伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，
因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。
优质的伦教糕，糕体雪白晶莹，表面油润光洁；
糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；
质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；
味道清甜、爽滑，齿颊留香。
易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
除此之外，伦教糕是属于凉吃食品，
适宜四季食用的“中华名小吃”，
尤其以夏季备受追捧，
冻着吃的伦教糕清甜爽滑，
阵阵甜味刺激你的味蕾，嚼起来劲道十足，
比刚新鲜出炉的伦教糕，风味更加独特。
鲁迅在上海写的《弄堂生意古今谈》，
就提到了“糖玫瑰伦教糕”。
这位大文豪很喜欢这种传统美食，
在《鲁迅日记》里也有关于糕点的记载。
据清咸丰间成书的《顺德县志》所载，伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家，是用当地所特有的泉水制作，后来，清泉被淤塞，别具风味的伦教糕就难以制作了。由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味，且又已出名，于是，人们摸索了鸡蛋白澄清去浊法，使一般的水可替代，伦教糕得以传于省内外，以至名扬东南亚，并享有“岭南第一糕”的美誉。
当初发明伦教糕的梁师傅将这制糕技术一直家传下来，传承至今仍是梁家的看家绝活，历时已有一百六十余年。如今的嫡系第四代传人叫梁桂欢，当地的人都亲切地称她为“欢姐”，其赫赫威名早在此前就广为人知了，每年都有大批专业或业余游客到此参观，同时有多家著名餐馆都向欢姐订货。
走进伦教北海大道北50号欢姐的伦教糕作坊，门口的一副对联表明了主人的身份：桂点飘香万里，欢糕盛世千秋。联头两字取的正是“梁桂欢”的芳名。进入这个集生产、销售、居住于一体的作坊，首先迎接客人的就是两边墙壁上挂着欢姐伉俪与许多名人的合照，参加各种美食节、私房菜大赛媒体报道的相片，以及一间荣誉室，里面挂满了伦教糕一路走来的奖杯、奖状。
欢姐表示，伦教糕是用米浆制作，原料大米的选择是门学问，为了得到最好口感的米，她每年都要去湖南和广西等地，包下农田，以保证优质大米的供应。传说中的伦教糕制作要用清泉水制作，如今顺德已经没有天然清泉了，欢姐就只好用上好的桶装水来和面。如今，欢姐每天大概要用上五百桶左右的桶装水。每一道工序都很讲究，伦教糕的“出生”可不简单。
在欢姐的作坊里，客人络绎不绝。他们不但成底成底买白糖糕，也顺便
带走黄糖伦教糕、马来糕、姜汁糕、杂粮糕、红枣糕、桂花糕、鲍鱼 酥、鸡仔饼、糯米糍朱古力等几十种延伸出来的品种。“这些品种全部是我们独创和改良的，有的是在外面吃饭喝茶，觉得这种点心不错哦，我们回来后就研究，再搭配上我们精挑细选的料，从而制作出来的。”
黄糖伦教糕
马来糕
姜汁糕
杂粮糕
红枣糕
桂花糕
鲍鱼酥
鸡仔饼
糯米糍朱古力
如今欢姐伦教糕已经申请为"非物质文化遗产"，
也被评为"广东老字号"，
登上了央视《寻味顺德》纪录片
被各种媒体争相报道
有机会的小伙伴一定要去一尝为快啊~
欢姐伦教糕
【地址】
佛山市顺德区北海大道北50号
【营业时间】
周一至周日 09:00-19:30
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