Nguyen_You
首先，支持蘭州拉麵，因為即使身在重慶，我也會吃蘭州拉麵，而且日本拉麵源自中國，而非日本原創。但為何現在蘭州拉麵確實沒法像日本拉麵一樣流行世界，主要在於：
一、名字上低了一個層級
“蘭州拉麵”蘭州只是一個城市名稱，“日本拉麵”日本是一個國家的名稱，日本拉麵流行世界，首先在名字上就高了一個檔次。世界各地的食客在吃日本拉麵時，感覺是吃到的是日本這個國家的美食，是日本飲食文化的代表，吃蘭州拉麵則只是感覺在吃中國一個地區的美食，並非一個國家的代表性美食。而事實上，日本拉麵本身也是日本最具代表性的大眾美食。
二、賣相上沒那麼精緻
日本拉麵講究造型，充分體現了日本匠人精神，將小小的拉麵做到了極致，外觀達到外貌協會的標準。因此，賣相更好，顏值更高。欣賞一下，湯白香濃，濃湯裡面麵條筋道，配上叉燒或嫩筍，雞蛋、海苔、一把香蔥，視覺感受極佳。蘭州拉麵則更隨意一些，放幾片牛肉，一把香菜。
極富藝術美感的造型，即可激發食慾。
三、日本拉麵湯頭更濃
蘭州拉麵的高湯以牛肉熬製而成；日本拉麵的高湯由豬大骨熬製，再加入其它調味料調製而成，如醬油、味增等等，湯十分濃稠，味道也更濃郁。而蘭州拉麵主要為清湯，清淡鮮美，相對沒那麼濃。
毛細拉麵
四、食材品種更豐富
蘭州拉麵是不是隻有加牛肉啊？日本拉麵豬肉、牛肉、海鮮都可以加。
日本拉麵選擇更多，受眾面更廣。
然而，美食無國界，只要是美好的食物，都是味蕾的最愛，都能讓我們感受到發自內心的滿足。
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莉莉話美食
應該說多方面的原因。
第一，不管蘭州拉麵（不服的，看不起的，說你們那幫土鱉，其實它真名叫蘭州牛肉麵）也好，重慶小面也好，山西刀削麵也好，成都擔擔麵，北方手擀麵也好，燴麵，板面，雲吞麵。。。沒有什麼組織，去支撐海外推廣，即使有在海外開店的，大家也是各行其是，從來沒有想過什麼統一的組織，統一的品牌文化形象。
統一了，叫什麼？你叫拉麵，擔擔麵，重慶小面，刀削，手擀肯定不服氣，估計人腦子都能打出來。
日本在這方面，非常注重統一形象，日本拉麵，面下面可能分為烏冬麵，蕎麥麵，素拉麵，湯上有醬油拉麵、味噌拉麵、豬骨（豚骨）拉麵、鹽味拉麵。品牌一蘭，博多。。。但對外形象品牌都是日本拉麵，我們是沒有統一形象品牌，也沒有組織支持推廣。官方估計在忙孔子學院，民間組織沒有。
不怕你說我噴子，我們中國人確實不太團結，也不擅長團結他人，不擅長協商和妥協，互不買賬，互不服氣是常態，而統一推廣，就需要這些，但我們缺的就是這些，你覺得能搞起來嗎？
2. 日本拉麵賣相好，精細，精緻漂亮，看了讓人有食慾。而且看起來清淡，符合外國這種連炒菜都普遍沒有的風格。而中國麵點人，說實在的，比較懶，不太願意改變和創新。比如成都面，重慶面，看著就是紅紅的，油油的（我們吃慣了，覺得味道還是不錯的），但對於不瞭解的老外，有幾個看到了有食慾，願意嘗試？多少年了，有哪家願意嘗試改進呢？
其實他們在心態上都很懶。讓老外來國內吃吧，或者他們不喜歡，是他們不懂吃。。。等等。
3. 我們國內的，很多習慣不好，做的貴一點，馬上大把有人抱怨，謾罵。其實，現在這個年代了，你要用的東西質量好，漂亮，好吃，害怕沒人願意花錢？至少我這樣的人是願意的。
何必擔心，沒了張屠戶，還有李員外呢。2000年，從香港過境，街上吃的拉麵，當時就已經是80港幣了，現在這個時代，好東西不怕貴。
3. 國內麵食界，普遍懶得把自己的餐飲事業，系統的看待。我也常在國內幾大城市跑，上海，西安，武漢，成都，北京，南京，蘇州，杭州。。。都有好多面館，百分之五十以上，裝修都比較差，有些味道不錯的麵館，比俗稱的蒼蠅館子，強的也有限。你再看看餐具，百分之九十九點九九，都是土鱉，餐具看起來，普遍不如日本店的精準（那是我大唐風格好吧），這不是高檔低檔的問題，是品味問題，再加上其他的附屬設備，缺乏細節，也很少去想改進，形象不會包裝，怎麼拿的出手？
流浪在遠方的憂傷
先作說明,我對蘭州拉麵毫無認識,但對於日本拉麵流行世界,還是有一些數據看法,在此僅與大家分享。
說到流行世界,不如就以美國的拉麵熱潮為例說明吧。
在二OOO年後,美國無論在紐約又或是洛杉磯,都捲起了拉麵狂熱,現在回省過來,其實與形象包裝及流行文化的入滲,有莫大的關連。 首先是形象的塑造,正如喬治.索爾特指出日本拉麵店,販賣的不僅是桌上的一碗麵,更重要的拉麵師傅的詩作,禪宗式的工作服以及嚴守紀律的工作態度,那對於嚮往東方文化的洋人來說,正好絡合了對日本民族傳統的抽象崇拜感, 由是而令人興奮莫名。
就以曾在洛杉磯名噪一時的拉麵店「大黑家」為例,早期的
內裡陳設,充滿生繡的廣告廣告牌以及泛黃的戰後日電影海報,而廚師則蓄一撮兇狠的鬍子,加上身上的爬蟲類刺青,簡言之就是予人進入了日本流氓電影世界中的幻象,而出入的食客卻衣著光鮮入時, 當中的錯位差異感正是令人趨之若騖的酷透感覺。
事實上,在熱潮氾濫的期間,兩地關於拉麵的報導方興未艾,無日無之。 而網絡上的拉麵狂人如RICKMOND WONG也冒起,他的「拉麵狂」(RAMENIAC)網站粉絲無數,而他更真的走訪所有在洛杉磯的拉麵店,並逐一介紹及評價,自然成為箇中達人。
最後要藉助流行文化之力,一定不可以忽略電影的威力。 08年由ROBERT ALLAN ACKERMAN執導的《拉麵女孩》(RAMEN GIRL),可謂正式為拉麵熱潮鎖定天下。 電影08年在美國公映,全片於日本實景拍攝,主角是一名美國女孩艾比,講述她從日本嚴格的拉麵師傅訓練下,終於學有所成的故事,並自創出「女神拉麵」(GODDESS RAMEN),回到美國開設了名為「拉麵女孩」的店鋪來。
是的,上文絕口沒有談及拉麵的味道,因為要風行全球,靠的肯定不是味道,而是軟實力的彰顯。
湯禎兆
因為蘭州拉麵的產品形態單一，產品力低下。蘭州拉麵是一個單品，日本拉麵是一個豐富的飲食門類。 可笑的是當地的利益相關組織以“正宗”為藉口竭力“規範”這個產品扼殺創新，並試圖壟斷牛肉麵這三個字。西安也有此情況，只是換成了肉夾饃。 日本拉麵情況不同，在日本叫中華拉麵，有才華的人都可以按自己的意圖加以創新，民眾也普遍持開放的心態，不會執著的盲從於是否“元祖”。 拉麵出現在山東地區之後傳播開來，西北人和日本人都是後來學到的，湯底小有不同罷了，蓬灰也不是蘭州回民發明的。 關鍵差距就在是否開放創新保持活力，利益不要壟斷在小集團手裡。
AspTT
井底之蛙的見識還好意思拿出來討論。
lx-
很容易回答，1，日本料理在世界上的積極傳播，2，日料的健康飲食方式和不斷創新也非常迎合現代的生活方式，3，日本人對於外國人也會不留家底的傳授知識，早就了很多的外國人融入日本料理，你就看看中國有多少日料店就知道，很多都是去日本學成歸來的，4，就算在中國除了去蘭州其他地方都很難吃到像樣的牛肉麵你還只玩它走向世界？
BAIJIU99
國內消費比較低，所以牛肉麵價格在6到10元左右，成本考慮沒法做到日本拉麵的高BG配置。日本拉麵價格在35到60左右RMB。中國拉麵8元加8元50克的熟肉，雞蛋1.5元加附加配菜也就2元總共19.5元這。這樣配置絕對比日本拉麵實在美觀，但不是所有人都會這麼點。消費在那裡，就算店家每碗麵都那樣配置，也沒有很多人會買單。國情就這樣子
Grape小
主要是蘭州拉麵對廚師個人技術要求非常高，遠沒有日式拉麵那樣容易普及製作，很容易出現一個師傅一種口味的情況。而且即便在國內，想吃到最正宗的蘭州拉麵也只能去蘭州吃，即便在距離不遠的白銀，一條山等地方吃拉麵，味道往往都會有所遜色，更別說其他地方，異地吃過幾次比較正宗的拉麵據服務員說很多原材料甚至用水都是從蘭州帶來的（未經考證），這可能就是原材料的差別問題。相反，小日本的拉麵很容易做到標準化，去日本出差時候也出國，其實也就是那麼回事，和正宗的蘭州拉麵比起來個人感覺差遠了，只是製作方式容易拷貝，而且往往日式餐廳店面也很會裝扮，這方面，中餐麵館往往不太注重這些形式上的東西。
1983實話實說
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為什麼要象日本拉麵一樣流行世界？蘭州人民認為:蘭州拉麵味差質次，當然無法流行世界。蘭州牛肉麵湯鮮味美，在蘭州流行就可以了，我們不想去外面世界，免得被禍害
