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燒烤，我認為是全國覆蓋面積最廣大的美食之一。
一說起“燒烤”，人們第一個就會想到“羊肉串”。
我的小烤爐是2013年3月2日製作的，從那以後，燒烤便成了家常便飯。
我喜歡原味的燒烤，不喜歡“醃肉”。
從2013年的一斤羊肉穿38串，到現在的一斤羊肉穿12---14串。肉串越來越大，我的燒烤水平也在不斷提高。
買新鮮的羊肉穿串，要買嫩羊，嫩羊肉發亮，老羊肉色發暗紅。
將碳點燃後平鋪與烤爐內，取10---14串穿好的羊肉，架於烤爐上
烤六成熟時撒鹽
八成熟時加孜然粉與辣椒
再烤一小會就可以吃了。
我的調料只有鹽，孜然，辣椒，保持肉的原味，非常好吃。
烤羊外腰，俗稱“羊蛋”，我的調料依舊是鹽，孜然，辣椒。
烤牛肚，這個烤的時候刷油了。
最後把沾了羊油的“饢”烤了，這個烤的時候不需要放料，原味更好吃。
人在風上走
這個問題對於我來說比較有經驗，我個人喜歡比較喜歡吃燒烤，經常在家烤燒烤。燒烤可以電烤和碳烤，這要看你家的燒烤條件怎麼樣。我在家是碳烤，在網上買了一套，差不多是300多，燒烤架放在我家的天然氣灶上面，開著油煙機烤。原材料是我在外面買的，都幫你串好了。因為我個人比較愛吃，卻不會做。要是你們動手能力強，也可以自己動手串。
燒烤最重要的就是配料了，我在網上買了一些燒烤醬，都是偏甜的，但是我本人喜歡吃辣，又在市場上賣配料的地方要他幫我配好辣椒粉。
我在多說幾句，烤燒烤不要一來就刷油，那樣不會入味，可以先把燒烤放在火上幹烤一下，等肉變色了，水分少了在刷油。
一起嗶嗶嗶
在這個寒冷的冬季，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。
希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
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上面的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
最後在這裡，祝願大家都有一個好的心情，明天有一個好的開始，愉快的上班，升職加薪在等你。謝謝！
餐飲人愛餐飲
這個我經常做，我們同事，朋友，春夏秋經常組織一起去燒烤，我們家就有好幾種燒爐子！烤各種海鮮，我們這是個生產海鮮的地方！牛肉，羊肉，豬肉，蔬菜，雞翅，雞胗……現在想想還想烤！我是東北都，現在只能去燒烤店了，沒有大自然的心情好！
放下7484
在家裡做燒烤，真是好吃又實惠。自己做，除了量大價格便宜，而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。
就像人人喜歡的雞翅，酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅，這些只能在家裡吃到。
做燒烤，重點是醃料選擇，其次是醃製時間，最後是烘烤火候。
醃製的調味料，有香料和調味汁兩類。咱們日常燒烤，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、鹽等，這些咱們可以在市場上每種買一些，醃製的時候，香料儘可能全，烤出來的肉食才香，吃起來不膩。
調味汁有甜麵醬、蠔油、生抽、薑汁、料酒、米酒等，放入這些，可避免肉的腥氣味道還可以增加鮮味。
除此之外，像紅糖、紅棗、蔥薑蒜等，也經常用於醃製中，不僅味道更醇香，還能在烘烤中保持好看的色澤。
要說用一種燒烤醬醃製所有食材，是不現實的，咱們做烤雞翅和烤羊排，用的醃料肯定不一樣。而特別受歡迎的烤鰻魚，其醃料也會不同。
這裡花兒和您分享幾類適宜咱們家裡燒烤的食譜：烤羊排、烤雞翅、烤鰻魚、牙籤烤帶魚的做法，選擇的是不同的醃料，在烘烤中也有不同的竅門，供大家參考。
【烤羊排】
需要準備：
羊排800克
蔥段薑片適量
調味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉
調料汁：料酒、鹽、生抽
配菜：香菜、紫皮洋蔥
做法：
1、買的是2KG的羊排，這次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水裡，去掉血水。
用牙籤在羊排上多扎一些孔，便於入味。
2、一大把花椒混合2勺鹽，在灶臺上中火炒出香味就關火。
3、準備好需要的調味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及適量的蔥段薑片。
加入3大勺的料酒、兩大勺生抽和適量清水。 
4、帶上一次性手套，把調料汁均勻塗抹在羊排正反面，多按摩一會。
孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道濃郁的多，也特別去除油膩和羊肉腥味，多放一些沒問題。
5、覆蓋保鮮膜入冰箱，冷藏一天以上，期間2-3次取出多次塗抹羊排，使得羊排充分入味。
準備一個紫皮洋蔥和一小把香菜做配菜。
6、羊排先用錫紙包裹嚴密，烤箱預熱190度，先烤50分鐘。這次要包裹羊排，是為了先把羊排烤到七八分熟，並使得各種香料和調味汁在高溫下充分滲透進羊排。
7、時間到了，取出羊排，打開錫紙會發現滲透出很多的油水，這時候換張乾淨的錫紙。並切點羊排嚐嚐味道，根據家人口味酌情放鹽、孜然粒、辣椒粉等。
再入烤箱200度，烤30-40分鐘，這次目的不僅是烤熟羊排，還需要羊排表面金黃松脆，這樣才好吃，所以這次不需要覆蓋錫紙，敞開烤就行。
8、等待的過程真是煎熬，因為羊排誘人的香味早就傳出來了。所以一出爐就各種流口水啊，切適量洋蔥絲和香菜做配菜，紫皮洋蔥帶有甜味，配著吃很香。
【烤鰻魚】
需要準備：
紅糖25克
米酒1大勺
老薑6片（為榨薑汁）
蠔油2勺
鰻魚片：2片
做法：
1、鰻魚片不急於斬小段，先醃製入味再切段。
2、不要用老抽或生抽，鰻魚腥味比較大，生抽不能掩蓋住這種味道，而且只會過鹹。去掉魚腥味，咱們用薑汁；同時用上紅糖，紅糖的甘甜味濃，而且上色很好看。
3、我是切了6片姜，切碎末放入紗布中，然後擠出薑汁。
4、接下來是三個連貫步驟，紅糖用50毫升左右的溫開水融化，接著倒入1大勺的米酒，沒有米酒，就不用，但不要用料酒，會破壞味道。最後倒入鮮榨的薑汁，2勺的蠔油，拌勻。 
5、儘可能調味汁要蓋過一半以上的魚肉，為了就是入味且避免翻動，醃製的時間，我建議是隔夜，8小時以上。冰箱冷藏。
6、醃製好後，烤盤上鋪錫紙，把鰻魚片切成均勻小段，平鋪在烤盤中，魚肉表面撒些白芝麻。烤箱180度預熱，中層烤15分鐘。
【牙籤帶魚】
需要準備：
帶魚一條
薑片適量
紅糖50克
開水200毫升
醃料汁：蠔油、生抽、料酒、白酒
做法：
1、帶魚去除內臟，切段洗淨備用。
2、用刀橫向將帶魚的一面肉片下，再翻過來片下另一面的肉。
3、骨肉分開後，骨頭也不要扔，一起醃製，烘烤出來的魚骨頭也特別好吃，脆脆的。 
4、紅糖用開水融化，晾涼後倒入2大勺蠔油，1勺生抽，適量薑片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。
5、魚肉和魚骨一起放入醃料中，湯汁的用量，蓋過帶魚即可。覆蓋保鮮膜，隔夜醃製，至少8小時以上。 
6、醃製好的帶魚肉，如圖這樣，一片魚肉用一根牙籤串起。
7、依次都串好，烤盤上鋪好錫紙。
8、烤箱預熱180度，烤15-18分鐘。魚骨不用串，平鋪在烤盤上，190度烤20分鐘。所以魚肉和魚骨最好分開烤。
9、這是剛剛烤好的帶魚，看著就很誘人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。
【紅茶蜂蜜雞翅】
需要準備：
雞翅8個
紅茶1小把
鹽：3小勺
蜂蜜5大勺
幹桂花半小勺
蒜3瓣
做法：
1、準備好需要的食材，最主要的就是一把紅茶，一盤雞翅。
2、紅茶放入開水中，最好是這樣煮到水沸，茶味會更濃郁。
3、利用茶水冷卻的這個時間，我們把雞翅洗淨，表面劃上三道。
4、倒入3小勺的鹽，由於茶的濃郁香味，不宜放生抽、蠔油一類的，所以只用鹽調味即可。茶水要嚐起來有鹹味才行，否則醃製雞翅不容易入味。
雞翅放入茶水中，浸泡4小時以上，時間不要短了，否則茶香和鹽味都不入味。
5、雞翅要想好吃，少了香甜的味道可不行，所以等雞翅醃製好了，我們用5大勺的蜂蜜混合幹桂花，再切適量蒜末放入。這樣的香甜口感又有著蒜香，去油膩又開胃。 
6、烤雞翅用空氣炸鍋或者烤箱都可以，烤箱的話，在烤盤上鋪上兩層錫紙。
7、把蜂蜜蒜汁刷在雞翅上，多刷上一些。 
8、烤箱預熱190度，烤18-20分鐘。這個比平時烤雞翅的溫度要高10度左右，因為用茶水浸泡，需要更高溫度逼出水份，水份蒸發的同時，茶香才留在雞翅裡面。烤到15分鐘以後，要留意雞翅的狀態，有滋滋的油冒出來，表面上色就好了，避免烤糊了。
若是用空氣炸鍋，185度預熱，烤20分鐘左右，記得中途每5-6分鐘翻面一次。 
花兒的美食廚房
很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為燒烤爐是必備的，經濟實惠點就行。因為這個東西時間長不用會生鏽，高溫後也容易壞，是個消耗品，建議去市場買那種30多元家用的，不佔地方，用完以後放在陽臺外邊便於收藏。
即使壞了，下次再烤重新買個。還有就是選擇木炭，買那種樹枝的好用，千萬別買煤球型或者橢圓形一看就是加工的那種，特別不好用，我買了一次回來不好點著，記住再1.5元買一小盒固體酒精。
如果是在農村的話想吃燒烤那真是太簡單了，若果有現成的木炭那就更好如果沒有木炭也可以自己燒製木炭。在地上挖一個長50公分寬20公分的坑深度10公分就夠了點燃木炭均勻的鋪在坑裡就可以了。
至於食材的話可以到自己家吃池塘撈兩條魚，買點豬肉，泥鰍，鹽，孜然粉，油，辣椒粉，竹籤。再到自己家菜地摘點青菜，把所有食材洗乾淨，豬肉切成小塊或小條。泥鰍去除內臟用竹籤串好待用。
魚去除內臟在魚身上橫豎各切三刀，撒上鹽，料酒，姜切塊放入魚肚中用錫紙包好醃製20分鐘，想吃什麼放到炭火上烤烤就行了，可以按自己的口味購買各種調味粉。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
星碩美食
如果自己在家搞燒烤，還是要對燒烤有一些瞭解，避免燒烤的時候，烤焦了或者沒烤熟。 第一，如果在家烤，個人推薦小型無煙燒烤爐，用電或者用煤氣的燒烤爐，乾淨又衛生，當然用炭烤也可以。 第二，烤肉類之前，需要醃製，這樣味道更美味，更入味。醃製的時候要注意，豬肉和雞肉是不需要放鹽的，只需要用味精，雞精，糖，吉士粉，麻辣臭乾料或者燒烤配料，還有地瓜粉等等。特別注意醃製魚肉需要放鹽，其他同上面一樣，同時可以放一點排骨醬，海鮮醬，芝麻醬一起攪拌。 .. 第三，烤素菜之前至少先做好調料。1，先做好鹽的配料，一包鹽，幾包麻辣臭乾料，味精，雞精等一起攪拌。2，海鮮醬等幾種醬料拌在一起用。兩種配件做好後，烤素菜的時候先放鹽的配件，在放醬的拌料。 .. .................第四，無論烤什麼東西，先用平底鍋用油炸成四五成熟再烤，這樣食物不會顯得乾巴巴，也不會油膩。 以上個人看法，謝謝閱覽！
我是修善
燒烤爐是必備的，經濟實惠點就行。因為這個東西時間長不用會生鏽，高溫後也容易壞，是個消耗品，建議去市場買那種30多元家用的，不佔地方，用完以後放在陽臺外邊便於收藏，即使壞了，下次再烤重新買個。還有就是選擇木炭，買那種樹枝的好用，千萬別買煤球型或者橢圓形一看就是加工的那種，特別不好用，我買了一次回來不好點著，記住再1.5元買一小盒固體酒精。
1.燒烤買肉時選擇羊腿肉，肥瘦搭配最好，告訴賣家你要做燒烤，他們一般會免費幫你切成大小合適的塊狀，回家用適量料酒、鹽、薑絲、雞精、蔥段醃製30分鐘去腥。自己穿竹籤，兩塊瘦的一塊肥的，再來兩塊瘦羊肉，這樣搭配的才好吃，烤出來的肉肉不柴不老特別香，不要讓賣家穿，他們不給醃肉，回來烤也不好吃（也可以買些雞翅中同樣方法醃製，骨肉相連、玉米、蘑菇、香菇、紅薯等等都是不錯的燒烤食材）；
2.燒烤爐放在煤氣灶上固定好，放入木炭集中在一個地方，把固體酒精打開放在木炭上邊，然後點燃，酒精特別容易點著，打開抽油煙機，小心一氧化碳中毒。等木炭都燒紅了沒有煙再攤開烤肉，這樣烤的肉才沒有煙燻味道，一定要注意安全，冬天天冷，室內燒烤多通風；
3.準備孜然粉、辣椒粉、鹽、芝麻、食用油，這些燒烤途中撒在肉上邊；
4.木炭燒好了，將肉串放上去，烤的肉變色刷油鎖住水分，烤至微微變黃，撒上一層自然粉、辣椒粉、鹽、芝麻，再烤1分鐘即可食用；
5.這樣烤的肉鮮嫩好吃，沒有煙燻的味道，我也喜歡吃燒烤。呵呵！都是吃貨。羊肉本來就是燒烤的經典食材，不需要太多的點綴，原生態食品才夠美味。
小聰私廚
首先做燒烤一定要把醬料調好，烤羊肉，牛肉，葷類的串是很講究的能不能吸引客戶主要就是葷類，大部分的人都比較喜歡吃肉類，如烤五花肉，瘦肉，牛肉，羊肉，雞肉，雞腿，雞翅這類都是要注意的，我這裡重點講下如何烤羊肉
主料：洋蔥150克，姜15克，羊肉粉20克，松肉粉15克，黑胡椒5克，麻辣鮮5克，鹽5克，糖3克，雞蛋兩個，十三香5克，孜然20克，白胡椒粉5克，色拉油30克，料酒10克，八角粉3克，桂皮粉2克，香葉粉0.2克，花椒粉0.5克。
羊肉的選擇，能用新鮮羊肉就用新鮮的，畢竟新鮮的羊肉還是比較有誘惑力的，讓人一看到就有慾望想擼一串試試。有條件的建議選用綿羊的後腿肉，肥肉相間的最好，比較沒羊騷味烤出來的特別好吃肉質鮮美。
工藝將羊肉切成兩釐米，放入雞蛋抓勻在加入調料抓勻醃製30分鐘然後串上竹籤或者鋼籤
然後就可以燒烤了。
燒烤過程只要抹油翻烤均勻就好出爐前記得加下孜然在裝盤。
你說的是燒烤的，如果是新疆羊肉串那就相當講究了，就是羊都是需要本土現殺的羊，就連籤都是講究的用的是沙柳或者紅柳籤。刷的油都不是別的油是用的羊油。不到新疆怎麼也做不出地道的羊肉串的，單是羊肉其他地方的就更本沒辦法比
最後一定來倆張紅柳串的羊肉串
不會煮飯的廚子
去年秋天還是啥時候，反正看到別人野炊就特別想要做燒烤，慾望特別特別強烈的那種~
然後趁著過年回去的時候，就跟好友、小老弟三個人在房頂上搞著燒烤吃，說實在的，準備工序還是比較麻煩的，屬於一回生二回熟的那種
必備三樣東西：竹籤、刷子、燒烤爐
剛開始這些東西我都是依靠萬能的某寶，不過竹籤可以建議各位去菜市場買，五塊錢一大包還可以購買質量好的那種，網上的除了必備的燒烤炭燒烤爐外，其他的一般菜市場都是可以買到的。
接下來準備好食材後，要準備開始生活，全程都是靠好友一人升起來的火，因為是果木炭還是啥的，特別難生火，不過後來也特別難滅，可燃時間很長，推薦+1；就是吧，我們兩個小女子是依靠酒精爐才勉強生起來的，可能第二次做會很有經驗很多吧。
扯了半天前期犢子，哈哈哈~ 按照個人口味準備配料就好了
正常發揮難失敗的材料：丸子、饅頭、雞翅、各種肉類
可能第一次會失敗的材料：韭菜、豆腐、金針菇
當然也有可能是我們能力有限，第二種說的三個材料還蠻難烤好的，需要點技術。比如說串，再有就是如何讓他們這些素菜不沾連在燒烤架子上。
核心技術，咳咳~
1、不斷的刷油（油差不多快烤乾了就刷）
2、快熟的時候，放鹽和孜然粉
這樣烤出來的雞翅、肉真的跟外面八九不離十，簡直是絕了。為此朋友還美滋滋的髮圈表揚了她自己一番，哈哈哈
溫馨提示：燒烤爐最底下的鐵架要去掉，火不能離的這麼近，很容易燒。我們都是把燒烤材料拿起來手端著才沒烤焦的，emmm~
另外雞翅肉類最好在烤之前按照個人口味醃製，丸子啥難熟的菜記得打花刀哦，辣椒啥的按照個人口味加哈。
