泉州牛肉的做法是把牛肉用老湯慢燉，熬至肉爛味濃後吃，泉州牛肉火鍋的做法是先把牛肉、牛內臟等滷熟，吃的時候切成小塊，在加入了藥膳的濃郁的牛肉高湯鍋底中再煮一下吃，這種風味在閩南已經有很多年的歷史了，長期以來深受廈門食客的喜愛，做泉州牛肉的小店在街頭巷尾隨處可見。而最近兩年潮汕風味的牛肉火鍋在廈門風靡一時，兩者各有千秋，我都很喜歡吃，那麼有沒有一家店，兩種風味的牛肉都能吃到呢？有！
牛趣牛肉館位於廈門輪渡公交總站旁，位置非常便利，有兩層，乾淨整潔，溫馨舒適，人多人少都有合適的位置。
幾口熱氣騰騰的大鍋在熬煮著牛腩、牛排、牛雜、牛蹄、三層肉、豆乾等，香氣瀰漫，聞的我垂涎三尺。
先吃個小菜，花生米和黃豆，香脆開胃。
招牌水煮牛肉，這是店裡的招牌菜，紅彤彤的很誘人，牛肉肥瘦相間，口感嬌嫩，烹製入味，麻辣過癮，配酒配飯都很棒。
牛骨湯底火鍋，加入了藥材的鍋底香氣濃郁，清而不淡。
開始涮肉，這是潮汕的吃法，鮮切的牛肉色澤紅嫩，嬌豔欲滴，涮7、8秒就可以吃了，牛肉很嫩，肉香濃郁，原汁原味。
牛肉丸彈性十足，牛鞭筋道彈牙，嫩肉嬌嫩無比，金針菇清香可口，炸豆皮豆香濃郁，娃娃菜清新爽口。
除了涮火鍋，人少的話吃個套餐也是很不錯的選擇，牛腩湯肉嫩湯美，牛排大塊入味，吃上一份，十分滿足。
還有幾種小菜可以選擇，牛肚柔嫩有嚼勁，滷三層肉肥而不膩，涼拌黃瓜清新爽口，涼拌木耳肥厚爽脆。
一家店吃遍兩種風味的牛肉，十分滿足。
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