倫教糕是一款由秈米粉、西谷米等原料製成的糕點，
因首創於順德縣的倫教鎮而得名，已有數百年的歷史。
優質的倫教糕，糕體雪白晶瑩，表面油潤光潔；
糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序；
質地爽軟、滑潤而富有韌性，折時不留折紋；
味道清甜、爽滑，齒頰留香。
易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
除此之外，倫教糕是屬於涼吃食品，
適宜四季食用的“中華名小吃”，
尤其以夏季備受追捧，
凍著吃的倫教糕清甜爽滑，
陣陣甜味刺激你的味蕾，嚼起來勁道十足，
比剛新鮮出爐的倫教糕，風味更加獨特。
魯迅在上海寫的《弄堂生意古今談》，
就提到了“糖玫瑰倫教糕”。
這位大文豪很喜歡這種傳統美食，
在《魯迅日記》裡也有關於糕點的記載。
據清咸豐間成書的《順德縣誌》所載，倫教糕馳名者原先只有倫教鎮上一家，是用當地所特有的泉水製作，後來，清泉被淤塞，別具風味的倫教糕就難以製作了。由於倫教糕的清爽特別合乎嶺南人的口味，且又已出名，於是，人們摸索了雞蛋白澄清去濁法，使一般的水可替代，倫教糕得以傳於省內外，以至名揚東南亞，並享有“嶺南第一糕”的美譽。
當初發明倫教糕的梁師傅將這制糕技術一直家傳下來，傳承至今仍是梁家的看家絕活，歷時已有一百六十餘年。如今的嫡系第四代傳人叫梁桂歡，當地的人都親切地稱她為“歡姐”，其赫赫威名早在此前就廣為人知了，每年都有大批專業或業餘遊客到此參觀，同時有多家著名餐館都向歡姐訂貨。
走進倫教北海大道北50號歡姐的倫教糕作坊，門口的一副對聯表明了主人的身份：桂點飄香萬里，歡糕盛世千秋。聯頭兩字取的正是“梁桂歡”的芳名。進入這個集生產、銷售、居住於一體的作坊，首先迎接客人的就是兩邊牆壁上掛著歡姐伉儷與許多名人的合照，參加各種美食節、私房菜大賽媒體報道的相片，以及一間榮譽室，裡面掛滿了倫教糕一路走來的獎盃、獎狀。
歡姐表示，倫教糕是用米漿製作，原料大米的選擇是門學問，為了得到最好口感的米，她每年都要去湖南和廣西等地，包下農田，以保證優質大米的供應。傳說中的倫教糕製作要用清泉水製作，如今順德已經沒有天然清泉了，歡姐就只好用上好的桶裝水來和麵。如今，歡姐每天大概要用上五百桶左右的桶裝水。每一道工序都很講究，倫教糕的“出生”可不簡單。
在歡姐的作坊裡，客人絡繹不絕。他們不但成底成底買白糖糕，也順便
帶走黃糖倫教糕、馬來糕、薑汁糕、雜糧糕、紅棗糕、桂花糕、鮑魚 酥、雞仔餅、糯米餈朱古力等幾十種延伸出來的品種。“這些品種全部是我們獨創和改良的，有的是在外面吃飯喝茶，覺得這種點心不錯哦，我們回來後就研究，再搭配上我們精挑細選的料，從而製作出來的。”
黃糖倫教糕
馬來糕
薑汁糕
雜糧糕
紅棗糕
桂花糕
鮑魚酥
雞仔餅
糯米餈朱古力
如今歡姐倫教糕已經申請為"非物質文化遺產"，
也被評為"廣東老字號"，
登上了央視《尋味順德》紀錄片
被各種媒體爭相報道
有機會的小夥伴一定要去一嘗為快啊~
歡姐倫教糕
【地址】
佛山市順德區北海大道北50號
【營業時間】
週一至週日 09:00-19:30
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