肖海移
熬過了秋老虎的暴曬炎熱，北京開始颳起呼呼的大風，秋燥又要來了。這個時候辛辣，肥膩的食物就要適可而止了，清潤爽口才是正經事。可對於肉食愛好者來說，沒點肉是萬萬不行的，有沒有一道菜，既要解饞還得潤燥，更要快速出鍋，適合忙碌的上班族，那麼，木須肉就唰得一下立刻在腦海裡出現了。
作為一道非常典型的北方小炒，木須肉不僅食材普通，都是家家戶戶的常備菜，而且做法簡單還非常的下飯。但就是這樣一道再普通不過的家常菜，卻是相當有營養的呢，木耳還有豐富的鐵，可以養血美顏，讓人肌膚紅潤，每天都容光煥發；豬肉含有大量的優質蛋白質和人體必備的脂肪酸，是強身健體必不可少的；黃花菜也叫健腦菜，還能抗衰老；雞蛋含有最優良的蛋白質，營養價值更是不必多說了。在加上清熱潤燥的黃瓜和胡蘿蔔，真是再好不過了。
7、黃花菜最好要挑選金黃色，粗細一致且肥壯一些有彈性的，顏色發白還很潮或者很乾，一碰就會斷掉的就不要選了，另外黃花菜的花蕾不開的為好，口感比較脆嫩而且營養更豐富。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
提起木須肉就想起小時候，那時，家裡條件不是很好，一年也難得吃上一回木須肉，因為食材雞蛋，木耳還有肉，在當時來說就是奢飾品 ，因為買豬肉要憑票，那時菜油也是憑票供應，一個人每月就四倆油，所以人們買肉都買肥肉，到肉鋪能買到一塊都是白膘見不到一點瘦肉的豬肉，那別提人們有多高興了 ，心情猶如現在中了獎票一般，回家練一盆白亮亮大油，每次炒菜放上一點，那個香呀！就猶如每天吃紅燒肉一般，練完肉的油渣，那時好東西，父母都不捨的吃，都留給孩子加上熱摸，在撒上一點鹽，看著孩子大口吃滴香的，父母心裡那是一個滿足！我們上一輩的父母真是很偉大！
能吃個雞蛋在那個年代就是好生活了，我們家樓下原來住了位老紅軍，每天早上在我們上學時間，就端個大瓷碗，一大碗牛奶，不是泡麵包🍞就是打荷包蛋 ，看的我們直流口水，心想他為啥有那麼多好吃的，百思不得其解，現在想想人家走過二萬五的，為新中國開疆僻壤打江山的功臣，有那待遇也應該！
過去家裡有好吃的，一般都是來客人才捨得吃，我家招待客人肯定有一到木須肉，那時既盼著來客人又不盼著，為何？來客人好菜好飯先給客人吃，能剩下些邊角碎料吃就不錯了，為此事還哭過鼻子，閒客人把好吃的都吃光了，也難怪，那年頭人人都缺油水，見了好吃的，誰不拼命吃！後來媽媽給我做了一大盤木須肉，雞蛋炒黃燦燦的，肉片媽媽特意切的大片，為的是讓我好好過頓癮 ，再配上漢中的木耳黃花，那叫一個美味，記憶中一種忘不掉的味道，那就是媽媽的味道！
現在日子好了，我也時不時的做這道菜 ，總感覺缺點啥，肉的用料換成裡脊，料酒黑胡椒粉等精心醃製，雞蛋是土雞蛋，大朵的木耳，海天的醬油，魯花花生油，一盤上桌，嚷嚷著讓人快吃多吃，感覺再也吃不出童年記憶的味道，媽媽的味道！感恩國家，感恩生活，讓我們每一個普通人都能生活幸福快樂！祝福祖國強大！愛您！
張姐的幸福小生活
木須肉是一道很受歡迎的菜，我也特別喜歡吃，每次吃飯必點。它配菜豐富，滑嫩的肉片，脆甜的蘿蔔，清爽的黃瓜，香軟的雞蛋，爽滑的木耳，搭配在一起味道特別豐富。並且它的蛋白質高，脂肪、膽固醇低，比較適合老人和孩子食用。
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今天我們就一起來做一下木須肉，學會這道菜，再也不用天天去外面吃了。
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食材：
豬裡脊肉200克，黃瓜半根，胡蘿蔔一根，木耳30克，雞蛋兩個，蔥，姜，蒜。
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調料：
食用油，澱粉，五香粉，老抽，料酒，白糖，味精，香醋，雞精，芝麻油。
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做法：
1、將黃瓜切片，切成菱形。胡蘿蔔切片，切片切菱形。把雞蛋打入碗中，打散。
2、把豬裡脊肉切成薄片備用，放入碗中，加兩勺料酒，鹽、白糖，打入一個雞蛋清，倒入水澱粉醃製10分鐘，木耳用冷水泡發。
3、鍋裡燒油，比平時炒菜多點。油熱倒入雞蛋液，炒好盛出備用。
4、鍋裡倒油，油熱炒香，蔥薑蒜，倒入醃好的裡脊肉。倒入老抽、鹽、白糖、五香粉等調味，炒制變成白色。
倒入泡發的木耳。木耳容易崩油，蓋好鍋蓋。
炒制木耳變軟，放入黃瓜、胡蘿蔔，炒制斷生，倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下，調味，倒入幾滴芝麻油，關火，出鍋。
小帖士：
1、豬裡脊肉片薄，不易大火煸炒，應小火慢炒，以保證裡脊肉的軟嫩。
2、木耳應提前用冷水泡發，如果急用，用溫水泡發。
3、炒制的過程中不宜蓋鍋蓋，邊炒邊翻，為了防至糊鍋，可以邊炒邊加入適量的清水。
喜歡的可以嘗試著做給家人吃，味道特別棒，營養豐富。
雪下觀月
木須肉怎麼做？這道菜在北方，可是非常有名的家常菜！口感層次分明，香氣濃郁！用料也是比較常見，用5種食材烹飪的，巧了食材5種顏色都不同，搭配起來鮮豔好看，還有更巧的，口感有5層：香、爽、滑、嫩、軟！
看起來好像好複雜，期實並不難，調味也就幾種，簡單易學。
準備食材：瘦肉、雞蛋、黃花菜、木耳、青瓜。
1、瘦肉切成薄片，加鹽、雞粉、澱粉，攪拌均勻醃製五分鐘。
2、木耳和黃花菜，浸水泡發備用。
3、雞蛋磕入碗中打散待用。
4、黃瓜切成片。
詳細做法：鍋燒熱放入適量油，雞蛋倒入，炒至八成熟，盛起備用。
原鍋放入適量的油，放入蔥頭煸香，倒入醃好的瘦肉。
炒至七成熟，（瘦肉不能炒久，會變柴不嫩）倒入木耳、青瓜，大火翻炒至熟。再倒入雞蛋，加調料：生抽、鹽、雞精，胡椒粉，繼續翻炒均勻入味即可。一道傳統的木須肉就做好了！
小貼士
1、瘦肉想要更加滑嫩好吃，不嫌麻煩可以這樣醃，先放少許水，朝著一個方向充分攪拌上勁，這樣水分進去瘦肉裡，自然就滑嫩了。然後再放調味攪拌均勻，最後放少許油鎖住水分，醃五分鐘。
2、青瓜不易炒久，不然就不脆嫩了。
這道菜葷素搭配的很好，營養均衡。雞蛋的蓬鬆軟酥，瘦肉的滑嫩多汁，木耳的爽脆可口，青瓜的甘甜清香，黃花菜的濃郁順滑。可謂多姿多彩啊。
佘小廚（完）
佘小廚
木須肉怎麼做?
謝謝悟空小秘書！
木須肉也是一道家常菜。鮮香、色味俱佳，油亮不膩。現介紹如下:
一，食材:
1，豬裡脊肉300克，花生油50克，黃花菜10克，黑木耳15克，雞蛋5個，玉米澱粉15克。
2，小香蔥、生薑、南德調料、碘鹽各適量。
二，做法:
1，把裡脊肉放入清水中，加少許小蘇打粉，浸泡5分鐘，撈出，反覆用清水洗乾淨，控幹水分，切成薄片，盛入容器內備用。
2，用水泡發黃花菜和木耳。把小香蔥、生薑洗乾淨，蔥切段兒、生薑切末備用。雞蛋洗淨，打破3個雞蛋，把蛋液倒入碗裡，放少許食鹽攪拌均勻備用。
3，把泡發好的黃花菜和木耳洗淨，黃花菜切段，黑木耳撕成片備用。
4，雞蛋一頭打小孔，給裡脊肉片裡滴入雞蛋清，再加玉米澱粉，攪拌均勻醃製備用。
5，開火，炒鍋內注人花生油10克，油溫五成熱時依次放入黃花、木耳、小蔥段、南德調料翻炒，加碘鹽適量，加水燉煮到熟，盛盤備用。
6，炒鍋洗淨擦乾，開火，注油15克，7成熱倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。
7，炒鍋洗淨擦乾，開火，注油25克，油溫7成熱，倒入備好的裡脊肉，快速翻炒、滑開，加少許南德調料、少許碘鹽，翻炒均勻炒熟，倒入炒好的黃花木耳、雞蛋，稍加翻炒，出鍋裝盤。木須肉做好了，可以隨意享用。
個人做法，希望大家喜歡，請多提寶貴意見，謝謝閱讀！
肖海移
木須肉是一種常見的魯菜，雞蛋的黃，木耳的黑，再加上肉的特有顏色，混合在一起，醞釀出特有的香味，可以稱得上是色香味俱全了。
在飯店，木須肉是一道很常見的菜了，但是自己在家做的話，總是會遇到各種問題，做不出滿意的效果來，沒關係，我們就一起來看一下，木須肉到底該怎麼做，其實做好這道菜還是有小竅門的。
食材：豬肉、木耳、雞蛋、筍
配料：蔥、姜、醬油、食用油、鹽、十三香、胡椒粉、雞精、耗油
步驟：
1、豬肉洗淨，切片，放入碗中，加入適量醬油、鹽、胡椒粉、蛋清攪拌均有，醃製20分鐘；
2、木耳泡發，撕成小片備用，黃瓜、筍切成片備用；
3、雞蛋打碎，鍋熱加適量食用油，把雞蛋炒成塊，盛到碗中備用；
4、另起一鍋，加適量食用油，把醃製好的豬肉倒入鍋中，炒熟備用；
5、再起一鍋，油熱後，加入蔥、姜爆出香味，再加入木耳和筍片，翻炒至半生，倒入黃瓜片，翻炒至八成熟，把已經炒好的雞蛋和豬肉倒入鍋中；
6、翻炒均勻後，加適量鹽、十三香、雞精、耗油，拌勻出鍋。
Tips：
1、切肉時，找準肉的紋理，不要順著紋理切，和紋理垂直，這樣的肉片不會塞牙；
2、醃製豬肉時，加適量蛋清，把肉包裹起來，不容易炒老，口感嫩滑；
3、木耳不容易入味，所以在醃製木耳時候，可以放適量鹽，這樣更可口；
4、黃瓜是必備的，可根據現實條件替代筍片，比如胡蘿蔔、青椒。
怎麼樣？你學會了嗎？有沒有聞到香味呢？
小蔥美食
木須肉簡介
木須肉（英文名稱moo shu pork[1]），原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。
食材用料
豬肉 200克 、 黑木耳 5克 、 黃瓜 1根 、 雞蛋 2個 、 蔥 、 姜 、 料酒 、 醬油 、 蠔油 、 澱粉 、 水 、 鹽 、 五香粉 、 油
烹飪步驟
1/14 豬肉切片，放料酒、醬油、澱粉、清水抓勻。再加入適量油，抓一下。醃製20分鐘。
2/14 木耳泡發洗淨後撕小朵。
3/14 黃瓜切象眼片。
4/14 木耳放到開水中焯一下，撈出瀝乾。
5/14 薑切片，蔥切末。
6/14 兩個雞蛋加少許清水打散，
7/14 鍋中放油，將雞蛋煎成塊，盛出備用。
8/14 鍋中放油，將豬肉炒至變色，盛出備用。
9/14 爆香蔥姜和五香粉。
10/14 放入木耳翻炒。
11/14 放入黃瓜片翻炒。
12/14 放入肉片翻炒。
13/14 放入雞蛋翻炒。 最後一步 淋入醬油、蠔油、鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
最後一步 淋入醬油、蠔油、鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
小貼士
1、豬肉用調料和水澱粉醃製的時候，最後加一點油可以鎖住肉的水分，使肉質更嫩。
2、木耳焯一下可以縮短炒制時間。
3、雞蛋里加水會更嫩。
五葉品
木須肉是我個人非常喜愛的一道菜，葷素蛋齊全，營養很均衡，色彩搭配得也很漂亮。好吃還易上手，成功率極高，是新手小白必備的拿手菜。還有些做法是加入一些黃花菜，這裡我沒加，大家根據常吃的食材隨意一些，符合家人口味就是最美味的，動起手來給家人做道嚐嚐？
食材：豬裡脊150克（儘量用瘦肉）、雞蛋3個、木耳一小把、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、小蔥2根、大蒜2瓣、料酒、蠔油、生抽、鹽、澱粉。
1、木耳提前用水泡發好，稍微改刀切小一些備用。
2、豬裡脊切薄片，（取白瓷勺）加入2勺料酒+1勺蠔油+1個蛋清+1勺澱粉，給它抓勻醃製15分鐘。（這樣溜出來的肉片口感很嫩）
3、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片狀，方法是先斜切小圓段、再從側面切開；蔥切小圈、蒜切末放一旁備用。
4、鍋中倒適量底油，開大火燒熱來滑溜雞蛋（注意油溫要高，這樣能很好地去除雞蛋的腥味），雞蛋打成蛋液後倒入鍋內，稍微成型後盛出備用；繼續加入醃製好的肉片，滑炒至顏色變白即盛出。
5、鍋裡稍微再倒適量底油，開大火將蔥蒜末放進去爆香，加入胡蘿蔔、木耳翻炒至胡蘿蔔稍微變軟，再加入肉片和雞蛋翻炒幾下，最後加入黃瓜，這時加入1勺蠔油，再沿鍋邊加入1勺生抽，根據口重口淡加適量的鹽翻炒幾下。
6、再加入半碗調勻的水澱粉，翻炒均勻至有濃稠感湯汁即可出鍋。
ps：我自己吃的話，會再加點老抽讓顏色更重，然後出鍋前來一點滴醋烹進去，風味亦佳。
美食家大雄
大家好，我是鄉起炊煙。一個在星級酒店工作二十多年的大廚。有希望和我一起學習，一起進步的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享。
木須肉口感鮮香脆嫩，營養豐富。因其簡單易做，價格合理，而深受人們的喜愛，下面我就來和大家分享一下我的家常做法，希望你們能喜歡。
用到的食材：
淨肉，木耳，黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔，蔥，蒜。
具體做法：
1：取新鮮的豬淨肉300g，洗乾淨後切成小片。放到一個盆裡，加入料酒5g，一品鮮醬油3g，雞蛋一個，澱粉適量，攪拌均勻。讓漿糊均勻的裹住肉片後備用。
2：取新鮮的黃瓜150g，用清水洗乾淨後切成菱形片備用。
3：取水發木耳100g，擇去根部備用。
4：取新鮮的胡蘿蔔50g，洗乾淨後切成菱形片備用。
5：取新鮮的雞蛋4個，打碎到一個盆裡，加入鹽2g，攪拌均勻後備用。
6：取大蔥少許切成蔥花，蒜肉少許切成片備用。
7：起火燒油，待油溫四成熱時，放入上好漿的肉片滑油。待滑熟後倒出來控油備用。
8：鍋留底油，倒入雞蛋液滑炒，滑熟滑嫩後倒出來備用。
9：再次起火燒水，待水開後放入黃瓜片，木耳，胡蘿蔔片燙一下後倒出來，控幹水份後備用。
10：起火燒油，蔥花蒜片爆香，倒入黃瓜片胡蘿蔔，木耳，大火翻炒幾下。加入鹽2g，胡椒粉1g，雞粉2g，白糖2g，一品鮮醬油3g，繼續翻炒幾下後放入雞蛋和肉片。然後再翻炒幾下後，淋入少許的香油既可出鍋裝盤。
鮮香可口，滑嫩爽脆的木須肉做好了。喜歡的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你，謝謝你們的觀看，再見！
鄉起炊煙
味道收藏家，美食大搜羅。
木須肉營養又下飯，具體做法今天分享給大家:
木耳，黃花菜提前半小時泡發洗淨控幹水分。
豬裡脊肉切片，黃瓜切片。
肉片加入少許鹽，薑絲，半勺料酒，半勺澱粉，一勺色拉油攪拌均勻，醃製十分鐘。
三個雞蛋加入一大勺水澱粉，少許鹽攪拌均勻。起鍋燒油，當油溫六成熱倒入蛋液，底部凝固後用鍋鏟輕輕推動，翻炒至雞蛋微微蓬鬆，用鍋鏟切成小塊，盛出備用。
起鍋加入一大勺食用油，油熱後，倒入肉片翻炒，待肉片變色盛出備用。
再次起鍋，燒油，煸香蒜末和薑絲，加入木耳，黃花菜翻炒，並加入少許鹽調味。
木耳炒軟後加入黃瓜片，雞蛋，肉片翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，一勺料酒調味，翻炒至斷生，出鍋前淋上少許香油起鍋裝盤。
