Nguyen_You
首先，支持兰州拉面，因为即使身在重庆，我也会吃兰州拉面，而且日本拉面源自中国，而非日本原创。但为何现在兰州拉面确实没法像日本拉面一样流行世界，主要在于：
一、名字上低了一个层级
“兰州拉面”兰州只是一个城市名称，“日本拉面”日本是一个国家的名称，日本拉面流行世界，首先在名字上就高了一个档次。世界各地的食客在吃日本拉面时，感觉是吃到的是日本这个国家的美食，是日本饮食文化的代表，吃兰州拉面则只是感觉在吃中国一个地区的美食，并非一个国家的代表性美食。而事实上，日本拉面本身也是日本最具代表性的大众美食。
二、卖相上没那么精致
日本拉面讲究造型，充分体现了日本匠人精神，将小小的拉面做到了极致，外观达到外貌协会的标准。因此，卖相更好，颜值更高。欣赏一下，汤白香浓，浓汤里面面条筋道，配上叉烧或嫩笋，鸡蛋、海苔、一把香葱，视觉感受极佳。兰州拉面则更随意一些，放几片牛肉，一把香菜。
极富艺术美感的造型，即可激发食欲。
三、日本拉面汤头更浓
兰州拉面的高汤以牛肉熬制而成；日本拉面的高汤由猪大骨熬制，再加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等，汤十分浓稠，味道也更浓郁。而兰州拉面主要为清汤，清淡鲜美，相对没那么浓。
毛细拉面
四、食材品种更丰富
兰州拉面是不是只有加牛肉啊？日本拉面猪肉、牛肉、海鲜都可以加。
日本拉面选择更多，受众面更广。
然而，美食无国界，只要是美好的食物，都是味蕾的最爱，都能让我们感受到发自内心的满足。
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莉莉话美食
应该说多方面的原因。
第一，不管兰州拉面（不服的，看不起的，说你们那帮土鳖，其实它真名叫兰州牛肉面）也好，重庆小面也好，山西刀削面也好，成都担担面，北方手擀面也好，烩面，板面，云吞面。。。没有什么组织，去支撑海外推广，即使有在海外开店的，大家也是各行其是，从来没有想过什么统一的组织，统一的品牌文化形象。
统一了，叫什么？你叫拉面，担担面，重庆小面，刀削，手擀肯定不服气，估计人脑子都能打出来。
日本在这方面，非常注重统一形象，日本拉面，面下面可能分为乌冬面，荞麦面，素拉面，汤上有酱油拉面、味噌拉面、猪骨（豚骨）拉面、盐味拉面。品牌一兰，博多。。。但对外形象品牌都是日本拉面，我们是没有统一形象品牌，也没有组织支持推广。官方估计在忙孔子学院，民间组织没有。
不怕你说我喷子，我们中国人确实不太团结，也不擅长团结他人，不擅长协商和妥协，互不买账，互不服气是常态，而统一推广，就需要这些，但我们缺的就是这些，你觉得能搞起来吗？
2. 日本拉面卖相好，精细，精致漂亮，看了让人有食欲。而且看起来清淡，符合外国这种连炒菜都普遍没有的风格。而中国面点人，说实在的，比较懒，不太愿意改变和创新。比如成都面，重庆面，看着就是红红的，油油的（我们吃惯了，觉得味道还是不错的），但对于不了解的老外，有几个看到了有食欲，愿意尝试？多少年了，有哪家愿意尝试改进呢？
其实他们在心态上都很懒。让老外来国内吃吧，或者他们不喜欢，是他们不懂吃。。。等等。
3. 我们国内的，很多习惯不好，做的贵一点，马上大把有人抱怨，谩骂。其实，现在这个年代了，你要用的东西质量好，漂亮，好吃，害怕没人愿意花钱？至少我这样的人是愿意的。
何必担心，没了张屠户，还有李员外呢。2000年，从香港过境，街上吃的拉面，当时就已经是80港币了，现在这个时代，好东西不怕贵。
3. 国内面食界，普遍懒得把自己的餐饮事业，系统的看待。我也常在国内几大城市跑，上海，西安，武汉，成都，北京，南京，苏州，杭州。。。都有好多面馆，百分之五十以上，装修都比较差，有些味道不错的面馆，比俗称的苍蝇馆子，强的也有限。你再看看餐具，百分之九十九点九九，都是土鳖，餐具看起来，普遍不如日本店的精准（那是我大唐风格好吧），这不是高档低档的问题，是品味问题，再加上其他的附属设备，缺乏细节，也很少去想改进，形象不会包装，怎么拿的出手？
流浪在远方的忧伤
先作说明,我对兰州拉面毫无认识,但对于日本拉面流行世界,还是有一些数据看法,在此仅与大家分享。
说到流行世界,不如就以美国的拉面热潮为例说明吧。
在二OOO年后,美国无论在纽约又或是洛杉矶,都卷起了拉面狂热,现在回省过来,其实与形象包装及流行文化的入渗,有莫大的关连。 首先是形象的塑造,正如乔治.索尔特指出日本拉面店,贩卖的不仅是桌上的一碗面,更重要的拉面师傅的诗作,禅宗式的工作服以及严守纪律的工作态度,那对于向往东方文化的洋人来说,正好络合了对日本民族传统的抽象崇拜感, 由是而令人兴奋莫名。
就以曾在洛杉矶名噪一时的拉面店「大黑家」为例,早期的
内里陳設,充满生绣的广告广告牌以及泛黄的战后日电影海报,而厨师则蓄一撮凶狠的胡子,加上身上的爬虫类刺青,简言之就是予人进入了日本流氓电影世界中的幻象,而出入的食客却衣着光鲜入时, 当中的错位差异感正是令人趋之若骛的酷透感觉。
事实上,在热潮泛滥的期间,两地关于拉面的报导方兴未艾,无日无之。 而网络上的拉面狂人如RICKMOND WONG也冒起,他的「拉面狂」(RAMENIAC)网站粉丝无数,而他更真的走访所有在洛杉矶的拉面店,并逐一介绍及评价,自然成为个中达人。
最后要借助流行文化之力,一定不可以忽略电影的威力。 08年由ROBERT ALLAN ACKERMAN执导的《拉面女孩》(RAMEN GIRL),可谓正式为拉面热潮锁定天下。 电影08年在美国公映,全片于日本实景拍摄,主角是一名美国女孩艾比,讲述她从日本严格的拉面师傅训练下,终于学有所成的故事,并自创出「女神拉面」(GODDESS RAMEN),回到美国开设了名为「拉面女孩」的店铺来。
是的,上文绝口没有谈及拉面的味道,因为要风行全球,靠的肯定不是味道,而是软实力的彰显。
湯禎兆
因为兰州拉面的产品形态单一，产品力低下。兰州拉面是一个单品，日本拉面是一个丰富的饮食门类。 可笑的是当地的利益相关组织以“正宗”为借口竭力“规范”这个产品扼杀创新，并试图垄断牛肉面这三个字。西安也有此情况，只是换成了肉夹馍。 日本拉面情况不同，在日本叫中华拉面，有才华的人都可以按自己的意图加以创新，民众也普遍持开放的心态，不会执着的盲从于是否“元祖”。 拉面出现在山东地区之后传播开来，西北人和日本人都是后来学到的，汤底小有不同罢了，蓬灰也不是兰州回民发明的。 关键差距就在是否开放创新保持活力，利益不要垄断在小集团手里。
AspTT
井底之蛙的见识还好意思拿出来讨论。
lx-
很容易回答，1，日本料理在世界上的积极传播，2，日料的健康饮食方式和不断创新也非常迎合现代的生活方式，3，日本人对于外国人也会不留家底的传授知识，早就了很多的外国人融入日本料理，你就看看中国有多少日料店就知道，很多都是去日本学成归来的，4，就算在中国除了去兰州其他地方都很难吃到像样的牛肉面你还只玩它走向世界？
BAIJIU99
国内消费比较低，所以牛肉面价格在6到10元左右，成本考虑没法做到日本拉面的高BG配置。日本拉面价格在35到60左右RMB。中国拉面8元加8元50克的熟肉，鸡蛋1.5元加附加配菜也就2元总共19.5元这。这样配置绝对比日本拉面实在美观，但不是所有人都会这么点。消费在那里，就算店家每碗面都那样配置，也没有很多人会买单。国情就这样子
Grape小
主要是兰州拉面对厨师个人技术要求非常高，远没有日式拉面那样容易普及制作，很容易出现一个师傅一种口味的情况。而且即便在国内，想吃到最正宗的兰州拉面也只能去兰州吃，即便在距离不远的白银，一条山等地方吃拉面，味道往往都会有所逊色，更别说其他地方，异地吃过几次比较正宗的拉面据服务员说很多原材料甚至用水都是从兰州带来的（未经考证），这可能就是原材料的差别问题。相反，小日本的拉面很容易做到标准化，去日本出差时候也出国，其实也就是那么回事，和正宗的兰州拉面比起来个人感觉差远了，只是制作方式容易拷贝，而且往往日式餐厅店面也很会装扮，这方面，中餐面馆往往不太注重这些形式上的东西。
1983实话实说
牛肉面吃腻了可以吃和平香旭牛肉米粉！值得一吃！
高建平香旭牛肉米粉和平店
为什么要象日本拉面一样流行世界？兰州人民认为:兰州拉面味差质次，当然无法流行世界。兰州牛肉面汤鲜味美，在兰州流行就可以了，我们不想去外面世界，免得被祸害
