栽到其他地方，結出的蘋果哪的好吃？不言而喻，產區對醬酒的品質影響很大。茅臺鎮的空氣、溼度、微生物、氣候等等都是世界獨一無二的。就醬酒選擇而言，一要選擇工藝，看是不是坤沙工藝；二要看產區，看是不是產自核心產區茅臺鎮。
大麴醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點：一為一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，取酒七次，一個月一次，整個制曲和取酒需要一年的既定時間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各佔50%；九指取酒過程需要對糧食九次蒸煮；八為八次發酵；七為七次取酒；三為大麴坤沙醬酒具有“三高三長”特點，三高為高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫流酒，三長為制曲時間長（四個月）、生產週期長（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時間）、基酒儲存時間長（基酒儲存時間最少需要三年時間才能勾調罐裝成酒）。
大麴醬香坤沙工藝的酒在調酒過程中不加水，整個釀造過程只有在潤糧環節，其他環節不加水。七次取酒，每一個輪次的基酒酒精度數在52-58度，每一個輪次都要添加，最終勾調出53+/-1度，整個調酒過程不加水。因為不加水，不會產生高沸點脂肪酸乙酯類物質絮狀物沉澱，不需要過濾，更無需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味。
大麴醬香坤沙酒具有不同於其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類中釀造工藝最為複雜，勞動生產率最低，機械化程度最低。每一個輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要添加，屬於複合香型。高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽結合，高溫流酒過程中一些醛類物質得到了有效揮發。所以說，大麴坤沙醬酒的香最為複雜，口感也最為獨特。五斤糧食出一斤酒，用糧最多。把五斤糧食的精華裝進瓶子裡。大麴醬香坤沙工藝的酒因其用糧、人工、儲存等成本是白酒裡面最高的，真正的大麴醬香坤沙工藝的酒終端售價往往都在200元/瓶以上，最低也不會低於150元/瓶。但讓我們痛心的是有時候即便花了高價錢買到的也不一定是大麴醬香坤沙工藝的酒。
碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅臺鎮小紅櫻子高粱）後與曲進行混合發酵，1-2次就可以把酒取完，五斤糧食可以出2-2.5斤酒（坤沙為五斤糧食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒後的酒糟加高粱和曲藥進行發酵後取酒；串香，通俗點講就是“酒精泡酒糟”，食用酒精裡放進坤沙、碎沙取酒後的酒糟，香精香料添一添，過濾或蒸餾的酒，實質上還是食用酒精酒。
貴州醫科大學教授、博士生導師世界中醫藥聯合會肝病專業委員會副會長程明亮先生實驗研究證明，飲用大麴坤沙醬酒可以誘導肝臟SOD、金屬硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一種非常重要成分，如果體內SOD缺失，人體會衰老得非常快，且抵抗力也會很弱。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用明顯。金屬硫蛋白能夠在一定程度上干預肝纖維化、肝硬化的發生發展。
綜上所述，大麴坤沙醬酒的獨有的特點造就了大麴坤沙醬酒的魅力。山門崗全線產品均為大麴醬香坤沙工藝的酒，不同產品的區別在於基酒年份和老酒添加比例有所差異。
要健康地喝酒，更要喝健康的酒！
山高水長泰安
原漿酒顧名思義就是通過發酵蒸餾出來，不經過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經過勾調的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經過勾調的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進行勾調，經過不斷的調整以後，最後達成自己的酒體風格和獨特的酒質，因此來成為消費者喜愛的品牌。
悟經道
嚴格的說，原漿酒是未勾兌稀釋之前的原生酒體，是壓榨酒（葡萄酒、黃酒、果酒等）或者蒸餾酒的初級半成品。廣義的原漿酒也可以指未稀釋的各種原漿酒的混合。原漿酒不同批次通常不可能均勻一致，無論是酒精度還是風味口感都會有差異，其相關指標不可能是同一標準。市場上預包裝食品中的所謂原漿酒，無論是白酒、黃酒還是紅酒，通常都是偽概念原漿酒，消費者切莫當真。
趙呂棟
原漿酒是指用五穀糧食，通過浸，煮發酵蒸餾出的純糧酒，不經勾兌原計原味，也稱基酒，目前市場上也只有30℅左右，只有部份小廠，和個體酒坊生產原漿酒，酒質一般保持純糧特有的清香味，是古法釀酒工匠的典範。
來貴土燒酒
原漿酒就是基酒，直接生產出來的成品酒，沒有經過勾調的酒，原漿酒一般都是收藏用酒，五年以內是不能直接入口喝的！
