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第一道：紅燒鯽魚
準備原料：鯽魚、姜、蒜、蔥、花椒、糖、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、豆瓣醬。
做法：
1、 鯽魚清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，加料酒，少許鹽，薑絲抹勻，醃製二十分鐘左右。
2、 姜蒜切沫，蒜多一點，花椒一小把，蔥切碎。
3、 鍋裡油燒熱，稍稍多一點，煎的時候魚皮就不容易破，油熱之後放入鯽魚，中心火煎至兩面金黃之後將鯽魚撈出備用。
4、 鍋內留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒香。再來幾滴老抽，不要太多。
5、 加差不多兩小碗水，根據鯽魚的大小來確定，主要能煮開鯽魚。大火先將水煮開在轉小火，加適量鹽，少許白糖，少許胡椒粉和雞精調味，蓋上鍋蓋小火熬三分鐘之後把魚放下去。
6、 鯽魚入鍋之後，蓋上蓋子小火燜煮五分鐘左右，開蓋吧魚身翻一面，在煮三五分鐘，用鏟子不斷的把鍋裡的湯汁往魚身上淋使其更入味。
7、 煮好之後將鯽魚撈出裝盤，鍋內留下的少許湯汁，拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋裡燒開使其濃稠。最後均勻的淋在魚身上，撒上蔥花即可。
第二道：酸菜鱸魚
準備原料：鱸魚、酸菜、雞蛋、生薑、幹辣椒、蔥、青花椒、生粉、料酒。
做法：
1、 鱸魚洗乾淨，用紙搽幹水份，為了開魚片時，刀不打滑。魚片去骨頭，一條魚開兩片，斜刀切魚片。
2、 切好的魚片，放入生粉，雞蛋清，料酒，生抽，鹽，攪拌均勻。
3、 起油鍋，倒入魚骨頭，生薑片，料酒，鹽，生抽爆炒，倒入酸菜，加白醋爆炒，然後倒入純淨水，和炒過的魚骨頭一起煮10分鐘後裝盤。
4、 燒一鍋開水，等水開後，把漿好的魚片倒入開水中，30秒後起鍋，把魚片瀝乾水份後平鋪在酸菜魚湯上面，然後撒點白芝麻。
5、 起油鍋，放入蔥末，蒜末，薑末，辣椒末，花椒，蒜末微黃起鍋，均勻的淋在魚片上即可享用美味。
第三道：香辣鰱魚
準備原料：辣椒醬、鰱魚、蒜、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、香菜。
做法：
1、 蒜瓣剝好，薑切片，蔥切蔥花。魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻醃一小會兒可以。
2、 鍋中放適量油，爆香薑片，下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎，生抽適量，老抽一點點就好，料酒可以多點，放蒜瓣，晃下鍋子就好，讓湯汁均勻到魚塊，蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘。
3、 打開鍋蓋放適量辣醬，一點點白糖提味兒，晃下鍋子。。讓辣醬儘量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味。
4、 撒適量白胡椒粉，放一些蔥花、香菜，美味的香辣鰱魚就做好了。
第四道：松鼠魚
準備原料：草魚、番茄醬、澱粉、雞蛋、白糖、鹽、醋。
做法：
1、草魚去頭，去骨至尾巴處相連，魚肉兩邊把刺處理乾淨。
2、清理好魚骨後，用刀豎向前切。切的時候不要太用力，切到魚皮之上，這樣肉不容易掉下來。
3、切好後將澱粉，雞蛋放入盆中，把雞蛋麵粉裹再肉上面，最好每一個縫隙都要裹一下。在炸魚之前先用三根牙籤把魚背穿起來。
4、鍋內燒熱油，下魚炸至定型後可以提著魚尾在鍋裡打轉，翻面後把魚頭放進去也炸一下，時長建議3分鐘左右。
5、炸好之後將魚出鍋擺盤，準備製作湯汁。鍋內倒油加入番茄醬，白糖，醋，翻炒攪拌至湯汁粘稠即可。將湯汁直接澆在魚上，準備享受美味吧。
第五道：清蒸桂花魚
準備原料：桂花魚、大蔥、小蔥、姜、青紅辣椒、料酒、蒸魚豉油。
做法：
1、 先將魚清洗乾淨處理，喉部的魚鰓和筋骨要扯乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之一，腹部的黑膜摳乾淨，魚身的魚鱗或粘液要用刀刮乾淨，幾處腥源處理好之後，把魚洗乾淨，擦乾水分，在魚肚子和喉部塞上薑絲。
2、 魚身兩面各開三刀，料酒均勻塗抹魚身，在開口處夾上薑片，上面碼好小蔥，醃製20分鐘。青紅椒切絲，大蔥白和小蔥綠切絲。
3、 魚盤中底部碼上大蔥段和薑絲，把魚放上去，入上汽的蒸鍋大火蒸6分鐘，關火虛蒸2分鐘。
4、 時間到，取出盤子，倒掉蒸魚水。撿出蔥段和薑絲扔掉，倒入蒸魚豉油，碼上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒冒煙的熱油，均勻地潑在魚身上，嗞拉嗞拉，美味的清蒸魚就做好了。
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