chun68111626
1.沒有牛油可以做芝士蛋糕嗎？答案是可以的。無論你所說的牛油是牛脂肪提煉出來的火鍋油還是牛奶提煉出來的黃油，有人把黃油叫做牛油其實這種叫法並不準確，因為牛油是從牛的脂肪中提煉出來的，四川鍋中中經常用到。下面我就為大家介紹一款不用牛油來製作的芝士蛋糕，我前兩天直播剛做完兩款芝士蛋糕，一種輕乳酪蛋糕一種重乳酪蛋糕。我今天先說一下重乳酪蛋糕吧，過兩天我會把製作教程視頻發出來，喜歡就關注我吧。
2.首先先說一下這兩種芝士蛋糕，輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕都屬於芝士蛋糕，輕乳酪蛋糕是日本改良了歐洲的重乳酪蛋糕。所以大家可以看出歐洲大多不食用輕乳酪蛋糕。先說這款乳酪蛋糕的配方吧，奶酪125克，糖粉20克，淡奶油25克，酸奶25克，蛋清1個。
3.製作方法：大家記住無論製作輕乳酪蛋糕還是重乳酪蛋糕，乳酪都要用開水泡軟。我們把奶酪泡軟，然後用打蛋器將奶酪拍散，加入糖粉攪拌至奶酪細膩，加入酸奶攪拌至完全融合，再加入淡奶油攪拌均勻，最後加入蛋清攪拌至完全融合，將所有原料攪拌均勻以後過篩兩遍。
4.製作小貼士：這款乳酪蛋糕大家制作的時候要注意所有的原料都不能打發，烘烤之前模具中要塗抹黃油，放進烤箱中烘烤要用隔水烤的方法，烤箱溫度上火180度，下火150度，烤30分鐘左右。待蛋糕表面上顏色以後把上火調製150度至最後成熟即可。
老王美食坊
製作芝士蛋糕使用的是黃油，黃油是從牛奶中提取的，牛油是從動物脂肪中提取的，這個一定要區分開，我們在製作麵包、蛋糕、餅乾時使用的是黃油！！！！！絕對不是牛油，這是重點請記住，或者為酥油（全名起酥油為人造複合型油脂起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。像回答的麥淇淋（瑪琪琳也是酥油的一種更香甜而已）但是並不建議使用製作芝士蛋糕，黃油一般超市中既可以買到，酥油更適合製作餅乾。希望我的回答可以幫助到你，不會可以問我
王森學校趙老師
可以啊，用別的替代就好了。橄欖球也行
嘰咕愛生活
不可以的呢 味道會不完美 不好吃
小涼妹紙包魚
很高興來回答您的問題，我是美食達人吾愛烘焙，專注於美食的製作
家裡沒有牛油，完全可以做芝士蛋糕的，配方中油部分直接用色拉油來代替，也很香
吾愛烘焙everyday
一般蛋糕都用的黃油隔水融化的，最好用無鹽的。。。牛油和黃油是有區別的，口感做出來相差很大
花枝丸子1
不能，牛油是蛋糕的靈魂，沒有靈魂的蛋糕跟饅頭有何區別
暈暈8484
芝士蛋糕不需要牛油，需要的是黃油。牛油是牛肉裡提煉的，黃油是牛奶裡提煉的，所以有濃烈的奶香味兒。
沒有黃油也可以用色拉油或者玉米油做蛋糕，但是奶香味兒就沒有了，所以味道會差很多。
