chun68111626
1.没有牛油可以做芝士蛋糕吗？答案是可以的。无论你所说的牛油是牛脂肪提炼出来的火锅油还是牛奶提炼出来的黄油，有人把黄油叫做牛油其实这种叫法并不准确，因为牛油是从牛的脂肪中提炼出来的，四川锅中中经常用到。下面我就为大家介绍一款不用牛油来制作的芝士蛋糕，我前两天直播刚做完两款芝士蛋糕，一种轻乳酪蛋糕一种重乳酪蛋糕。我今天先说一下重乳酪蛋糕吧，过两天我会把制作教程视频发出来，喜欢就关注我吧。
2.首先先说一下这两种芝士蛋糕，轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕都属于芝士蛋糕，轻乳酪蛋糕是日本改良了欧洲的重乳酪蛋糕。所以大家可以看出欧洲大多不食用轻乳酪蛋糕。先说这款乳酪蛋糕的配方吧，奶酪125克，糖粉20克，淡奶油25克，酸奶25克，蛋清1个。
3.制作方法：大家记住无论制作轻乳酪蛋糕还是重乳酪蛋糕，乳酪都要用开水泡软。我们把奶酪泡软，然后用打蛋器将奶酪拍散，加入糖粉搅拌至奶酪细腻，加入酸奶搅拌至完全融合，再加入淡奶油搅拌均匀，最后加入蛋清搅拌至完全融合，将所有原料搅拌均匀以后过筛两遍。
4.制作小贴士：这款乳酪蛋糕大家制作的时候要注意所有的原料都不能打发，烘烤之前模具中要涂抹黄油，放进烤箱中烘烤要用隔水烤的方法，烤箱温度上火180度，下火150度，烤30分钟左右。待蛋糕表面上颜色以后把上火调制150度至最后成熟即可。
老王美食坊
制作芝士蛋糕使用的是黄油，黄油是从牛奶中提取的，牛油是从动物脂肪中提取的，这个一定要区分开，我们在制作面包、蛋糕、饼干时使用的是黄油！！！！！绝对不是牛油，这是重点请记住，或者为酥油（全名起酥油为人造复合型油脂起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。像回答的麦淇淋（玛琪琳也是酥油的一种更香甜而已）但是并不建议使用制作芝士蛋糕，黄油一般超市中既可以买到，酥油更适合制作饼干。希望我的回答可以帮助到你，不会可以问我
王森学校赵老师
可以啊，用别的替代就好了。橄榄球也行
叽咕爱生活
不可以的呢 味道会不完美 不好吃
小凉妹纸包鱼
很高兴来回答您的问题，我是美食达人吾爱烘焙，专注于美食的制作
家里没有牛油，完全可以做芝士蛋糕的，配方中油部分直接用色拉油来代替，也很香
吾爱烘焙everyday
一般蛋糕都用的黄油隔水融化的，最好用无盐的。。。牛油和黄油是有区别的，口感做出来相差很大
花枝丸子1
不能，牛油是蛋糕的灵魂，没有灵魂的蛋糕跟馒头有何区别
晕晕8484
芝士蛋糕不需要牛油，需要的是黄油。牛油是牛肉里提炼的，黄油是牛奶里提炼的，所以有浓烈的奶香味儿。
没有黄油也可以用色拉油或者玉米油做蛋糕，但是奶香味儿就没有了，所以味道会差很多。
